¿Cómo almacenar fresas?
Después de haber recogido fresas frescas en el jardín, probablemente comas algunas de ellas de inmediato. Pero, ¿cómo conservar el resto para que no se convierta en una papilla mohosa? Sobre esto, así como la preparación de bayas para el almacenamiento, sigue leyendo en el artículo.
¿Qué tipo de fresa se almacena por más tiempo?
Desafortunadamente, las bayas sin procesar de cualquier tipo se almacenan frescas por no más de unos pocos días. Si baja la temperatura de almacenamiento doblándolas en el refrigerador, puede extender este tiempo a 5 días.
La humedad también afecta el almacenamiento de fresas. La baya lavada no durará más de 2 días, incluso en el refrigerador.
Importante! No deje las fresas sobre la mesa a temperatura ambiente. Mejor ponlo en el refrigerador. Coloque una toalla de papel en un plato hondo debajo de las bayas, absorberá la humedad y prolongará la vida útil.
Se cree que las frutas tratadas con nitratos se almacenan más tiempo que otras. Pero estas sustancias después de un tiempo se convierten en nitritos, que son carcinógenos, por lo que no debe mantener las bayas frescas por más tiempo que su fecha de vencimiento.
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Formas de almacenar fresas
Hay varias formas básicas de almacenar fruta fresca. La cantidad de cultivo que se almacenará depende del método de procesamiento.
Los principales métodos de almacenamiento:
- Si las frutas se compran en un recipiente con orificios de ventilación, puede almacenarlas. Necesita comerlos dentro de 2 días.
- Si coloca una toalla de papel en el fondo del recipiente (plato o tazón), ponga las bayas y póngala en el refrigerador, se mantendrán frescas durante una semana. Temperatura de almacenamiento - 0 ... + 2 ° С. Con el aumento de la temperatura, la vida útil disminuirá.
- Mezcle 1.5 tazas de agua y 1/4 taza de vinagre. Sumerja las muestras enteras en un líquido durante 5 minutos. Escurrir el agua. Enjuague con agua fría. Seca las frutas con una toalla de papel. Coloque una toalla de papel fresca en el recipiente y las bayas sobre ella. Poner en el refrigerador. Las fresas conservarán frescura durante 2 semanas.
Si no planea consumir la fruta durante varios días, la mejor manera de almacenarla es congelarla.
Lea sobre los beneficios para la salud de las fresas congeladas. También puedes secar las fresas. Para hacer esto, córtelo en partes iguales (las piezas del mismo tamaño se secarán más uniformemente). Deben cargarse en la bandeja del deshidratador y distribuirse uniformemente en una capa.
Importante! Las bayas son 91% de agua, por lo que se secarán mucho.
Otro método de cosecha es la "piel de la fruta". Hay muy poca pectina en las fresas, por lo que cuando se seque, se romperá. Para hacer láminas flexibles de puré de frutas, se mezclan partes iguales de puré de manzana y fresa.
El pergamino se engrasa para evitar que se pegue. Se pone puré de papas preparado y se seca en un deshidratador. Resulta que las capas de fruta, que se pueden utilizar como postre independiente, como las papas fritas.
¿Es posible almacenar fresas en el refrigerador?
Antes de que las bayas se almacenen en el refrigerador, se clasifican, se eliminan todas las estropeadas y las que comenzaron a suavizarse. Se retiran los tallos y se lavan las fresas seleccionadas.
Métodos de congelación:
- Las bayas preparadas se secan sobre toallas de papel. Los que se utilizarán para cocinar se pueden cortar en trozos inmediatamente o dejarlos enteros. Las frutas se colocan en una tabla de cortar o bandeja en una capa y se colocan en el congelador. Cuando se congelan, se recogen en bolsas de plástico o recipientes de alimentos para su almacenamiento a largo plazo. Por lo tanto, puede almacenar fresas durante 3-4 meses en un congelador.
- Además, las frutas se congelan en jarabe de azúcar, que se prepara con 1 parte de azúcar y 4 partes de agua. Las muestras de muestra lavadas se vierten con jarabe frío y se colocan en un recipiente. Se cierra con una tapa y se pone en el congelador. De esta forma, las bayas duran hasta 12 meses.
Sabes Los chefs dicen que las fresas congeladas mantienen su forma mejor y no gotean con jugo, lo que mejora la apariencia del postre terminado.
Sellados al vacío, estas bayas pueden permanecer por más de un año sin una formación notable de cristales de hielo y se deterioran muy ligeramente.
El daño solo puede ocurrir si el congelador ha estado inactivo durante algún tiempo, lo que permite la descongelación parcial de la materia prima.
Período de validez de las fresas en el refrigerador.
La vida útil de las fresas en el refrigerador depende del método de cosecha. El período mínimo es de 2 días, y el máximo (en el congelador) se puede aumentar a 12 meses.
Cómo preparar fresas frescas para almacenar
Si está cosechando en su sitio, debe hacerlo en un día seco y soleado. Y al comprar en el mercado o en el supermercado, debe elegir copias secas, sin rastros de jugo en la caja en la que se almacenan.
Las frutas no deben verse letárgicas o secas. Antes de guardar las bayas, deben clasificarse, eliminando las estropeadas, mohosas y las que comenzaron a suavizarse. Recuerde que las frutas que se comerán en el futuro cercano, solo se pueden lavar antes de comer.
Su estructura esponjosa absorbe activamente la humedad y se deteriora rápidamente. Pero las frutas que se congelan durante mucho tiempo, asegúrese de lavarlas y quitarles la cola.
Sabes A pesar de que las fresas se llaman bayas, esto no es del todo cierto. Desde un punto de vista botánico, las semillas de la baya deben estar adentro y las fresas están afuera. La fruta en sí misma se considera una baya falsa o una raíz múltiple.
Al elegir un método de almacenamiento, nos centramos en la cantidad de materias primas que deben procesarse. Con un gran volumen, se utilizan varios métodos diferentes para aumentar la variedad de platos en el menú de invierno.
