Desafortunadamente, el almacenamiento de pimiento fresco está lleno de dificultades considerables (mantener la temperatura y la humedad correctas, seleccionar los recipientes apropiados, monitoreo constante). Y si el vegetal se recogió en un estado maduro, entonces no es posible almacenarlo durante más de 10 días. Por eso es más conveniente exponer los pimientos al método más antiguo de almacenamiento: el secado.

¿Es posible secar el pimiento en la secadora?

Los pimientos dulces se pueden secar en una secadora eléctrica. Esta es la forma más rápida y confiable en comparación con el secado al sol o al horno. En los modelos modernos, existe un modo de ajuste suave, ventilación y apagado automático, que evita el sobrecalentamiento y obtiene productos de calidad con la máxima conservación de nutrientes (hasta 90%) en poco tiempo.

Importante! Es mejor elegir modelos de secadoras eléctricas con paletas de metal. El plástico en los modelos económicos a menudo le da al producto terminado un olor y sabor desagradables.

Preparación de frutas para secar.

Al secarse, se debe prestar especial atención al estado de la fruta.

Deben ser:

• maduros
• carnoso
• paredes gruesas;
• sin daños y defectos (puntos, manchas);
• con color saturado;
• con un pronunciado sabor y aroma agradables (para preservar estas propiedades después del procesamiento).

Las siguientes variedades son las más adecuadas:

• Asti
  

• Milagro pimentón;
  

• La bocina es roja;
  

• Albaricoque favorito;
  

• Sable;
  

• Anastasia
  

• Niño grande
  

• El ideal
  

Las frutas se preparan para secar de la siguiente manera:

1. Lavar a fondo con agua corriente.
2. Extender sobre una toalla y secar, secando suavemente.
3. Corta el tallo y quita las semillas. Muchos cocineros pelan las frutas con las manos, presionan el tallo, destruyendo así la membrana con la que está unida a la pulpa, y luego tiran de la cola y sacan las semillas.
4. Para deshacerse de las semillas restantes, puede enjuagar la fruta nuevamente o golpear el borde ancho de la pimienta en la palma o el borde de la mesa. Pero es más conveniente usar un cuchillo especial con un marco de silicona o un dispositivo en forma de un cilindro de plástico o metal con un mango largo y arqueado. El cilindro se inserta en el vegetal para que el tallo esté en el centro del dispositivo. Luego, el dispositivo se desplaza y el núcleo permanece dentro de él.
5. La cáscara generalmente no se elimina.
6. Las frutas se cortan, eligiendo una forma según el uso posterior. Si se planea rellenar, las verduras se secan enteras o por la mitad. Como agente saborizante, corte en anillos, cubos, tiras (4-5 mm de espesor).
7. Las frutas en rodajas se escaldan en una solución salina al 1% hirviendo (se toma 1 litro de agua por cada 0, 5 kg de materia prima) durante 1-2 minutos, se enfrían y se secan completamente. El blanqueo se utiliza para reducir la actividad de las enzimas, mejorar el sabor del producto y preservar el color y la elasticidad.

Sabes Las semillas no se pueden tirar, sino que se lavan y también se secan y se muelen en un molinillo de café / licuadora para agregar más tarde como condimento en sopas y platos de carne. Las semillas contienen incluso más vitaminas que la pimienta.

¿Cómo secar los pimientos en una secadora eléctrica?

El algoritmo de secado en la secadora eléctrica incluye los siguientes pasos:

1. Las frutas cocidas se colocan en una capa delgada sobre paletas (con el lado brillante hacia arriba). No sobrecargue la bandeja, ya que esto dará como resultado un producto de baja calidad y aumentará el tiempo de secado.
2. La secadora debe colocarse en un lugar bien ventilado para permitir que escape el aire húmedo.
3. El dispositivo no debe exponerse a la luz solar directa.
4. Antes de usar, se recomienda que la secadora se caliente durante varios minutos.
5. Las paletas se ponen en la secadora.
6. Se selecciona el modo de temperatura (temperatura recomendada 50 ° C).
7. El dispositivo se enciende.
8. La secadora no debe dejarse sin tapa durante mucho tiempo.
9. Dependiendo del tipo de secador, puede ser necesario rotar manualmente las paletas para que se sequen de manera uniforme.

Las frutas se secan durante 12-24 horas, dependiendo de la variedad, el ancho de las rodajas y la marca de la secadora eléctrica. Durante el secado, el pimiento se seca unas 11 veces. De 10 kg de fruta sin refinar, el rendimiento de los productos secos es de aproximadamente 670 g.

Características del almacenamiento de pimienta seca

Antes de empacar las frutas secas en un recipiente, debe asegurarse de que se hayan enfriado.

Importante! Los pimientos bien secos deben crujir y romperse fácilmente. Algunos cocineros prefieren no secarse ligeramente, pero esto puede provocar problemas de almacenamiento debido a la humedad que queda en la fruta. Dichos pimientos secos deben almacenarse solo en un refrigerador en un frasco lleno de aceite.

Puede almacenar productos en:

• bolsas de lino atadas;
• frascos de vidrio, cerámica, metal (acero inoxidable) con agujeros en las tapas para acceso al aire;
• Bolsas de vacío con cremalleras.

Todos los recipientes de almacenamiento deben cerrarse lo suficientemente herméticamente para no perderse los insectos a los que les gusta disfrutar no solo de las frutas secas, sino también de las verduras. Los pimientos secos se pueden moler en polvo preparando el llamado pimentón, condimento para varios platos.

El pimentón también se puede almacenar en un frasco de vidrio, asegurándose de que no entre humedad en la especia. Sujeto a un almacenamiento adecuado (en un lugar oscuro y seco, a una temperatura que no exceda los + 20 ° C), la pimienta seca permanece comestible durante más de un año, pimentón, hasta 2 años.

Recomendaciones de uso

La pimienta seca no solo mejora el sabor del plato terminado, sino que también ayuda a la digestión y acelera la absorción de vitaminas y minerales.

Sabes El pimiento es muy popular en Japón. En la versión japonesa de la caricatura "Puzzle", el brócoli en la escena de la cena del personaje principal fue reemplazado con pimiento verde, que los padres japoneses pusieron en la dieta de sus hijos, considerándolo el vegetal más útil. También se usa para hacer sushi y otros platos nacionales.

Es ampliamente utilizado en la cocina:

• como aditivo para sopas y salsas;
• en platos de carne y pescado (por ejemplo, para relleno, salsa, asado)
• como ingrediente en la repostería casera.

La pimienta se combina especialmente bien con tomates y repollo. Las frutas secas se agregan a la sopa, estofado o salsa sin remojo preliminar, directamente en agua hirviendo. Para otros platos, se restaura vertiendo agua a temperatura ambiente a razón de 1 vaso de pimienta en medio vaso de agua y dejando durante 15-25 minutos.

Si es necesario, puede agregar un poco más de agua (dependiendo del grado de sequedad del producto), pero sin exagerar para que el producto no pierda su sabor y cualidades saludables. El pimentón le da a los platos de carne, verduras y pescado un aroma picante característico y un agradable tono rojizo.

Aprende a encurtir los pimientos zitsak para el invierno.

Se puede usar tanto solo como en mezcla con:

• cilantro
• albahaca
• chile
• nuez moscada

Para poder disfrutar del sabor del pimiento en cualquier época del año, puede recurrir a un método de almacenamiento como el secado. La forma más simple y rápida de secar vegetales es ayudar a un dispositivo especial: una secadora eléctrica. El artículo examinó las principales recomendaciones para su uso, así como las características de almacenamiento y cocción de pimienta seca.

Video: secado de pimientos