Alcaravea y zira: ¿lo mismo?
Mucha gente piensa que las semillas de zira y alcaravea son el mismo condimento, ya que las semillas de estas plantas son muy similares en apariencia. De hecho, estas son plantas completamente diferentes, aunque pertenecen a la misma familia. En qué se diferencian y dónde se usan, contaremos más.
Características y descripción biológica.
Para empezar, ofrecemos estudiar las características biológicas de cada una de las plantas, qué sustancias contienen y también hablar sobre las propiedades beneficiosas de estas dos especias.
Zira
Zira es una planta herbácea que pertenece a una especie del género comino, que pertenece a la familia umbelada. A menudo se le llama zera, alcaravea romana (Voloshsky), comino romano, chimenea, comino y comino. La cultura tiene uno o dos años, con alternancia de follaje de color verde turquesa. En el suelo, las hojas se disecan dos veces ternarias en segmentos lineales delgados.
| Las semillas de zira contienen: | Valor nutricional de 100 g: |
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- Propiedades útiles de la cultura:
- restaura la visión;
- calma el sistema nervioso;
- ayuda con el insomnio;
- salva de dolores de cabeza;
- reduce la probabilidad de un ataque al corazón;
- establece procesos metabólicos;
- mejora la actividad del corazón;
- trata los resfriados;
- mejora la lactancia y la calidad de la leche;
- mejora el funcionamiento del cerebro;
- normaliza el tracto digestivo;
- previene la aparición de coágulos sanguíneos;
- tonifica el cuerpo;
- elimina el edema debido a la acción diurética;
- aumenta la libido;
- Limpia el cuerpo de toxinas y toxinas.
Importante! Zira tiene prohibido su uso en presencia de intolerancia individual a las especias, así como en presencia de enfermedades gástricas agudas. Con precaución, debe ser tomado por personas con sobrepeso y diabéticos, ya que las semillas son ricas en calorías.
Alcaravea
La alcaravea es una planta de dos o perennes del mismo género de la familia umbelada. El miembro más popular del género es el comino. Es él quien es una especia popular. El follaje de la planta es dos veces o tres veces, oblongo, cubriendo un solo tallo erecto, ramificado en la parte superior.
| Composición química: | Valor nutricional de 100 g: |
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- Propiedades útiles de las especias:
- elimina problemas digestivos;
- acelera el proceso de excreción de bilis;
- mejora el apetito;
- mejora la lactancia;
- elimina dolores de cabeza;
- Ayuda con bronquitis y procesos inflamatorios en los pulmones.
Importante! Con uso ilimitado, puede provocar ataques en el sistema digestivo. Indeseable en el menú para diabéticos, ya que aumenta el azúcar.
¿Cuál es la diferencia entre alcaravea y zira?
Existen diferencias entre culturas, no solo en apariencia, sino también en la región de origen, en sabor y aroma.
Video: diferencias entre alcaravea y zira
Lugar de origen
Se cree que la zira proviene de tierras de Asia Central. En la India, se cultiva en huertos y también se cultiva activamente en el sudeste asiático, Irán, Afganistán, África del Norte y América Latina. En tierras europeas, zira es menos popular. Aquí el comino tiene la palma. Crece en el clima templado de Europa. Se encuentra en la misma banda en Asia.
Condiciones de cultivo
En campo abierto, las semillas de alcaravea y la zira se pueden sembrar al mismo tiempo, en abril, cuando la temperatura sube por encima de + 8 ° С. Ambas culturas prefieren un suelo similar: fértil y suelto, no crecen en arcilla y arena. La presencia de agua subterránea requiere diferentes cosas: para las semillas de alcaravea más cerca de la superficie que para la zira. Ambas plantas adoran las zonas soleadas.
Sabes El aceite esencial de alcaravea se utiliza en perfumes y jabones.
Un "cultivo" se cosecha aproximadamente 140 días después de la siembra, cuando el 55-60% de las semillas en los paraguas superiores estarán maduros, el resto marrón. Las semillas de alcaravea deben cortarse con una podadora o con un cuchillo afilado y recogerse en gavillas, y la zira se corta y recoge en rollos. Ambas plantas requieren secado durante varios días antes de que las semillas puedan ser trilladas.
Diferencias en sabor y olor.
Las semillas de alcaravea tienen un sabor picante a isla con un ligero regusto cítrico. Zira tiene un sabor fuerte con un sabor a nuez. En la forma cruda, las diferencias en el aroma de las plantas se expresan débilmente. Pero si fríes las semillas, algunas exudarán un aroma amargo con notas de nuez, y la segunda, un aroma agridulce, que recuerda vagamente al eneldo. Las primeras semillas son comino, y la segunda es alcaravea. Puede mejorar el aroma no solo tostando, sino también frotando la semilla en sus manos.
Apariencia
Las frutas de alcaravea son oblongas, ligeramente comprimidas en los lados, con costillas longitudinales opacas en la cantidad de 5 piezas. Las semillas son marrones, ligeramente curvadas. En longitud alcanzan 3-5 mm. Las frutas Zira también son oblongas, oblatas en los lados. Alcanzan 6 mm de largo y 1, 5 mm de ancho. La forma suele ser recta o ligeramente arqueada. El color es marrón o gris-verde.
Sabes A partir de los frutos de Zira, los griegos preparan un té reafirmante curativo para niños.
Recomendaciones para el uso de ambos cultivos.
Como las semillas de las plantas tienen un sabor específico, tienen características de uso:
- Los cultivos se complementan con éxito y se combinan con otras especias: pimentón, anís, nuez moscada, menta, canela, eneldo, perejil, clavo, cúrcuma, jengibre, mostaza, albahaca.
- Zira es adecuado para pilaf, salchichas picantes y productos de queso, platos de carne. El comino se usa para enlatar, hornear y agregar a las bebidas.
- Estas especias, si no están a la mano, se pueden reemplazar con chile, curry y cilantro.
- Para que la zira conserve sus cualidades por más tiempo, debe freírse antes de moler.
