Roble moteado: cocinar y crecer
Los recolectores de setas con experiencia conocen muchos hongos interesantes, uno de los cuales es el roble moteado. Se caracteriza por una apariencia muy interesante y es claramente visible en el bosque, ya que tiene características distintivas.
Roble moteado: foto y descripción
El roble moteado (Boletus erythropus) pertenece al género Borovikov, la familia Boletov y es comestible. En las personas tiene muchos nombres sinónimos, por ejemplo, roble, boletus granular, hematoma, boletus de patas rojas. Puedes reconocerlo por el sombrero redondo y redondo, el color rojo anaranjado y la forma de las patas en forma de barril.
Importante! Para cortar el hongo, debes dejar el rizoma en el suelo. Si la planta se extrae por completo, ya no crecerá en este lugar.
Descripción de las características del roble moteado:
- diámetro de la tapa: de 5 a 20 cm;
- altura de la pierna: de 5 a 15 cm;
- el sombrero es marrón, aterciopelado, sin brillo;
- la pierna es densa, su diámetro alcanza los 4 cm;
- Tras una inspección más cercana, se ven puntos rojos o una apariencia de una malla fina roja en la pierna.
La impresión general del garrote: seta masiva, rechoncha, grande. Para los recolectores de setas sin experiencia, puede parecer blanco, pero con un sombrero acolchado. La carne tiene un tono amarillo tenue, comienza a ponerse azul inmediatamente después del corte.
Variabilidad de germinación
A medida que las esporas crecen, el hongo cambia de color varias veces. Los túbulos jóvenes del roble moteado tienen un color oliva claro, convirtiéndose a medida que crecen en verde oscuro, naranja y, finalmente, en rojo.
Donde esta creciendo
El hábitat ideal del roble moteado son los bosques caducifolios, los encinares, las plantaciones de coníferas y la maleza, así como los cinturones de bosque mixto con una gran cantidad de abetos, robles, pinos, abetos y hayas. La distribución territorial del hongo es bastante amplia: todo el Cáucaso, Siberia Oriental, el Lejano Oriente, Europa . Le encantan los suelos ácidos, una gran cantidad de musgo, sombra parcial y humedad.
Sabes ¡El hongo más antiguo encontrado en el planeta tiene 400 millones de años!
Cuando coleccionar
El período de crecimiento del roble moteado es bastante largo: de mayo a octubre. Es mejor que la cosecha coincida con julio, porque en este momento hay un nivel máximo de fructificación. Para octubre, algunos hongos se vuelven demasiado grandes y vacíos por dentro, y es difícil procesarlos cuando superan su tamaño promedio.
Creciendo
Al igual que otros hongos, los hongos granulares se propagan por esporas. Sin embargo, el cultivo de tales hongos en el hogar es un proceso muy complejo. Se recomienda cosechar en el bosque, en grandes áreas de musgo, en un ambiente ecológico. Para aquellos que están recientemente en el negocio de los hongos, vale la pena mirar las fotos de los falsos robles y descubrir sus nombres.
Importante! Durante el tratamiento térmico, las toxinas se eliminan de los tejidos de los hongos, por lo tanto, se requiere una doble cocción con un cambio de agua durante la cocción.
Los hongos falsos incluyen a sus parientes:
- hongo satánico (no difiere de la forma actual, pero tiene un color blanco, se vuelve azul en el corte);
- El roble de Kele (es fácil de reconocer por su pata lisa marrón, sin puntos rojos, y también por su sombrero seco y liso).
Uso en cocina y medicina.
Desde tiempos inmemoriales, el boletus moteado era muy aficionado a la cosecha de varias maneras. Después de remojarlo, se puede hervir y freír, salar, fermentar, cocinar en remojo en un barril o incluso secar. Tiene un alto valor nutricional y contiene proteínas vegetales. Es mejor no darles un regalo a los niños menores de 5 años, ya que el tracto digestivo de los niños es muy débil para digerir proteínas complejas.
La preparación para la cosecha de hongos es siempre la misma:
- los robles se limpian de partículas grandes (agujas de abeto, musgo, hojas y escombros pequeños), se quitan el sombrero, se lavan y se remojan durante 6-8 horas;
- se drena el agua vieja y se vierten nuevos hongos;
- el producto se hierve, después de lo cual se puede cerrar en frascos, freír, cocinar sopa, etc.
En medicina, los hongos son valorados por su alto contenido de manganeso, cobre y zinc. Estos oligoelementos son importantes para el pleno funcionamiento del sistema nervioso. Una tasa diaria única de hongos para un adulto no es más de 200 gramos en forma terminada. No se pueden combinar con pescado y carne (es mejor comer por separado de otros tipos de proteínas).
Sabes En China, hay una ciencia llamada fungoterapia. Implica el tratamiento de enfermedades con productos de hongos.
La proteína del hongo está muy saturada y se digiere durante mucho tiempo; si come demasiado, no puede evitar el dolor abdominal o incluso la indigestión. Los robles ensamblados y cosechados correctamente decorarán cualquier mesa festiva. Todos los amarán, porque este es un gran aperitivo frío y una gran adición a otras delicias.
