Cómo marinar calabacines para el invierno sin esterilizar

El calabacín crujiente en un adobo puede ser un plato independiente o convertirse en un aperitivo salado. Al gusto, no son absolutamente inferiores a los pepinos y champiñones en escabeche. Lea sobre las características de hacer un aperitivo a continuación.

Cómo elegir y preparar calabacín

Para el decapado, son adecuadas las muestras de 10 a 25-30 cm de longitud. El primero se puede enrollar completamente en frascos de litro, como pepinos, el último deberá cortarse en círculos o en rodajas. Habrá más alboroto con las frutas demasiado maduras: deben limpiarse de la piel, las semillas y la parte viscosa de la pulpa. Aprenda también sobre las propiedades beneficiosas y perjudiciales de las semillas de calabaza. Elija verduras para encurtir, siguiendo los siguientes criterios:

• evaluación de la apariencia : la piel tiene un color uniforme, sin defectos de origen natural o mecánico;
• afiliación varietal : es mejor tomar variedades con un número mínimo de semillas y una piel delgada;
• condición del pedúnculo : la longitud es de aproximadamente 5 cm, tiene un color verde saturado y una estructura densa.

Calabacín no requiere preparación especial. Deben lavarse y secarse completamente, y luego, dependiendo de la receta, picados o usados ​​enteros.

Receta de calabacín en escabeche para el invierno sin esterilización.

Para hacer deliciosos encurtidos de calabacín, no es necesario permanecer de pie durante mucho tiempo en la estufa, esterilizando los productos, lo que es especialmente debilitante en el calor del verano. Hay varias recetas que pueden preservar la merienda, evitando este proceso.

Importante! Todos los utensilios de cocina, incluidas las latas, deben lavarse con soda y humedecerse con agua hirviendo antes de su uso. Descuidar las reglas de esterilidad provocará hinchazón y desgarro de las tapas de las latas.

Receta número 1

Receta simple

Esta cantidad de contenedores requerirá:

2 latas de 1 litro cada una Pasos 8 ingredientes Video receta

• calabaza mediana

  4 pc

• dientes de ajo

  4 pc

• pimienta negra

  16 guisantes

• pimiento rojo

  2 piezas pequeñas

• pimienta de Jamaica

  2 guisantes

• eneldo

  6 sombrillas

• hoja de laurel

  2 piezas

• vinagre 70%

  2 cucharaditas

1. Hervir agua.
2. Calabacín cortado en aros.
3. Ponga especias, eneldo y ajo en frascos.
4. Dobla bien en frascos de calabacín.
5. Vierta el calabacín con agua hirviendo y reserve durante 20 minutos.
6. Al mismo tiempo, disuelva el azúcar y la sal en 1 litro de agua, encienda y hierva durante 3 minutos.
7. Drene el agua de las latas, reemplácela con una marinada recién hervida.
8. Cuando la marinada esté llena, agregue 1 cucharadita a cada frasco. vinagre y enrollar.

Video: calabaza marinada sin esterilización

Video receta

Receta número 2

Triple lleno

Para preparar esta merienda necesitarás:

Recomendamos leer la diferencia entre calabacín y calabaza.

Para la marinada, tome:

Elija verduras de aproximadamente el mismo tamaño para que se marinen uniformemente.

Pasos 4 Ingredientes

• agua

  1, 5 l

• azucar

  150 gramos

• sal

  40 gramos

• vinagre 9%

  200 ml

1. Cortar las verduras lavadas en varias partes (si es necesario).
2. Ponga especias, hierbas en frascos y coloque vegetales encima de ellos.
3. Hervir agua y llenarla con vegetales, cubriendo los bancos con tapas. Remojar durante 20 minutos, luego escurrir y hervir nuevamente.
4. Realice la misma manipulación dos veces más.
5. Después de haber exprimido el líquido por tercera vez, disuelva el azúcar y la sal en él, hierva durante 5 minutos.
6. Tan pronto como la marinada se retira del fuego, se le debe agregar vinagre y remover.
7. Llena las latas con la marinada y enrolla.


Receta número 3

Dulce

El calabacín dulce "Lick your fingers" se cocina rápida y fácilmente.

Importante! La cantidad de latas que se necesitarán para hacer calabacín depende del tamaño de la fruta. Prepare un recipiente de caldo para que todas las verduras quepan en frascos.

Pasos 11 Ingredientes

• calabacín

  3 kg

• eneldo fresco y perejil

  gran grupo

• ajo

  1 cabeza

• vinagre 9%

  150 ml

• aceite de maiz

  150 ml

• azucar

  150 gramos

• sal

  40 gramos

• semillas de mostaza

  20 gramos

• negro y pimienta de Jamaica

  10 guisantes

• hoja de laurel

  5 piezas

• clavo

  10 yemas

1. Prepare las verduras, pélelas y retire todas las semillas. Las muestras pequeñas se cortan en tiras verticalmente, las grandes, primero horizontalmente por la mitad y luego en tiras verticales.
2. Pelar, picar o triturar el ajo.
3. Ponga verduras con especias, ajo en una sartén esmaltada y tiras de calabacín encima.
4. Cocine la marinada con agua, sal y azúcar.
5. Agregue vinagre a la marinada y vierta las verduras preparadas en el líquido.
6. Ponga la opresión en la sartén y envíe a un lugar frío durante 3 horas.
7. Después de este tiempo, coloque los productos en bancos y vierta la marinada. Si no es suficiente, agregue agua hirviendo y enrolle.


Consejos adicionales

Dichos productos deben almacenarse en habitaciones oscuras a una temperatura que no supere los + 10 ° C y una humedad relativa de aproximadamente el 60%. La vida útil es de 24 meses. Sabes En Grecia, el plato más popular son las inflorescencias de calabaza rellenas de arroz y queso, horneadas en tomate o fritas en masa.

Recomendaciones de cocina:

1. Es mejor encurtir las frutas jóvenes para encurtir. Sus semillas no estropean el sabor de los platos, por lo que no es necesario retirarlas.
2. Si en la última receta las frutas se cortan en cubos pequeños, en lugar de rayas, entonces, después de 3 horas de decapado, se pueden comer libremente.
3. En frascos con calabacín, además de especias, puede agregar zanahorias y pimientos. En invierno, este surtido será muy útil para las papas hervidas.

Con respecto a la comida, el calabacín en escabeche puede ser un refrigerio independiente o servir como una deliciosa adición a los platos de pavo, pollo y pescado. Va bien con papas hervidas y horneadas en diferentes interpretaciones.



El calabacín marinado de acuerdo con la primera receta será un excelente sustituto de los pepinos en vinagre en una mezcolanza, si no están a la mano. Además, la marinada se puede usar como aditivo para las salsas.

Sabes En Europa, el calabacín apareció en el siglo XVI, pero no se utilizaron como alimento, sino que se cultivaron como plantas con flores decorativas. La gente se sentía más atraída por las grandes flores brillantes que por el sabor de la fruta. El calabacín se puede preparar para el invierno, no solo en forma de caviar. La verdura en escabeche combina bien con una variedad de productos y tiene un sabor picante interesante.