Uvas Pinot: variedades de variedades y descripción

Las uvas del grupo varietal Pinot son conocidas en todo el mundo principalmente como el ingrediente principal en vinos populares y caros. Puede cultivarlo en casa, pero antes de eso debe comprender todas las complejidades de la siembra y el cuidado.

Historia de origen

La variedad de uva Pinot es de origen francés. Su tierra natal es Borgoña. Los registros más antiguos que mencionan este nombre datan del siglo XIV y están territorialmente relacionados con el este de Francia y el sur de Alemania. Incluso entonces, esta uva fue importante como producto utilizado en la elaboración del vino para representantes de la nobleza y la iglesia.

Sabes El nombre de uvas Pinot tiene una etimología francesa. "Pinot" viene de "pin", que se traduce como "pino". Se cree que la variedad recibió este nombre debido a la forma del racimo, similar a un cono de pino.

Descripción de la variedad de uva Pinot

El grupo varietal Pinot tiene características comunes inherentes a todas sus variedades.

Descripción de características externas.

Los arbustos son medianos. Los brotes después del crecimiento anual adquieren un color marrón claro. Los nodos son ligeramente más oscuros, los entrenudos se acortan. El tamaño de las hojas es de unos 14-15 cm de largo y aproximadamente el mismo ancho.

Cada placa de hoja tiene 3 o 5 cuchillas, la disección es fácil o mediana. La forma del follaje es redonda. En otoño, en la mayoría de los casos adquiere un color rojo con tinte marrón. A veces hay ejemplares con follaje dorado en otoño.

Las uvas tienen una forma cilíndrica, cercana a la cónica. Las bayas se encuentran bastante densas. El racimo descansa sobre un pequeño tallo y tiene un peso en el rango de 80-150 g. Las bayas de la mayoría de las variedades son de color azul oscuro, pero hay especies con un color rojo de bayas. La forma del fruto es redondeada y ligeramente alargada.

Periodo de maduración y rendimiento

Las principales variedades de uvas Pinot son a mitad de temporada. La cosecha es posible después de 140–150 días desde el momento en que se abrieron los brotes. El rendimiento de la variedad principal de uvas es bajo, sin embargo, dependiendo del tipo, las condiciones y los factores relacionados, la cantidad de cosecha puede estar por encima del promedio.

Características varietales características

Las características principales del grupo varietal son:

  • la presencia en las bayas de una capa de cera azulada;
  • baja productividad;
  • rojo con tinte marrón de color de las hojas durante el período de otoño;
  • forma cilíndrica-cónica de racimos.

Dependiendo de la especie particular, las especificaciones pueden variar.

Ventajas y desventajas.

  • Entre las ventajas del grupo varietal están:
  • resistencia a las heladas hasta -30 ° С;
  • la posibilidad de producir productos vitivinícolas de alta calidad;
  • la posibilidad de cultivar uvas en la banda media;
  • Debido a la altura media de los arbustos, las uvas se pueden cultivar incluso en un área pequeña.

Las uvas pinot también tienen algunas desventajas.

  • Entre sus desventajas se pueden identificar:
  • falta de resistencia a la mayoría de las plagas y enfermedades;
  • baja productividad y su dependencia del clima y las condiciones climáticas.

Variedades de variedades

Pinot es un grupo varietal representado por varias variedades. Entre ellos están: Noir, Grigio, Meunier, Blanc, Tignes y early (Michurinsky). De hecho, son una y la misma especie, sin embargo, son clones diferentes y expresan mutaciones diferentes.

Pinot Noir (Nerón)

Pinot Noir o Pinot Black: una de las variedades más famosas de su grupo de variedades, que se ha utilizado en el campo de la vinificación durante varios siglos. Distribuido por Pinot Noir en diferentes partes del mundo en países templados.

En Europa, se cultiva en Francia, Italia, Suiza, Austria y Alemania. En los Estados Unidos, Pinot Noir se cultiva a gran escala en los estados de California y Oregón.

Sabes Pinot Noir pertenece a los grandes vinos de Borgoña. Una parte importante de sus plantaciones se encuentra en la ladera dorada de esta región histórica, un área especialmente equipada para el cultivo de uvas de élite.

Pinot Grigio (Gris)

La vista de Grigio, o Gris, es común en Francia, Italia, Alemania, Austria, Suiza, Australia, Nueva Zelanda y otros países. La mayor parte del vino de esta variedad se produce en Italia. Técnicamente, pertenece a las variedades blancas, pero el color de las bayas es ligeramente rosado debido al tono rojizo de la piel.

A diferencia de la forma principal resistente a las heladas, esta variedad puede ser vulnerable a las heladas tempranas. El clima de Europa Central con inviernos moderados es óptimo para Grigio.

Pinot Meunier

La especie con bayas negras, como otras variedades, proviene de Francia, donde actualmente se cultiva a mayor escala, en comparación con otros países. Los viñedos con Pinot Meunier también se pueden encontrar en Alemania, Suiza, Austria, Estados Unidos, Australia, Eslovenia y Croacia.

La especie también se conoce como Black Riesling. El nombre original "meunier" se traduce como "molinero". Por esta razón, la variedad también se puede encontrar bajo los nombres Mullerrebe y Millers Borgoña, que provienen del alemán "müller" y el inglés "miller" con el significado "miller", respectivamente.

Pinot blanc

Una variedad de uva blanca considerada como una mutación Pinot Gris. Cultivado comercialmente en Francia, Italia y Australia. Muy a menudo, esta variedad da una cosecha temprana y grande, sin embargo, la fertilidad depende más de las condiciones de crecimiento.

Entre todas las uvas de color burdeos, Pinot Blanc tiene las bayas más ligeras. Asociado a esto está su nombre, que se traduce del francés como "blanco". En otros países, puede encontrar nombres que tengan una traducción similar en sus idiomas, por ejemplo, Pino Bianco en Italia o Weisser Burgunder en Alemania.

Pinot fran

Las uvas Pinot Franc son variedades que tienen una maduración temprana. Las uvas crecen de tamaño mediano y tienen un color púrpura o azul oscuro con una primavera delgada (incursión). Se cultiva principalmente en laderas con mayor sequedad, ya que esta especie se distingue por la tolerancia a la sequía.

De las desventajas de Pinot Franc, se distinguen una productividad bastante baja y un crecimiento débil del arbusto. Para rectificar la situación y obtener una mayor cantidad de cosecha, los viticultores recurren a métodos de cría y cuidan el arbusto de la vid de acuerdo con todas las reglas de la tecnología agrícola (poda, fertilizantes).

Pinot Fran a veces se llama la variedad de Crimea, ya que se puede encontrar en la parte occidental de la península de Crimea.

Pinot tin

Variedad de vino negro criado por criadores franceses. Cultivado en climas templados. El color de las bayas es cercano al púrpura, el sabor es ligeramente ácido, pero en general es suave y recuerda a las cerezas.

Los viticultores de esta variedad a menudo plantan uvas de esta variedad para obtener vino casero, lo más cercano posible al verdadero Pinot Noir en sabor. Las ventajas de esta variedad incluyen una alta resistencia a diversas enfermedades a las que las uvas pueden ser susceptibles.

Pinot temprano (Michurinsky)

Pinot temprano, o Michurinsky, es un producto de criadores rusos que han intentado desarrollar una variedad doméstica de Pinot Noir. Sus creadores son científicos de la familia Shnit, que viven en Michurinsk y realizan pruebas de selección en el Laboratorio Genético Central de esta ciudad.

Una característica distintiva de esta variedad se considera maduración temprana de las bayas. La cosecha es posible ya 125 días después de que se abran los brotes. La especie también es resistente a las heladas, por lo que se puede cultivar con éxito en las latitudes del norte.

Características de plantación y cultivo.

Para plantar y enraizar con éxito las uvas, primero debe elegir un lugar para plantar. Para el grupo varietal Pinot, una parcela en un espacio abierto, bien iluminada por el sol, es la más adecuada. Si se elige una pendiente para el aterrizaje, es mejor elegir el lado sur o oeste-sur de la colina.

Un factor importante es la calidad del suelo. La capa fértil debe ser lo más gruesa posible, ya que la tasa de crecimiento del rizoma y la maduración de las bayas depende de esto. Es mejor elegir un lugar con tierra que contenga cal en grandes cantidades. El suelo de carbonato de humus también es adecuado.

La preparación preliminar debe llevarse a cabo 1-2 meses antes de plantar. En el sitio asignado para el viñedo, debe cavar hoyos para plantar arbustos. Si planea un aterrizaje general, pero necesita cavar una zanja. Al cavar hoyos, recuerde la distancia entre ellos.

La distancia entre los esquejes debe ser de aproximadamente 0, 8 m. Si el aterrizaje se producirá en varias filas, entonces entre ellas debe mantener una distancia de al menos 1 m.

Las uvas de esta variedad se plantan en primavera (desde mediados de marzo hasta mediados de mayo) o en otoño (finales de septiembre o principios de octubre).

También te interesará saber cómo hacer vino con uvas blancas.

El proceso de aterrizaje es el siguiente:

  1. Los plantones se compran inmediatamente antes de plantar en el suelo (durante 1-2 días).
  2. Después de eso, se colocan en agua durante 24 horas.
  3. Recorta el rizoma y corta los tallos en 3-4 yemas.
  4. Inmediatamente antes de plantar, el rizoma se trata con puré de arcilla.
  5. Antes de colocar la plántula en un hoyo, el drenaje se coloca en su parte inferior y se vierte tierra preparada en la parte superior.
  6. Se agrega a cada pocillo un fertilizante que consta de 250 g de cenizas y 250 g de nitroammophoska.
  7. La plántula se coloca cuidadosamente en el centro del hoyo, endereza sus raíces, espolvorea con tierra, compacta bien y riégala abundantemente.

Cómo cuidar las plántulas

La calidad del cultivo depende del cuidado adecuado de las plántulas.

El riego debe ser abundante, pero poco frecuente. Después del invierno, el suelo debe humedecerse por primera vez en marzo (si había poca nieve) o en abril (en el caso de fuertes nevadas en invierno). El agua para riego debe ser tibia, dentro de +20 ... + 22 ° С.

Puede regar los arbustos manualmente mediante riego o usar sistemas automáticos de riego por goteo. Durante la floración, las uvas de esta variedad generalmente no se riegan.

Según sea necesario, se deben eliminar las malezas y aflojar la tierra.

La alimentación es igualmente importante. Durante la temporada de crecimiento, los fertilizantes deben aplicarse 3-4 veces.

Importante! Las tijeras de podar usadas para podar las uvas primero deben tratarse en una solución de permanganato de potasio. Esto protegerá a las plantas de las infecciones.

Los cultivadores experimentados sugieren usar aderezo mineral u orgánico en la siguiente secuencia:

  1. El primer fertilizante es antes de la floración.
  2. El segundo: 14 días antes de la aparición de los ovarios.
  3. Tercero, 14 a 21 días antes de la cosecha.
  4. Cuarto: después de quitar las uvas de las ramas.

Los tallos de uva demasiado largos deben acortarse. Además, es necesario eliminar los brotes viejos, secos y no fructíferos.

Es necesario formar un arbusto de uvas de esta variedad. Si Pinot se cultiva en un clima cálido del sur, puede recurrir a la formación de una cepa baja. Si la región es norteña, entonces es mejor cultivar uvas en un tallo alto. Esto proporcionará una mejor iluminación natural del arbusto.

Protección contra enfermedades y plagas.

Los representantes del grupo varietal Pinot tienen resistencia media a algunas enfermedades comunes, entre las cuales se encuentran:

  • moho
  • Oidio.

Otras enfermedades pueden ser más propensas a afectar las uvas.

También será útil para averiguar por qué aparece y cómo deshacerse de la placa blanca en las uvas.

Tales enfermedades incluyen enfermedades fúngicas:

  • podredumbre gris;
  • manchado negro
  • mosaico blanco
  • moho suave

Todas estas infecciones fúngicas se tratan con fungicidas. Herramientas bien probadas como Topacio, Antracol, mezcla de Burdeos.

De las plagas que pueden atacar al arbusto Pinot, hay:

  • filoxera;
  • cochinilla
  • falsos escudos;
  • almohadillas
  • ácaro de la hoja;
  • ácaro araña;
  • gorgojo tejedor de pipa;
  • folleto
  • sintió tic;
  • primicia

Puede deshacerse de las plagas con insecticidas sistémicos, por ejemplo, Actellik o Bi-58.

Un factor importante en el cultivo de la uva son las medidas preventivas contra enfermedades y plagas. Para prevenir el desarrollo de enfermedades, los representantes del grupo varietal Pinot se injertan en un arbusto de uva, que tiene buena resistencia a diversas patologías.

Durante todo el período de maduración de la fruta, es deseable tratar las plantas con preparaciones sistémicas de protección integral (Skor, Khom, Actellik).

Importante! 1 mes antes de la cosecha, se debe suspender el tratamiento químico para reducir los efectos de las sustancias tóxicas en las bayas.

Opiniones de viticultores

Los viticultores que cultivan la clásica variedad Pinot de Europa Occidental en su mayoría dejan comentarios positivos sobre las uvas y observan lo siguiente:

  1. Los esquejes se toman rápidamente y se enraizan después de plantar en el suelo.
  2. El grupo de variedades es relativamente resistente a las heladas, especialmente con una capa de nieve de 15–20 cm.
  3. En casa, puede eliminar 4-9 kg de cultivo de un arbusto.
  4. Los grupos son generalmente pequeños, con un peso de 90-100 g, pero también se encuentran muestras grandes que pesan hasta 200 g.
  5. El sabor y el aroma de las bayas cuando se cultivan en casa es ligeramente diferente de las uvas originales de color burdeos, sin embargo, estas diferencias para uso personal no son críticas.

Productos vitivinícolas

Todas las variedades de uvas Pinot son variedades técnicas.

Por esta razón, se utilizan para procesar productos vitivinícolas cuando se cultivan a escala industrial y para fines personales:

  1. Una característica distintiva de las variedades Noir y Meunier es su uso en la producción de champán. Estas dos especies, junto con las igualmente famosas uvas Chardonnay, constituyen la principal tríada varietal para crear champán francés real. Se usan tanto para la producción de una bebida monoesortizada como cuando se usa la técnica de ensamblaje, es decir, mezclar varias variedades.
  2. Uno de los vinos de Borgoña más caros también se produce a partir de Pinot Noir. El precio por botella puede llegar a $ 10 mil. La razón del alto precio de una bebida hecha de uvas de esta variedad radica en las dificultades de su cultivo. La maduración exitosa del cultivo requiere no solo un cuidado adecuado, sino también condiciones climáticas favorables. Además, Noir puede mutar a otras especies. El vino de esta variedad es difícil de mezclar.
  3. Pinot Gris es notable por el hecho de que hacen vinos con un bajo nivel de acidez. El sabor de la bebida son diferentes notas de manzana. El color del vino es dorado, cercano al marrón.
  4. De Pinot Blanc elaboramos postres ligeros y vinos de mesa .
  5. Pinot Tin se utiliza para crear productos vitivinícolas con un alto nivel de acidez. Con el almacenamiento a largo plazo en barriles de madera, el notable sabor de la bebida se vuelve especialmente notable.

La variedad Pinot es apta para el cultivo como uva industrial. El vino que se obtiene al procesar cualquier variedad de esta variedad tiene excelentes características de sabor y hará las delicias de los amantes de los productos de vino francés.

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