Los tomates rosados ​​han ganado una gran popularidad entre los jardineros y expertos culinarios debido a su increíble sabor, pulpa carnosa y piel delgada, así como a la capacidad de cultivar tomates fácilmente en una casa de campo de verano. Pero la temporada de verano está terminando rápidamente, y en invierno quiero continuar usando frutas saludables. Sobre el enlatado de tomates rosados ​​para el invierno este artículo.

Las mejores recetas para la conservación de tomates rosados ​​para el invierno.

Hay muchas variedades de tomates rosados, pero las frutas son similares en características básicas. Denso, de color brillante y sabor dulce cuando se conservan, serán un excelente elemento adicional para varios platos.

Aprende a salar tomates con un simple embajador de invierno en un balde.

Los métodos más populares para cerrar tomates:

1. Preservacion.
2. Decapado

Las solanáceas se combinan perfectamente en la cocina con especias y tomates de otras variedades, diversas verduras e incluso azúcar. Las siguientes son las mejores formas de hacer giros.

Enlatados

La preservación de los tomates rosados ​​puede durar todo un invierno. Hay muchas recetas Difieren no solo en la diferencia en la marinada, sino también en el sabor y la textura de los tomates después del enlatado.

Receta clásica

La hilatura de tomates según la receta clásica requiere un recipiente preparado previamente para el producto principal. Una lata para preservación no debe tener defectos (grietas o fragmentos). Se lava suavemente, se escalda con agua hirviendo. Para la conservación, elija bancos con un volumen de 3 l (o menos). Las recetas se basan en 3 litros.

Los principales componentes de la conservación:

• tomates rosados ​​- 1.5 kg;
• ajo - 1-2 cabezas;
• pimienta dulce y amarga;
• perejil
• vinagre - 50 g;
• sal - 25 g;
• refinado - 80 g.

Lea también sobre cómo conservar los tomates para el invierno en los bancos.

Etapas de preparación de la pieza de trabajo:

1. Toma tomates medianos con suficiente densidad. No se recomienda tomar frutas demasiado maduras, ya que durante el procesamiento hay una probabilidad de ruptura de la cáscara, entonces el tomate perderá su idoneidad para girar.
2. Lave bien las verduras.
3. El siguiente paso es la esterilización. El tanque está lleno de agua. Cuando se calienta a + 100 ° C, reduzca el calor. Sopla la lata con vapor.
4. Salmuera, agregar azúcar. Llevar a ebullición, vierta vinagre. Se completa la preparación de la salmuera.
5. Llena el frasco con hierbas, tomates y ajo.
6. Vierte los tomates con salmuera.
7. Enrolla la lata. Póngalo boca abajo, déjelo enfriar un día.

En gelatina

Hay una receta extraordinaria de preservación de tomate a base de gelatina. Los tomates no pierden su sabor y se enriquecen con un postgusto delicado.

Prepare los principales componentes de preservación:

• tomates - 300-350 g;
• cebollas - 1/2 verduras de tamaño mediano;
• ajo
• hoja de laurel - 1 pc .;
• eneldo
• pimienta negra (granular) - 2-3 guisantes;
• azúcar - 40 g;
• sal - 45 g;
• agar-agar (gelatina) —4 g.

Importante! Para tal salazón, se recomienda tomar latas con un volumen de 0.5 - 0.7 litros, porque al colocar los tomates se cortarán en rodajas y no se apilarán enteros.

El proceso en sí es el siguiente:

1. Lave el componente principal (tomates), córtelos en rodajas y cebollas peladas en medios anillos, pique el ajo finamente con eneldo.
2. Bancos lavados esterilizados.
3. Coloque los tomates, cebollas, ajo, eneldo, laurel, pimienta en capas en un frasco.
4. Vierta el agar-agar (gelatina) con agua calentada a + 100 ℃, deje reposar durante una hora hasta que la masa de gelatina se hinche, luego colóquela en un baño de agua y disuélvala en una masa homogénea, pero sin hervir.
5. Para preparar la marinada, vierta 2.5 tazas de agua pura, sal y azúcar en el recipiente seleccionado para este proceso. Llevar a ebullición.
6. Mezcle la solución de gelatina con la marinada (la masa de gelatina se debe verter a través de un tamiz fino o una gasa). Pon el relleno en el fuego, hierve.
7. Vierta un frasco de tomates con marinada caliente y enrolle.
8. Deje que la conservación se enfríe por completo, envolviendo los frascos con una manta.

Video: tomates en gelatina

Dulce

Los tomates enlatados dulces ciertamente se convertirán en el orgullo de cualquier ama de casa.

La cantidad de productos a continuación se calcula en 3 l:

• tomates - 3 kg;
• sal - 60 g;
• azúcar - 80 g;
• vinagre 9% - 60 g;
• perejil - una ramita;
• hoja de laurel - 3 piezas .;
• pimienta de Jamaica - 2-3 piezas .;
• pimienta negra - 5–7 guisantes;
• ajo - 3-4 dientes.

Echa un vistazo a las mejores recetas de tomate dulce en escabeche y en conserva.

La secuencia de tus acciones:

1. Coloque el tanque de agua en la estufa, llévelo a + 100 ℃.
2. Lave bien las verduras.
3. Pon el perejil, el ajo y los tomates en un frasco.
4. Agregue dos tipos de pimienta granulada en la parte superior.
5. Llena las latas con agua hirviendo.
6. Cubra el frasco, detecte durante un cuarto de hora, luego cuele el agua en la sartén.
7. Poner en la estufa. El agua debe hervir nuevamente, luego llénela con un tazón de tomates.
8. Cubra la pieza de trabajo durante 15–20 minutos.
9. Repita el proceso: vierta agua del frasco en la sartén, poniendo pimienta y laurel. Poner en la estufa, calentar a + 100 ℃.
10. Vierte azúcar y sal en un frasco.
11. Vierte la marinada hervida en un recipiente con tomates y agrega 18 ml de vinagre.
12. Las tapas preesterilizadas enrollan el frasco.
13. Ponga la pieza de trabajo en calor. Cubra con una toalla.

Video: tomates enlatados dulces

Sin esterilización

Importante! La preparación de tomates enlatados sin esterilización lleva mucho menos tiempo que con la esterilización, y el sabor de los productos es casi indistinguible.

Componentes necesarios:

• tomates - 3 kg;
• ajo - 1.5 cabezas;
• vinagre 9% - 1.5 cucharaditas;
• agua - 1.5 l;
• sal - 75 g;
• azúcar - 180 g;
• pimienta - 10–11 piezas;
• clavos - 10–11 piezas;
• hojas de grosella - 3 piezas;
• rama de eneldo - 3 piezas

Los productos están diseñados para una lata de 3 litros.

Receta De Tomate:

1. Las hojas lavadas de grosella, las inflorescencias de eneldo se colocan en el fondo del frasco.
2. Lave el producto principal quitando el tallo. En el lugar donde estaba el tallo, haga una pequeña hendidura, coloque el ajo allí.
3. Llena un frasco de tomates rellenos.
4. Verterlos con agua hirviendo preparada previamente, cubrir. Dejar actuar durante 10 minutos.
5. Prepare la salmuera vertiendo azúcar, sal y clavos en el agua para crear un sabor único.
6. Hervir la salmuera por 10 minutos.
7. Colar el agua del frasco, agregar guisantes.
8. Llene el recipiente con la salmuera preparada, agregue vinagre.
9. Enrolla el frasco, dale la vuelta, envuélvelo con una manta. Déjalo enfriar.

Sabes Es necesario aislar la lata con preservación después de cerrarla para que se enfríe gradualmente , de lo contrario el contenedor se romperá por una fuerte caída de temperatura.

Con ácido cítrico

Un giro con la adición de ácido cítrico hará las delicias de los amantes de los alimentos ácidos.

Los componentes principales:

• tomates - 3 kg;
• hojas de grosella;
• inflorescencias de eneldo;
• hojas de rábano picante;
• pimienta granulada - 3 piezas;
• ajo - 1-2 dientes;
• agua - 1 l;
• sal - 25 g;
• azúcar refinada - 60 g;
• ácido cítrico - 1 cucharadita

Una vez preparado todo lo que necesita, puede continuar:

1. Lave las grosellas, inflorescencias de eneldo, rábano picante, tomates.
2. Ponga las verduras, el ajo y la pimienta en un tazón giratorio.
3. En los tomates, haz agujeros alrededor del tallo con una brocheta. Póngalos en un frasco.
4. Llene el recipiente de comida con agua hirviendo, cubra. Ponga a un lado por 5-10 minutos.
5. Haz un relleno. Es necesario ponerle sal, azúcar, agregar ácido cítrico al agua, calentarlo a + 100 ℃. Hervir el relleno a fuego lento durante unos 9 minutos.
6. Drene el agua de las latas, llénelas con el relleno terminado, enrolle.
7. Voltee el recipiente al revés, creando calor adicional con una tela escocesa. Un día después, puedes limpiar la despensa.

Video: tomates en escabeche con ácido cítrico

Con mostaza

La receta de tomates enlatados con mostaza en polvo lo deleitará con un tono no estándar de sabor a salmuera, un final picante. Una gran ventaja de tal giro: no se puede salar.

También le interesará saber cómo encurtir los tomates en una bolsa en 5 minutos.

Componentes

• tomates - 2 kg;
• pimienta negra - 10 piezas;
• pimienta de Jamaica - 7 piezas;
• vinagre 9% - 18 ml;
• hoja de laurel;
• inflorescencia de eneldo;
• ajo - 3 dientes;
• hojas de rábano picante;
• ají - 1 pc .;
• polvo de mostaza - 15 g;
• agua - 2 l;
• azúcar - 40 g;
• sal - 25 g.

El cálculo de los productos se realiza teniendo en cuenta la capacidad de 3 litros.

Receta de tomate mostaza:

1. El recipiente seleccionado se llena con ajo, negro y pimienta de Jamaica, se lava con hierbas, ají y se corta.
2. Los tomates puros se colocan en un frasco, dejando 2 cm hasta el cuello.
3. Caliente el agua a + 100 ℃, agregue sal y azúcar. Hervir otros 3 minutos.
4. Vierte la solución preparada en un frasco y agrega vinagre. El volumen de líquido en el frasco debe estar hasta el cuello. Escondemos los restos de la salmuera en el refrigerador para uso futuro.
5. Cubra el cuello del frasco con una gasa. Pase mostaza en polvo a través de él.
6. Pon una tapa de plástico en el frasco. Espere 10 días para que los tomates se preparen.
7. Después de 10 días, vierta la salsa restante y enrolle las latas.
8. El tocho se puede colocar en la despensa para otras reservas de invierno.

En escabeche

La marinada es una solución igualmente popular para cerrar tomates. El vinagre, el azúcar refinada y la sal convierten el producto principal en un vegetal jugoso, llenándolo de suavidad y picante inusuales. A continuación se presentan las formas más interesantes para encurtir solanáceas.

Lea más sobre si es posible almacenar tomates en el refrigerador y cómo hacerlo correctamente.

Receta simple

La simplicidad de este método es que todo el proceso de enlatado es simple.

Componentes para fabricación de 1 litro:

• tomates - 1 kg;
• agua - 500 ml;
• azúcar refinada - 40 g;
• sal - 1 cucharadita;
• vinagre - 1 cuchara de postre;
• ajo - 1 diente.

Instrucción:

1. Desinfección de lata giratoria.
2. Lave el producto principal, despegando la suciedad de la cáscara.
3. Haz algunos agujeros alrededor del tallo.
4. Ponlos en una botella.
5. Vierta una jarra de agua hirviendo precocida hasta el borde.
6. Cubra, espere 15 minutos.
7. Haz una marinada. Vierta agua en una cacerola, azúcar, sal, agregue vinagre.
8. Calentar a + 100 ℃, luego, reduciendo la llama, hervir durante otros 2-3 minutos.
9. Vierte la marinada sobre los tomates.
10. Ajo picado fino en la parte superior.
11. Enrollar Lo ponemos al revés.

Video: tomates en escabeche

Sin esterilización

El decapado generalmente toma la mayor parte del día. Para no permanecer en la cocina por mucho tiempo, use una receta de tomate sin esterilización. Este método le permite hacer frente rápidamente a una cierta cantidad.

Componentes utilizados:

• tomates - 6 kg (solo use variedades medianas);
• ajo - 5-6 dientes;
• eneldo
• clavo de olor
• hoja de laurel;
• hojas de cereza, grosella - 2-3 hojas;
• azúcar refinada - 180 g;
• sal - 50 g;
• vinagre - 45 g.

El marcador también está diseñado para 3 litros.

Aprende a salar los tomates en una sartén fría y caliente.

El proceso de decapado es el siguiente:

1. Los tomates puros se pelan.
2. Ponemos en las bolas hojas de grosella, cerezas, eneldo, clavo y laurel en el fondo del frasco.
3. Pique el ajo en rodajas y coloque 1/2 porción en un tazón con tomates, espolvoree ajo encima.
4. Calienta el agua a + 100 ℃, déjala reposar durante 10 minutos. Cuando ha transcurrido el tiempo establecido, lo expresamos en el contenedor.
5. Es salado, azúcar, vierta vinagre. Calentar la marinada a + 100 ° C.
6. Vierta los tomates rosados ​​en la salsa resultante.
7. Enrolle las tapas con la llave. Deben escaldarse de antemano.
8. Las latas calientes se envuelven y se dejan durante 6-10 horas.

Video: tomates sin esterilización

Dulce

Los amantes de los dulces apreciarán la receta de los tomates rosados ​​en escabeche con azúcar. Le dará un toque especial a los tomates y los llenará con un delicado regusto.

Los componentes principales:

• tomates - 2 kg;
• azúcar refinada - 200 g;
• sal - 25 g;
• vinagre - 100 ml;
• hoja de laurel;
• especias al gusto

De estos productos, se obtiene una lata de encurtidos de tres litros.

Lea también sobre cómo hacer tomates salados "como barril".

Receta:

1. Lave los tomates, haga pequeñas hendiduras con un tenedor en la base del tallo.
2. Desinfección de latas.
3. Llena el recipiente con tomates. Vierta agua hirviendo sobre ellos. Dejar actuar durante 10 minutos.
4. Colar el agua en la olla, poner en la estufa. Combine pimienta, azúcar refinada, sal, laurel con agua. Deja que la mezcla hierva.
5. Llena la salsa con un giro.
6. Enrollar

Video: tomates dulces en escabeche

Con ajo

Los tomates encurtidos calientes y jugosos se obtienen hilando latas de ajo. Traerá picante y un regusto interesante.

Componentes de 3 L:

• tomates - 2 kg;
• ajo - 2 cabezas;
• hoja de laurel;
• clavos de olor - 4 piezas;
• pimienta de Jamaica granulada, pimienta negra - 5 piezas;
• menta - 2 racimos;
• canela - una pizca;
• azúcar refinada - 200 g;
• sal - 40 g;
• pimiento picante - 1 pc;
• vinagre - 80 ml.

También le interesará aprender a fermentar tomates en casa.

Etapas de cocina:

1. Tire la hoja de laurel, menta, pimienta, canela en un frasco.
2. Arriba necesitas colocar los tomates. Antes de poner, corta una pequeña depresión en el área del tallo, extiende el ajo allí.
3. Vierta el agua calentada hasta hervir en un recipiente con el componente principal, 10 min. defender
4. 10 minutos despues Expresamos el agua. Hacemos marinados a partir de especias, sal y azúcar.
5. Después de hervir, déjelo listo por otros 5 minutos.
6. Llenamos el recipiente con la marinada preparada, agregamos 80 ml de vinagre.
7. Enrollar Enviamos a enfriar.

Video: tomates en escabeche con ajo

Consejos útiles

La conservación y el encurtido de los productos le permite utilizar tomates inusualmente sabrosos y picantes en cualquier época del año, obteniendo la cantidad necesaria de vitaminas y disfrutando el sabor. Para que el proceso de conservación y decapado continúe sin problemas y que el producto resultante sea de alta calidad, siga las recomendaciones de los cocineros:

1. Elija tomates con cáscara dura, que son adecuados para el almacenamiento a largo plazo. Los tomates para ensalada tienen una cáscara demasiado suave, que puede romperse durante la cocción.
2. Para evitar que las verduras exploten, puedes perforarlas en la base con un palillo de dientes .
3. Los tomates deben ser de tal tamaño que sea fácil sacarlos de la lata.
4. Puede facilitar el proceso de esterilización usando un microondas . Para hacer esto, ponga una jarra de agua en el microondas durante 5 minutos.
5. Las tapas de las latas se lavan con soda y se desinfectan (escaldan) . Esto evita la hinchazón de la preservación posterior.
6. El enlatado se puede hacer incluso con vegetales pelados. Si cierra los tomates, habiendo limpiado previamente la piel, no explotarán en el recipiente y no se escapará líquido de ellos. Retirar la piel del vegetal sin una preparación prolongada ayudará a hervir el agua, que debe verter los tomates. Luego las frutas se colocan en agua con hielo. Después de este procedimiento, la piel se elimina fácilmente.

Sabes Los tomates son una fuente de licopeno insustituible. Es esta sustancia la que previene el cáncer y fortalece el trabajo de los órganos del sistema cardiovascular. Esta enzima se almacena en solanáceas incluso después de su procesamiento y conservación.

Puede averiguar si los tomates se pueden usar para la conservación identificando la variedad e inspeccionando la cáscara del producto. Debe estar apretado y sin defectos. La preservación de los tomates le permitirá deleitarse con los regalos del verano en el frío invierno, obtener todas las vitaminas necesarias, preparar muchos platos saludables y decorar la mesa en cualquier época del año.