La disminución de la calidad de la leche puede ser un problema grave para el dueño del ganado. La amargura puede estar presente inicialmente (en la leche recién ordeñada) o aparecer después de doce horas de infusión. Además, en los meses de invierno, un producto amargo es más común que en el verano. Entonces, veamos cuáles son las causas de este fenómeno y cuáles son las formas de resolver el problema de la amargura.

Las principales causas del amargor de la leche y cómo eliminarlas.

El factor de calidad del producto, la presencia o ausencia de amargura en el mismo se debe a varios factores:

• el estado de salud de las vacas;
• la naturaleza del alimento;
• condiciones de detención.

Enfermedad

Un sabor amargo puede ser causado por dolencias del ganado como:

• mastitis
• cetosis crónica;
• diversas infecciones;
• patología hepática;
• patología de la vesícula biliar.

Aprenda cómo reconocer una u otra dolencia de un burenka y qué hacer en cada caso específico.

Hígado

Un cambio en el sabor es a menudo una consecuencia de las patologías hepáticas. Este órgano del animal está influenciado por infecciones virales, gérmenes, venenos y helmintos. En la temporada de calor, cuando los microorganismos nocivos se multiplican activamente, aumenta el riesgo de desarrollar leptospirosis (daño hepático debido a la intoxicación). Y la hepatitis en Burenka puede provocar desnutrición y diversas anormalidades del sistema circulatorio.

El daño hepático en el ganado puede reconocerse por los siguientes síntomas:

• vómitos
• diarrea severa;
• fiebre
• disminución de la producción de leche y su deterioro de la calidad.

Sabes Mientras cumplía una pena de prisión, V.I. Lenin escribió cartas a la libertad con la ayuda de la leche. Cuando el viejo líquido se secó, se volvió invisible. Y cuando el papel se calentó por encima de la luz, el texto se podía leer fácilmente. Este grupo de enfermedades no solo estropea el sabor de la leche, sino que también amenaza la vida de una vaca. El diagnóstico requerirá una serie de pruebas de laboratorio. Con un tratamiento temprano, el animal tiene la oportunidad de recuperarse por completo. La terapia se lleva a cabo bajo la supervisión de un veterinario.

Hiel

Entre las deformidades congénitas en las vacas, a menudo se diagnostica la curvatura de la vesícula biliar o los conductos biliares demasiado estrechos. La estructura anormal de estos órganos causa colestasis crónica (acumulación de bilis en el cuerpo), lo que, a su vez, aumenta el riesgo de cálculos biliares. Problemas similares afectan negativamente la calidad de los productos lácteos: la leche adquiere un color mostaza y un sabor amargo.

Sin embargo, estas patologías son casi siempre asintomáticas. En casos raros, pueden expresarse a través de la temperatura corporal alta, diarrea, ictericia u orina oscura.

Debe comunicarse con un especialista que, enfocándose en el grado de negligencia de la dolencia, le recetará todos los medicamentos necesarios para la recuperación. Los medicamentos y las dietas especiales ayudarán a eliminar el estancamiento de la bilis. Pero en el caso de las patologías congénitas, no siempre es posible eliminar por completo el sabor amargo de la leche.

Mastitis

La mastitis de la ubre es una causa muy común de amargura en la leche. Esta dolencia es provocada por infecciones genitales, lesiones de la ubre, descuido de las reglas de expresión y violación de las condiciones del animal. La leche de vacas que padecen mastitis no es apta para el consumo y, por lo tanto, no debe usarse para la producción de productos lácteos.

Mastitis de la ubre En la práctica veterinaria, la mastitis crónica se diagnostica con mayor frecuencia que la inflamación aguda. Un signo de una forma aguda es el edema de la ubre, seguido de gangrena. Además, cuando se expresa, se pueden detectar coágulos purulentos y sangre. La mastitis aguda en el ganado amenaza sus vidas y debe tratarse de inmediato.

Signos de mastitis crónica:

• coágulos heterogéneos que contienen leche descremada;
• regusto amargo;
• La presencia de sellos en la ubre.

La enfermedad crónica también puede ocurrir sin síntomas obvios: solo notará un cambio en el sabor del producto. Si sospecha una enfermedad crónica, debe pasar la leche para su análisis. El desarrollo de mastitis se previene efectivamente mediante la introducción de medicamentos especiales (por ejemplo, "Bayokloks" o "Amokloks") en el canal del pezón. Las medidas de tratamiento deben llevarse a cabo después de la última decantación de la leche.

Infección por helmintos

También es posible que una vaca doméstica se infecte con helmintos. La amargura es el resultado de la presencia de helmintos en el hígado (fascioliasis). La enfermedad afecta a todo el cuerpo.

Fascioliasis La vaca se ve deprimida, sufre de altas temperaturas (hasta 41 grados), pérdida de apetito y vómitos. Al sentir, puede encontrar que el hígado está agrandado y que los músculos abdominales están tensos.

La mayoría de estos síntomas tienen más probabilidades de ocurrir en el calor del verano. En invierno, el sabor amargo de la leche es un claro signo de infección por gusanos. La gruesa capa superior del producto es especialmente desagradable. Si se encuentran síntomas de infección, tome las muestras de estiércol para su análisis. Esto se hace mejor en diciembre. Importante! Incluso si el producto no es amargo, es importante analizar regularmente (dos veces al año) con fines preventivos el estiércol de las vacas individuales, antes del pastoreo (de abril a mayo) y al final del otoño. Además, dos veces al año, el ganado debe recibir agentes profilácticos contra los parásitos. Si los estudios de laboratorio han demostrado la idoneidad del producto amargo para el consumo, entonces la cuestión de cómo eliminar el amargor se vuelve relevante. Debe calentarse a 40 grados y enfriarse; la amargura debe desaparecer.

Características de contenido

La calidad de la leche se ve directamente afectada por las condiciones en que se mantienen las vacas. Además, el cuidado del ganado en la estación cálida y fría es fundamentalmente diferente. Los agricultores principiantes a menudo están interesados ​​en qué es específicamente necesario proteger la burenka para que no se infecte con bacterias.

En la temporada de calor

Durante el verano, las vacas pasan mucho más tiempo en el pasto, por lo que el problema de mantenerlas en este momento no es tan grave. Sin embargo, la tierra puede convertirse en una fuente de infección por enfermedades invasivas. Las tierras bajas y los prados pantanosos son especialmente peligrosos. En los meses cálidos, las vacas pueden infectarse con leptospirosis a través del agua. Sabes Poppea, la segunda esposa de Nerón, tomaba 500 baños de leche de burro todos los días. Los contemporáneos de Poppea afirmaron que su piel se veía muy suave y lisa. Por lo tanto, la caminata de verano debe comenzar con la preparación del área. Drene los humedales de tierras bajas mediante drenaje. Paste vacas lecheras lejos de ríos y lagos, y prepare un punto estacionario para el riego. El mantenimiento de verano debe cambiarse gradualmente. La primera semana de pastoreo no debe durar más de 2-3 horas.

En invierno

El regusto amargo se encuentra principalmente en invierno. Esto se debe al hecho de que, a bajas temperaturas, las bacterias que causan amargura se desarrollan más rápido que las bacterias que causan la amargura.

La habitación aislada debe estar bien ventilada, pero en cualquier caso, el ganado no debe mantenerse en el interior durante todo el invierno. Establecer un área para caminar cerca del granero. Tendrá que limpiarse sistemáticamente de nieve y estiércol. En una pradera, coloque un pajar para que el conejito reciba alimentos ásperos.

Higiene

Las bacterias que provocan amargura, a través del polvo en el establo, pueden penetrar en el cuerpo de las vacas. Y a través de los platos sin lavar utilizados en el ordeño, las bacterias entran directamente en la leche. El contenedor debe ser estéril. Además, no olvide lavar la ubre con agua hervida limpia y límpiela con un paño limpio. Los primeros chorros deben decantarse en un recipiente aparte.

Esto se debe al hecho de que contienen una gran cantidad de reductasa, una sustancia que produce amargura. El granero necesita ser limpiado sistemáticamente. La basura siempre debe estar limpia y seca, porque en condiciones húmedas se desarrollan bacterias activamente. Hoy en día, la tecnología de mantener al ganado en una camada profunda se practica cada vez más. En este caso, el estiércol se cosecha una vez al año (en primavera), pero solo si a menudo se airea.

Nutrición

Lo que alimenta al ganado afecta significativamente el sabor y el olor de la leche. Debe recordarse que algunos componentes del alimento pueden ingresar a la leche desde el cuerpo. Importante! La desnutrición, especialmente en invierno, puede causar una falta de azúcar y materia orgánica en la leche. En la estación fría, se recomienda aumentar las porciones de alimento, así como agregarle un poco de azúcar. Además, las vitaminas deben inyectarse por vía subcutánea en las vacas. Comer porciones grandes conduce a un sabor amargo:

• alfalfa
• papas crudas;
• nabos
• ajenjo
• lupino
• margaritas silvestres;
• bellotas
• castañas

Varias plantas que crecen en los pastizales pueden dar amargor a la leche:

• cebollas
• ajo
• estragón
• hojas de castaño;
• cardo

Una influencia significativa en las características de la leche y su utilidad en la producción de productos lácteos es el hecho de alimentar a los animales con varios tipos de ensilaje, ya sea hojas de remolacha, papas o maíz.

¿Por qué la leche es amarga después del parto?

El sabor desagradable de la leche a menudo se encuentra en una vaca preñada. Sin embargo, el umbral para el inicio del daño al gusto es individual para cada individuo: esto generalmente ocurre después de siete embarazos y dos meses antes del próximo parto. Burenka comienza a prepararse para alimentar a su cachorro.

Durante este período, no es deseable que una persona consuma líquido con amargura, pero las mascotas pueden administrar este producto. Durante el embarazo y después del parto, debe controlar cuidadosamente la alimentación de la vaca. Después del parto, es importante verificar si se produce mastitis.

Medidas preventivas

En resumen, enumeramos las principales medidas preventivas que protegerán la palatabilidad de la leche de su burenka:

1. En los meses de primavera y otoño, soldar animales con agentes antihelmínticos.
2. En la estación fría, compensa la falta de materia orgánica en el alimento.
3. No permita el paso de vientos en establos.
4. Proporcione caminatas frecuentes al aire libre.
5. Siga los estándares de higiene más simples, incluida la higiene al ordeñar. Las salas limpias y los platos estériles previenen el amargor.
6. No mezcle el rendimiento de leche obtenido en diferentes momentos (es aconsejable almacenarlos en recipientes separados con una tapa herméticamente cerrada).

Si sigue diariamente las normas preventivas y los procedimientos higiénicos, recibirá solo leche sabrosa y fresca de la burenka sin ningún tipo de amargura.