Tomates de gelatina para el invierno: un gran placer para los gourmets culinarios. Sobre cómo elegir los tomates correctos, qué consejos y características de cocinar tomates son los más exitosos, sigue leyendo en el artículo.

Como elegir y preparar tomates

La calidad del producto dependerá de qué tan bien maneje la tarea de elegir tomates para su receta. Para conservar los tomates en gelatina para el invierno, al elegirlos, debe seguir ciertos criterios. Presta atención a:

• suavidad de la piel (preferiblemente sin grietas ni hematomas);
• densidad, jugosidad no pronunciada de la pulpa (sin embargo, al mismo tiempo, la madurez del tomate);
• falta de inclusiones verdes y crecimientos;
• falta de olor azucarado;
• el mismo tamaño de fruta: para una impregnación uniforme con adobo (es mejor tomar frutas pequeñas o medianas);
• los verdes son adecuados solo para la conservación, así que tome rosa, amarillo y rojo.

Las mejores recetas de gelatina de tomate

Para aquellos que no prefieren los tomates que flotan en un frasco, se les ocurrió una receta de gelatina de salmuera. Los tomates en gelatina mantienen su forma perfecta y mantienen perfectamente un rico sabor. Puedes crear increíbles platos de tomate en gelatina con talento culinario, así como seguir las instrucciones de cocción paso a paso.

Importante! No elija tomates en la pierna, ya que no están completamente maduros. Cuando el tomate ha madurado, se cae.

Una receta simple con cebolla.

La receta tiene una demanda especial entre las amas de casa y su hogar debido a la simplicidad de la preparación y las características especiales de sabor agradable que mejoran el aroma de las cebollas.

Video: cocinar tomates en gelatina

Ingredientes

• tomates (amarillo, rojo, rosa);
• cebollas
• ajo
• agua
• perejil
• sombrillas de eneldo;
• pimienta de Jamaica
• sal
• azucar
• vinagre (7 por ciento);
• gelatina

Importante! Los tomates con una forma transformada (por ejemplo, fusionados, con crecimientos) son especies que han mutado. Aparecieron debido a la fertilización hormonal y a los fertilizantes químicos.

Receta escalonada:

1. Esterilizamos tarros de litro, lavamos las tapas.
   

2. Corta la cebolla en círculos, no demasiado pequeña ni demasiado grande. Reducir a la mitad los tomates.
   

3. En el frasco, primero ponga el paraguas de eneldo, un par de dientes de ajo, luego el perejil y la cebolla picada. Espolvorea 5-6 guisantes de pimienta de Jamaica. Luego, coloque firmemente los tomates (preferiblemente amarillo mezclado con rojo, será más hermoso). Ponemos las cebollas después de que 2/3 de las latas ya se hayan llenado. Extiende los tomates por encima.
   

4. Cuando todo se presenta en los bancos, hacemos un encurtido. Vierta 3 litros de agua en la sartén, hiérvala. Sin retirar del fuego, vierta azúcar (9 cucharadas) en la sartén y revuelva, luego 4 cucharadas y media de sal gruesa. Después de que el azúcar y la sal se disuelvan, apague (minutos después de 2-3).
   

5. Ponga un poco menos de una cucharada de gelatina en frascos.
   

6. Retire la sartén de la estufa. Agregue 3 cucharadas de vinagre a la salmuera y viértala en frascos.
   

7. La gelatina es soluble.
8. Tomamos una sartén en la que esterilizaremos los bancos. Ponemos una toalla en el fondo y colocamos los frascos en agua tibia. Llene con agua hervida caliente y cubra los bancos con una tapa. Enciende el fuego durante 20 minutos. Retire las tapas de las latas y sáquelas del agua hirviendo, sosteniéndolas con una toalla seca. Enrolla el frasco.
   

9. Ponemos latas cerradas sobre otra toalla ancha boca abajo. Terminar

No es necesario poner paraguas de eneldo, el perejil es suficiente, pero con ellos el sabor será más aromático. Poner en el refrigerador por 2-3 horas antes de servir. Resultará tomates muy sabrosos con sabor a cebolla.

Con zanahorias

Para los amantes y conocedores de las zanahorias, existe una receta de tomates en gelatina con zanahorias.

Aprende a salar los tomates en una sartén fría y caliente.

Ingredientes

• gelatina;
• sal
• azucar
• vinagre
• agua
• zanahorias
• Los tomates
• granos de pimienta
• laurel

Receta paso a paso:

1. Remoje 30 g de gelatina en agua tibia durante 40 minutos, o caliente el agua en un vaso hasta que esté caliente. Agregue gelatina allí y mezcle hasta que esté completamente disuelto en agua.
2. Corte 1 kg de tomates en trozos grandes y colóquelos en frascos.
3. Picar finamente 200 g de zanahorias (se pueden cortar en cubitos).
4. Haga una marinada: hierva agua en la que vierta azúcar, sal, pimienta, laurel.
5. Vierte la mezcla con gelatina en la marinada hirviendo y sumerge las zanahorias preparadas para la receta. Deje hervir la salmuera durante 4-5 minutos.
6. Difundimos todos los ingredientes lo más fuerte posible en los frascos, llenamos todo con la marinada.
7. Enrollamos el frasco y lo ponemos sobre una toalla, volteándolo, luego lo envolvemos.

Siguiendo estos puntos, puede cocinar un delicioso manjar de tomate con cubos de zanahorias.

Lea más sobre cómo secar adecuadamente los tomates en casa.

Sin esterilización

Para preservar los tomates con el ramo más rico de vitaminas y nutrientes, se cierran sin esterilización. Lea cómo hacer esto a continuación.

Ingredientes

• tomates (puedes "cereza");
• gelatina;
• sal
• azucar
• hoja de laurel;
• vinagre

La receta en etapas:

1. Disuelva la gelatina en agua (el principio es el mismo que en la receta anterior).
2. Lave a fondo las latas con una capacidad de 1 litro, así como los tomates.
3. Corte los tomates en rodajas y póngalos en un frasco (puede agregar rodajas de pimiento rojo o amarillo).
4. Coloque los tomates en capas.
5. Vierta agua hirviendo sobre las latas, déjelo reposar durante 10-15 minutos.
6. Vierta el agua de las latas en una sartén y cocine la marinada durante 5-10 minutos, agregando azúcar, sal, granos de pimienta y laurel al gusto. Para que los frascos no estén vacíos, vierta agua hirviendo en ellos y cúbralos. Retire la sartén con la marinada del fuego y vierta 30 g de gelatina allí. Revuelva (debe disolverse por completo).
7. Después de verter agua de las latas, llénelas con marinada.
8. Enrollamos / atornillamos las latas y las dejamos hasta la mañana.
9. No es necesario voltear las latas.

¿Qué pasa si la marinada no se gelatina?

Hay casos infructuosos de cocinar tomates en gelatina: el adobo no se convierte en gelatina. Esto puede suceder si los frascos no se limpian en un ambiente frío. La gelatina tiende a derretirse si está tibia. La razón puede ser que los bancos no se cerraron herméticamente. Debe verificar cuidadosamente qué tan bien los atornilló / enrolló.

Sabes Para enfriar, la jarra se pone boca abajo para que una disminución de la temperatura no provoque un fuerte aumento de la presión dentro de la jarra y no puede permitir que penetre una pequeña cantidad de aire en el remolino. Esto equilibra el flujo de presión y evita que los microorganismos dañinos entren en la lata.

Si la marinada no se ha congelado, coloque los tomates en la marinada en un plato hondo y déjelos congelar en el refrigerador. Cuanto más finos sean los platos, mejor y más rápido se espesará el gel. Gracias a la forma achatada del recipiente, será más fácil para la masa convertirse en gelatina. Si no sucede nada, puede poner brevemente un plato de tomates en el congelador.

Cómo almacenar y cuánto

Hay varios secretos de almacenamiento adecuado. De particular importancia son los detalles del almacenamiento de gelatina con tomates:

1. Coloque las latas en un lugar oscuro y frío (bodega / refrigerador / balcón con poca luz).
2. La vida útil total en un ambiente frío es de un año, la gelatina pasteurizada se puede almacenar durante un año y medio.
3. Los tomates no enrollados en gelatina se almacenan durante 3 a 7 días.
4. Se almacenan en el congelador hasta por 2 meses y a temperatura ambiente, un máximo de 1 día.
5. La gelatina sin pasteurizar debe envolverse y almacenarse hasta por 3 días.
6. La temperatura de almacenamiento de la gelatina según los requisitos de GOST es de 0 ° С a +25 ° С y la humedad del aire hasta el 75%. Pero es mejor que la temperatura sea de hasta +10 ° С.

Siga las reglas de almacenamiento para preservar las propiedades del producto cocinado.

Consejos útiles de cocina

Cocinar gelatina con tomate tiene sus propias sutilezas. Estos consejos son útiles:

1. Asegúrese de que la gelatina no se sobrecaliente y no hierva.
2. Elija la más alta calidad y los productos más frescos.
3. Esterilice las latas mejor en agua con una temperatura de +70 ° C por hasta 10 minutos.
4. Tenga en cuenta que durante la esterilización el agua no se extiende más allá de las latas.
5. En gelatina, es mejor cortar los aros de cebolla, la variedad roja se verá original.
6. Para no romper el vidrio, coloque un frasco de marinada caliente exclusivamente en agua caliente.
7. Si de repente se forma una película turbia en la superficie de la gelatina, debe retirarse para evitar la multiplicación de plagas y la aparición de moho.

También le interesará saber cómo almacenar los tomates en casa.

Siguiendo estos consejos, puede lograr el mejor resultado. La gelatina de tomate no es un plato muy común, por lo que definitivamente deberías probarlo. El sabor inusual de la receta original lo sorprenderá gratamente a usted y a su hogar.

Video: tomates en gelatina