Cómo tallar un cadáver de conejo
La carne de conejo es muy apreciada en la cocina. Con el corte correcto de la carcasa, obtendrá un filete de alta calidad con el que podrá preparar muchos platos deliciosos y, lo más importante, saludables.
Características de carne de conejo
Debido a su valor nutricional, la carne de conejo es reconocida como dietética. La saturación con vitaminas y minerales (ácido ascórbico, potasio, flúor, fósforo, hierro, etc.) en esta variedad de carne es mucho más alta que la de cerdo, res y cordero. Al mismo tiempo, la digestibilidad de la carne es del 90%, que es casi la mitad más alta que la del cordero. Además, el contenido calórico de la carne de conejo es dos veces menor que el de la carne de cerdo.
Sabes Los conejos tienen 28 dientes, pueden hacer hasta 120 movimientos de masticación por minuto.
El valor nutricional de la carne de conejo es el siguiente:
| Calorías | 183 kcal |
| Ardillas | 21, 2 g |
| Grasas | 11 g |
| Carbohidratos | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Agua | 66, 7 g |
Los datos en la tabla se calculan por 100 gramos de productos cárnicos.
Lo que se necesita
Para cortar el conejo en filetes en casa, necesitará:
- tabla de cortar
- capacidad profunda;
- tijeras para huesos;
- cuchillo afilado
- guantes
Importante! Si tiene dificultades para cortar huesos, use tijeras en lugar de un cuchillo.
Proceso de corte
Cómo desmontar una carcasa en casa:
- Enjuague bien la carne y colóquela sobre una tabla para cortar.
- Para comenzar, corte las patas traseras: corte la articulación y luego la segunda.
- Después de proceder a la separación del lomo, haga cortes idénticos a lo largo de la línea de la costilla inferior en ambos lados.
- Luego, coloque el cuchillo sobre la carcasa y corte a lo largo del último borde hasta la columna vertebral.
- Dobla la espalda y corta a lo largo de la costilla inferior para separar fácilmente el filete de los huesos.
- Al final, corte las patas delanteras siguiendo el contorno de la carcasa.
Siguiendo estrictamente las instrucciones, puede obtener un delicioso filete rico en nutrientes.
Aprende a atrapar un conejo.
Los expertos también señalan que no se recomienda comenzar a cocinar la carne poco después de analizarla, dejarla reposar en un lugar fresco y seco, y luego proceder a la cocción directa.
