Las principales causas de la descomposición de las zanahorias en las bodegas.
Después de que crecen las zanahorias y se cosecha el cultivo, es importante proporcionar las condiciones necesarias para el almacenamiento de este cultivo. Es importante preservar los cultivos de raíces con pérdidas mínimas de comercialización y sabor. Este artículo discutirá los métodos de almacenamiento para los cultivos de raíces, así como las causas del desarrollo de bacterias en descomposición y la prevención de este fenómeno.
¿Cuánto tiempo se pueden almacenar las zanahorias?
La vida útil de este producto es buena.
A continuación se detallan los períodos de almacenamiento de zanahorias en diversas condiciones:
- en el refrigerador - 30 días;
- a temperatura ambiente - hasta 60 días;
- en la bodega - 6-12 meses;
- en el congelador - 9-12 meses.
Durante el período de almacenamiento, inspeccione las verduras en busca de deterioro y retire las frutas dañadas.
¿Por qué la podredumbre de zanahoria en el sótano?
Hay una gran cantidad de causas de zanahorias podridas durante el almacenamiento, las principales son:
- infección de cultivos de raíces con podredumbre blanca durante el crecimiento en el jardín;
- amplitud de alta temperatura;
- alta humedad;
- incumplimiento de la tecnología de almacenamiento.
¿Qué opción de almacenamiento se considera la mejor?
Las verduras se almacenan de varias maneras, pero es importante observar el régimen de temperatura a un nivel de -2 ... + 2 ° С, humedad, al menos 90%, así como usar habitaciones y contenedores ventilados.
Camas
Una de las formas más antiguas es almacenar zanahorias en el suelo . Este método es conveniente en condiciones de falta de tiempo para la cosecha, así como espacio para su colocación.
- Sin embargo, hay una serie de desventajas de este método:
- daño a los cultivos de raíces por roedores;
- difícil acceso
- falta de evaluación de la calidad del fruto.
El sitio, que posteriormente servirá como lugar para almacenar zanahorias, debe cumplir con los siguientes requisitos:
- tener suelo sano, sin plagas;
- estar ubicado en un lugar que no esté inundado en primavera.
La tecnología es la siguiente:
- Un mes antes de cortar la parte superior, deje de regar.
- Retire toda la hierba mala hierba.
- Tan pronto como la parte verde comience a ponerse amarilla, córtela a la raíz.
- Cubra el área con arena con una capa de 2-5 cm.
- Cubra las camas con papel de aluminio.
- Cubrir con una capa de "aislamiento": hojas, turba, aserrín.
- Extienda una capa de película o fieltro para techos en la parte superior.
Usando macetas esmaltadas
Para almacenar el producto en dicho contenedor, es necesario realizar varios trabajos preparatorios. La cosecha se lava, las partes superiores se cortan por completo, después de lo cual las frutas se secan al sol para que no queden humedad. Las zanahorias se colocan en una sartén verticalmente, presionándose fuertemente entre sí. Las verduras están cubiertas con una capa de pergamino y en la parte superior con una tapa. Sabes Las zanahorias son ricas en betacaroteno, que afecta positivamente la salud de los órganos de la visión, así como los pulmones.
En cajones de plástico
La principal ventaja de este contenedor es la resistencia del plástico a la difusión de enfermedades fúngicas y moho. Antes de colocar en contenedores, se preparan zanahorias, como en el método anterior. El fondo de la caja está cubierto de una capa de material absorbente de humedad. Puede ser papel, arena o aserrín. Las verduras se colocan encima, calculadas no más de 20 kg en un contenedor.
En cajones de madera
De acuerdo con este método, las zanahorias preparadas se colocan en una caja, se cubren con una tapa de madera y se colocan en el sótano a una distancia de 1-2 cm de las paredes y 20 cm por encima del piso. Para esto es necesario construir bastidores especiales.
Métodos de almacenamiento
Además de lo anterior, hay una serie de tecnologías para almacenar verduras . Todos estos métodos se combinan mediante la preparación preliminar de zanahorias, según la cual los cultivos de raíces deben limpiarse del suelo y seleccionarse las frutas dañadas. Luego debe dividir las verduras por tamaño y cortar las partes superiores a una distancia de 1-2 mm de la base. Aprenda a almacenar adecuadamente las zanahorias en una casa y apartamento privados en invierno.
En bolsas de plástico
Las zanahorias se apilan en bolsas apretadas hechas de polietileno, que previamente han hecho varios agujeros en su parte inferior. Esta manipulación se lleva a cabo para drenar el condensado formado durante el almacenamiento. Las bolsas llenas no están anudadas, para evitar la acumulación de dióxido de carbono.
En aserrín
Para almacenar el producto de esta manera, es necesario rociar la fruta con aserrín de coníferas, ya que contienen sustancias fenólicas que retrasan el desarrollo de moho y bacterias putrefactas. Este material se usa tanto para colocar zanahorias en un recipiente de plástico o madera como a través de un terraplén en los estantes de la bodega.
En cebolla o cáscaras de ajo
Para guardar las verduras de raíz, debe envolver cada zanahoria en la cáscara, colocarla bien en una bolsa, atarla y bajarla a la bodega. Por lo tanto, la cáscara absorbe todo el exceso de humedad, debido a que, principalmente, el producto comienza a pudrirse.
En la arena
En el método, el almacenamiento en arena en el piso y el estante en la bodega se vierte una gruesa capa de arena. Los cultivos de raíces se colocan en una fila. Después de eso, nuevamente se quedan dormidos en la arena. La segunda capa de frutas se presenta en un patrón de tablero de ajedrez en relación con la primera y continúa alternando capas hasta que la pirámide alcanza una altura de 1 m.
En tiza seca
La tiza en polvo seco en proporciones iguales se mezcla con arena ligeramente húmeda. La mezcla resultante se llena con una caja. Las zanahorias se colocan verticalmente - base arriba - y se duermen. En este caso, la tiza previene el desarrollo de microorganismos patógenos. Importante! El terraplén se riega periódicamente desde el atomizador, ya que las zanahorias pueden secarse.
En arcilla
La arcilla se diluye con agua de tal manera que se obtiene una sustancia cremosa. El fondo del recipiente está cubierto con una película, esparce zanahorias y vierte una solución. Después de que la primera capa se haya secado, se coloca una segunda encima, y así sucesivamente hasta la parte superior de la caja.
Enfermedades que pueden ocurrir durante el almacenamiento.
La cosecha puede destruir una serie de dolencias, por lo que es importante inspeccionar regularmente las frutas y seleccionar oportunamente los cultivos de raíces afectados por bacterias.
Pudrición blanca (esclerotiniosis)
Una enfermedad de naturaleza fúngica, que se manifiesta durante el almacenamiento de verduras. Los síntomas principales incluyen el ablandamiento de los tejidos con su posterior recubrimiento con un recubrimiento blanco, que recuerda al algodón.
Importante! Los cultivos de raíces lentos y sobreenfriados son más susceptibles a la botritiosis, por lo que es necesario cosechar a tiempo.
Podredumbre gris (botritiosis)
El patógeno se desarrolla durante el crecimiento y almacenamiento de las frutas. Se manifiesta a través de pequeños tubérculos y manchas marrones en la superficie de las zanahorias. El área de los tejidos afectados crece gradualmente y se cubre con moho esponjoso gris-verde. Para evitar la reinfección, desinfecte el suelo. Para hacer esto, use una solución de sulfato de cobre, a razón de 30 g por 10 litros de agua. Después de la cosecha, el producto se riega con una parcela (10 m² requerirán 1 litro de sustancia activa).
Pudrición negra (alternariosis)
Las bacterias infectan a las plantas jóvenes desde la siembra hasta la fase de 3-4 hojas, y también después de la cosecha, directamente en el sótano. Las hojas de la planta enferma se vuelven amarillas, se ennegrecen y se rizan, y el cultivo de raíces está cubierto de podredumbre negra seca. Para combatir el patógeno, use una solución de Tigama al 0.5%. Procesan semillas antes de plantar y ya se cosechan.
Sarna (rizoctoniosis, enfermedad del fieltro)
Una enfermedad fúngica que ocurre tanto durante la temporada de crecimiento como durante el almacenamiento. La infección ocurre a través del suelo, el contacto y el embalaje. El follaje de una planta enferma se desvanece. En las frutas, a su vez, aparecen manchas gris oscuro, que están cubiertas con una capa esponjosa de color marrón púrpura.
Fomosis (podredumbre seca o marrón)
Afecta a las zanahorias en todas las etapas de crecimiento. Se caracteriza por la presencia de hoyos grises poco profundos y surcos. En estos lugares hay una destrucción completa de los tejidos, hasta el núcleo. En primer lugar, la enfermedad se manifiesta en la punta y afecta gradualmente a todo el feto.
Pudrición del fusarium
La raíz enferma está cubierta de úlceras secas. La capa superior está agrietada y se ve tela rosa. Después de un tiempo, la fruta se seca por completo. Como medida de control, use una solución al 5% de Fundazole, en la que se empapa el material de plantación.
Consejos para mejorar el almacenamiento de zanahorias en la bodega
Hay una serie de recomendaciones que prolongarán significativamente la vida útil de las zanahorias en el sótano, así como reducirán la probabilidad de deterioro:
Las zanahorias son un producto alimenticio útil e integral que tiene una vida útil bastante larga. En las condiciones adecuadas, los cultivos de raíces se pueden almacenar hasta la próxima temporada. Sabes Las tapas de zanahoria se usan ampliamente en la cocina: se agregan a sopas, ensaladas, platos principales y el té también se elabora sobre la base.
