Propiedades del durazno seco

La recolección de frutos secos se lleva a cabo tanto a escala industrial como en el hogar. Hoy en el artículo le diremos en detalle sobre los duraznos secos, la tecnología de proceso y los beneficios del producto.

Contenido calórico y composición química.

Las frutas secas son una excelente oportunidad para preparar una fuente de vitaminas y minerales para el invierno sin perder sus propiedades. Durante el proceso de secado, la fruta pierde solo líquido y la estructura de los elementos beneficiosos no colapsa. Muchas frutas secas contienen una norma casi diaria en 100 gramos de sustancias que necesita el cuerpo. Entonces, los duraznos secos son ricos en los siguientes elementos.

Contenido calórico: 254 kcal por 100 g de producto.

Sabes Las frutas secas, como muchos inventos de la humanidad, aparecieron por casualidad en tiempos primitivos. La gente antigua notó que las frutas secas al sol se almacenaron durante mucho tiempo, y comenzaron a cosecharlas para su uso futuro por su cuenta, secándose en piedras calientes.

¿Cómo se llaman los duraznos secos?

El nombre de frutas secas de durazno, según Gosstandard de 2009 para frutas secas, suena como "albaricoques secos". Albaricoques secos: picados o desgarrados por mitades, sin hueso, se dividen en variedades según la calidad del procesamiento:

• el más alto
• extra
• el primero
• comedor.

El nombre popular del producto sin semillas también suena - "albaricoques secos", pero hay uno más - "susurrado". Este es el nombre de las frutas secas con huesos, que se cosechan en la producción doméstica. En Irán y Tayikistán, el producto se llama shaftoluokok. Si comprende la etimología de la palabra, entonces "shafo (at)" significa curación, "olu" - ciruela, "kok" - se traduce como "secado".

¿Para qué sirve el durazno seco?

Los albaricoques secos de durazno se recomiendan para adultos y personas mayores para mantener un equilibrio de vitaminas y minerales. Después de 30 años, los albaricoques secos son útiles como profilaxis de la aterosclerosis, ya que los componentes activos evitan la formación de placas escleróticas en los vasos y mejoran la elasticidad de sus paredes.

El uso regular del producto fortalece el músculo cardíaco y el sistema nervioso, ayuda a aumentar la hemoglobina . Los albaricoques secos son útiles para el trabajo físico duro, las horas de trabajo irregulares, ya que ayudan a restaurar la fuerza y ​​aliviar la fatiga. Un puñado de frutas secas en lugar de una merienda saturará el cuerpo con energía.

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La vitamina E en la composición apoya la belleza de la piel, el cabello y las uñas . Las mujeres que usan albaricoques secos pueden notar una mejora en el cutis, el brillo del cabello y la ausencia de problemas tales como la delaminación de la placa de la uña.

Particularmente importante es cuidar la apariencia durante el embarazo. Las frutas secas ayudan a estabilizar las glándulas sebáceas, reducen el riesgo de manchas de la edad . Las vitaminas y minerales repondrán el suministro de elementos gastados en dos. El leve efecto laxante del durazno seco ayudará a hacer frente al estreñimiento, que a menudo ocurre durante este período. El calcio, el magnesio y el fósforo ayudarán al feto a formar sus propios huesos, músculos y tejidos conectivos.

Después del parto, el cuerpo de la mujer se debilita, se observa deficiencia de vitaminas, deterioro de la apariencia y debilitamiento del sistema inmunitario. El uso diario de durazno seco, además de restaurar la fuerza y ​​el equilibrio de los elementos beneficiosos, mejorará la lactancia. Por lo tanto, tanto la madre como el bebé recibirán los nutrientes necesarios.

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Para los niños, la fruta seca es el postre más saludable . No estropea el esmalte dental, sino que lo fortalece gracias a los minerales. El betacaroteno en la composición aumenta la agudeza visual, es una prevención de enfermedades oculares, problemas con el cristalino. Los niños que van al jardín de infantes necesitan fortalecer el sistema inmunológico, al que se enfrentan los albaricoques secos. Introducido en el menú diario de escolares, el producto ayudará a aumentar la concentración, la función de memoria. La fruta adolescente es útil para el desarrollo normal del sistema hormonal, para una piel sana en transición.

Los nutricionistas recomiendan la inclusión de frutas secas en la dieta para personas con sobrepeso. La fibra contenida en ellos ayudará a eliminar partes de alimentos no digeridos, eliminar toxinas y toxinas. Las vitaminas y minerales en la composición son participantes activos en el metabolismo de las grasas, proteínas y carbohidratos. Albaricoques secos ayuda a normalizar el nivel de colesterol "malo", acelera la quema de células grasas.

Importante! Para el efecto dietético, los albaricoques secos no deben usarse en exceso: el producto contiene muchos carbohidratos y calorías.

Cómo elegir un producto de calidad al comprar

Al comprar un producto, es mejor prestar atención al producto que se vende por peso. El durazno no es tan popular como las fechas secas o las pasas, los albaricoques, por lo que hay una alta probabilidad de comprar productos caducados. Además, a través del empaque, la apariencia de la fruta es poco visible y su olor no es audible. Criterios para elegir albaricoques secos de calidad:

• color : cuanto más brillante es, más química se usa para procesarlo. El producto natural se oscurece cuando se deshidrata;
• brillo : la cáscara después del secado no puede brillar, es mate;
• placa - blanca u oscura no es aceptable, esta es una colonia de bacterias en un producto rancio;
• olor : debe ser natural, no muy pronunciado. Si no hay olor, la fruta ha sido procesada con algo.

Cómo secarte en casa

El método de secado más natural es al sol. Se toman frutas enteras, sin pudrición y daño, se lavan. Luego, la fruta se corta en mitades a lo largo del surco existente y se retira la piedra. Si los duraznos son pequeños, hay muchos de ellos y no hay deseo de manipular el hueso, secan el fiador, no los albaricoques secos. Las frutas preparadas se colocan en bandejas limpias u otra superficie con la piel pelada hacia abajo y se dejan hasta que estén cocidas.

Importante! El lugar de secado debe estar cubierto de insectos, especialmente moscas, con una red o hacer un dosel de gasa.

En ausencia de su propio patio, puede usar electrodomésticos:

1. Horno : frutas lavadas y cortadas en trozos de tamaño conveniente, colocados en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. El proceso se lleva a cabo a temperaturas de hasta 65 ° C, el producto debe darse vuelta cada 10-15 minutos, de lo contrario las rodajas se quemarán. Después de 1.5–2 horas, se saca el plato y se deja enfriar, luego se envía nuevamente a secar. Por lo tanto, la humedad se elimina de manera uniforme.
2. Secadora eléctrica : corte duraznos al azar, extienda una capa delgada sobre las paletas del dispositivo. El régimen de temperatura es de hasta 70 ° C, las paletas se reordenan regularmente para que el efecto del aire caliente sea uniforme. Por lo general, el proceso dura de 10 a 12 horas.

Video: Secado de duraznos en una secadora eléctrica

Reglas y regulaciones de uso

El proceso de secado agrega calorías a los albaricoques secos y, además, la fruta seca está llena de fructosa y glucosa, que son carbohidratos rápidos. Esto significa que el hambre satisfactoria es fugaz, y los carbohidratos que no se procesan en energía se almacenan como grasa. En consecuencia, el uso del producto debe ser dosificado. Un adulto puede consumir 100-150 g por día. En los deportes, los carbohidratos se procesan en calorías, por lo que las personas activas pueden permitirse comer un poco más que las personas que están inactivas con el trabajo sedentario.

Durante el embarazo y la lactancia, no puede comer más de 100 g por día. Dada la saturación con minerales y vitaminas, una madre lactante puede ingresar el producto en su dieta solo 2 meses después de dar a luz. En este caso, es necesario controlar la reacción del niño.

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Los niños, según los pediatras, pueden consumir frutos secos a partir de los 11 meses. Para empezar, es mejor preparar una mezcla de compota: durazno, manzana, pera. Si la reacción es satisfactoria, puede dar un producto puro: 1-2 piezas por día, aumentando la cantidad con la edad.

No es aconsejable usar frutas secas durante una dieta para reducir el peso en forma pura; es mejor mezclar mezclas de compota o mezclarlas con otros productos. Por ejemplo, una combinación de kéfir o requesón con secado es mejor para saturar y digerir. Es útil agregar albaricoques secos en cereales integrales o en ensaladas . Si hay exceso de peso por día, no coma más de 5 mitades secas de durazno, y en la primera mitad del día.

Contraindicaciones y daños.

A pesar del bajo índice glucémico del secado de duraznos, los diabéticos deben tener cuidado, porque cuando se usan, pueden aumentar los niveles de azúcar.

• Está prohibido comer un producto en tales condiciones:
• metabolismo deteriorado;
• alta acidez del estómago;
• diarrea
• alergia a la fruta.

En que areas se aplica

Los albaricoques secos son populares en la cocina como ingrediente en postres y segundos platos, ensaladas. A menudo, con frutas secas, se cocinan rollos de carne, varios guisos y pasteles dulces. Una nota picante que el producto funcionará en ensaladas de carne fría y caliente, bocadillos de verduras y pastas . Las frutas en rodajas se pueden agregar al té, compota u otra bebida. La acidez en la secadora aportará frescura a la avena de la mañana.

En la medicina tradicional, una decocción de un producto ayuda a hacer frente a los problemas digestivos. Es útil beber té de durazno después de una larga ingesta de drogas: elimina los productos de su descomposición, limpiando el hígado. Con fatiga crónica e insomnio, una decocción o infusión calmante ayudará a restaurar la fuerza y ​​normalizar el sueño. Comer regularmente un producto seco es la prevención de enfermedades cardiovasculares y anemia.

Los esteticistas recomiendan hacer máscaras para la piel con mayor frecuencia a partir de frutas o verduras, ya que están saturadas de vitaminas, minerales y ácidos orgánicos que nutren la piel. En invierno, las frutas secas se usan como ingrediente. Los albaricoques secos hechos de durazno son ricos en dos vitaminas principales de belleza: A y E. Estos elementos nutren e hidratan la piel, incluso su tono. La vitamina A protege las células del epitelio de la destrucción, E (tocoferol) acelera el proceso de regeneración. La interacción de los elementos ayuda a suavizar las arrugas pequeñas, eliminar la inflamación y restaurar la elasticidad de la piel.

Sabes En China, la flor del durazno ha sido durante mucho tiempo un símbolo de la eterna juventud.

Cómo almacenar en casa

Se recomienda almacenar alimentos secos naturales en recipientes como recipientes de vidrio con tapa hermética o bolsas de lino. El lienzo es mejor elegir entre algodón o lino. El lugar de almacenamiento debe ser oscuro, la humedad no superior al 60%, la temperatura no superior a la temperatura ambiente. El producto seco se almacena hasta 2 años. Es decir, las frutas secas al sol, que no están completamente desprovistas de humedad, se almacenan mejor en un refrigerador en un estante de verduras en un frasco herméticamente cerrado. La vida útil de los frutos secos es de aproximadamente seis meses.

Las frutas secas son una alternativa natural a la falta de vitaminas frescas en la temporada de invierno. Es importante elegir el producto adecuado para que sea realmente saludable.