Para obtener carne de cabra, el animal deberá ser sacrificado. Sin embargo, vale la pena estudiar la técnica que le permitirá salvar la piel del animal y obtener carne jugosa sin sangre e inodoro. Este artículo describirá en detalle el proceso, las herramientas utilizadas y los consejos para vender cadáveres y pieles. Pero primero debes averiguar qué edad debe tener el animal.

¿A qué edad se puede sacrificar una cabra?

Se cría un animal de pezuña hendida para obtener leche, carne y piel. Algunas razas están diseñadas exclusivamente para la leche, por lo que se produce muy poca carne a partir de ellas. Otros son criados para obtener carne. Puede comenzar a cortar animales de 1.5 a 2 años, que es cuando tienen el peso máximo.

Sabes Es la leche de cabra que el cuerpo humano absorbe cinco veces más rápido. Esta leche es adecuada para personas que sufren de flatulencia o que no pueden tolerar la leche de vaca.

Aproximadamente 14-17 kg de carne y aproximadamente 1-3 kg de grasa interna se obtienen de una cabra. El hombre es asesinado a una edad temprana: seis meses o un año. Luego la cabra produce 15 kg de carne viva y hasta 2 kg de grasa interna. Para maximizar el peso, el animal está bien alimentado con un alimento especial que no conduce a la obesidad.

Preparación y desinfección de matanzas

Es mejor sacrificar el ganado en el frío para que haya un lugar para almacenar los cadáveres. Entonces no se deteriorará tan rápido y durará mucho más. Antes de comenzar el proceso, vale la pena evaluar la condición del animal.

Debe mostrarse al veterinario para detectar infecciones, parásitos y otras enfermedades. Si tiene que usar drogas, deberá resistir el tiempo para que luego se eliminen por completo del cuerpo del ganado.

Importante! Tres semanas antes del sacrificio, el propietario debe tomar precauciones y eliminar todos los parásitos de la piel, helmintos. Estas medidas son obligatorias porque está estrictamente prohibido comer carne de ganado enfermo.

No se puede alimentar al animal el día anterior al sacrificio, porque los intestinos pueden explotar, y entonces toda la carne no será apta para el consumo. En cuanto al agua, vale la pena decir lo contrario, se debe administrar tanto como sea posible para obtener carne más suculenta. Todas las cabras deben ser esterilizadas, de lo contrario apestará.

Es necesario equipar adecuadamente el lugar debajo de la cara. Debería estar bien equipado. El lugar debe seleccionarse lo más lejos posible del corral de otros animales. Vale la pena instalar un poste, donde se suspende en el resultado final de la carcasa. Calcule la altura para que la cabeza no toque el suelo. No olvides preparar un recipiente para drenar la sangre.

Tecnología de la cara

Matar una cabra no es tan simple, porque con el tiempo se convierte en un miembro completo de la familia, puede obtener un nombre. Por lo tanto, el dueño es psicológicamente duro, es mejor pedirle a un vecino o amigo que mate al ganado.

Asegúrese de que esta persona tenga una idea de cómo sacrificar, ya que debe hacerse rápidamente y sin dolor para el animal.

Hay dos formas de realizar dicho proceso:

1. La primera forma es que la cabra se sujeta entre las patas para que su cabeza quede recta. Un cuchillo debe estar en la mano derecha, con la mano izquierda cuidadosamente levantar la cabeza del animal por los cuernos. Luego, con un movimiento rápido y seguro de su mano derecha, corta la garganta. No lo dejes ir hasta que la sangre se detenga.
2. El segundo método se lleva a cabo utilizando una cuchilla en forma de punzón que hace un corte limpio. La cabra se cuelga boca abajo, girando inicialmente la pata trasera. En tal estado suspendido, la sangre abandona el cuerpo mucho más rápido.

Importante! Es necesario eliminar los coágulos de sangre del cuello, lo que puede dificultar el drenaje.

Cinco minutos después, el cuerpo estará sin sangre, por lo que puede proceder a la carnicería de manera segura. La cabeza se separa del cuello y se cuelga por separado del cuerpo. El siguiente paso es separar la piel, para esto se corta inicialmente alrededor de los cascos del animal, luego a lo largo de todo el cuerpo.

Este minucioso proceso debe llevarse a cabo lentamente, sosteniendo la piel desde el interior con los dedos, para no dañar los órganos con la herramienta. Para cortarlo, comienzan solo desde la cola y continúan hacia la cabeza, haciendo una incisión en la espalda. Después de esta etapa, puede proceder a la eliminación del interior.

Lo que se necesita

Los carniceros experimentados saben cómo y qué matar a una cabra. Para garantizar que el proceso se realice de manera eficiente, seleccione solo una buena herramienta.

Entonces, para el sacrificio es necesario preparar una herramienta de este tipo:

• cuchillos afilados para cortar cabras y arterias;
• cuchillos especiales para separar la piel del cuerpo;
• algunas cuencas limpias para sangre y órganos internos;
• una tela o un balde para esconderse;
• un trapo especial que limpia el interior del cuerpo.

Prepare todas las herramientas con anticipación y compre las que faltan, solo entonces obtendrá buena carne.

También será útil que descubras qué es útil y dañino para la leche y la carne de cabra.

Proceso paso a paso

La tecnología de la cara es la siguiente:

1. Inicialmente, el propietario debe prepararse, para esto limpian la superficie para cortar.
2. Preparación de inventario, es decir, artículos que serán sacrificados.
3. Impresionante un animal.
4. Luego, de la manera elegida, es necesario matar a la cabra, es decir, colgarla y vaciar el cuerpo de sangre.
5. Carnicería del cadáver.
6. Separación de la piel del cuerpo.

Esta tecnología se utiliza en pequeñas granjas o en el hogar, pero esta opción no es adecuada para una gran empresa industrial.

Sabes Fueron las cabras quienes descubrieron por primera vez los granos de café, de los cuales toda la humanidad hasta el día de hoy elabora una deliciosa bebida.

Cómo tallar un cadáver

De hecho, resulta que tallar un cadáver es mucho más difícil que llevar a cabo el proceso de sacrificio en sí. En esto debe tener experiencia y saber dónde y cómo hacer mejor una incisión.

El corte de la carcasa se realiza por etapas:

1. Primero debe deshacerse de la piel, para esto, haga cortes de anillo alrededor de los cascos y en un círculo en su lado interno. Luego, la incisión principal se realiza a lo largo de la carcasa, incluida la región inguinal. Sobre los cortes puede proceder a separar la piel. Recuerde que su herramienta debe cortar suavemente la piel para no atrapar órganos. Es importante hacer todo con cuidado y sin lágrimas, para esto la piel se sujeta con la mano desde el interior de la piel. Apriete la piel de arriba a abajo. A veces, corta la piel a lo largo de la columna, dividiéndola en dos partes.
2. Después de realizar todas las incisiones, puede proceder a cortar el interior. Primero, se extraen la vejiga, los genitales y el ano. Este proceso se realiza con el mayor cuidado posible sin dañar la vejiga. Si la orina entra en la carne, no se puede evitar un olor desagradable. Incluso un remojo largo no salvará la carne del olor. Luego se extraen los intestinos, el hígado y el estómago. Es necesario separar inmediatamente el intestino de la columna cortando los ligamentos. Es entonces cuando se extraen los órganos del tracto gastrointestinal. Es necesario cortar inmediatamente la bilis, pero se puede dejar el hígado. Y al final, el corazón y los pulmones se separan del cuerpo. Se coloca un hígado en un recipiente aparte. Cuando se completa el trabajo con los órganos internos, la carcasa se limpia desde el interior con un trapo seco, lo que incluye eliminar la mucosidad y los residuos de sangre.
3. Primero, la carcasa se corta en cuatro partes a lo largo de la columna vertebral y debajo de las costillas del animal, luego se cortan los cascos y los omóplatos. Es posible almacenar carne solo por separado del hígado; el sistema digestivo debe destruirse de inmediato o procesarse de inmediato. Primero deben lavarse y luego remojarse.

Que hacer con la piel

La piel de cabra se puede vender o usar para sus propios fines. Pero primero, debe prepararlo y tener cuidado de que no se pudra. El enlatado se puede comenzar inmediatamente después de que el cuerpo de la cabra se haya enfriado.

Sabes Las cabras han desarrollado los cinco sentidos. En la naturaleza, su vista y sentido del olfato generalmente se desarrollan, pero en el hogar, su idioma. Si comparamos las papilas gustativas de cabras y humanos, entonces están mejor desarrolladas en animales. Una persona tiene 9, 000 receptores, y uno con pezuña hendida tiene 15, 000. Una cabra se puede llamar fácilmente catador.

De lo contrario, la piel comenzará a pudrirse después de seis horas, así que no la demore. Toda la grasa se elimina de la piel, se limpia desde el interior con un trapo limpio y seco. Luego se coloca sobre una superficie limpia preparada previamente, como una mesa, piso.

Se vierte sobre ella una gruesa capa de sal de mesa. Es necesario dar un poco de tiempo a la piel para que absorba la sal en sí misma. Luego, la piel se dobla por la mitad y nuevamente se cubre con sal. Si se ignora esta etapa, la piel se secará. En esta posición, se almacena durante una semana. El color bronce indica disponibilidad.

Después de un corto período de tiempo, la piel se vuelve a rociar con sal y se enrosca en una bolsa. Entonces ella miente durante aproximadamente una semana, después de lo cual se la vende o se viste. La conservación debe realizarse en una habitación fresca con buena circulación de aire. En ningún caso, tire la piel cerca de los radiadores y tenga cuidado con la luz solar directa.

Es difícil para un agricultor principiante sin experiencia matar y cortar una cabra. Es necesario prepararse mentalmente, ya que la cabra durante la estancia se convierte en un miembro de la familia, por lo que es mejor invitar primero a un carnicero más experimentado.

Si la primera vez no tiene éxito, no debe molestarse, porque con la experiencia puede cortar la carcasa de manera muy rápida y eficiente. Solo la matanza y la carnicería correctas de la carcasa le permitirán disfrutar de un bocado de carne en el futuro.