¿Por qué el jengibre es azul adentro?
El jengibre se usa activamente como condimento y medicamento para los resfriados. Su color normal es marrón claro, sin embargo, cuando se almacena el producto en cuestión, a menudo aparece una mancha azul en el corte. Por qué sucede esto y si es posible consumir esa raíz en los alimentos, lea a continuación.
¿Hay variedades con un tinte azul?
La razón principal por la cual la raíz del producto en cuestión puede volverse azul es porque es galanga, una planta exótica que está estrechamente relacionada con el jengibre. Tiene menos rigidez y un aroma más brillante que se asemeja al perfume.
La piel de la galanga es delgada, de color rosa pálido, que no siempre necesita limpiarse. Fresco se utiliza como condimento para los primeros platos, y las especias secas complementan perfectamente el pan.
Además, hay 2 variedades para las que es característico este color de la cavidad interna:
- Bubba Baba es una variedad hawaiana rara, cruzada con jengibre indio, que está pintada uniformemente en un tinte azul en una rodaja. Además, cuanto más maduro sea el cultivo de raíces, más pronunciada será la paleta de colores de la cavidad interna.
- Blanco chino : esta variedad se caracteriza por la presencia de un anillo azul pronunciado en el corte. Tiene un aroma picante más distintivo y un sabor picante.
Causas azules
Además del hecho de que se compró galangal en lugar de jengibre, hay varias razones más en relación con las cuales el corte de la pulpa del producto cambia de color. Sabes En los viejos tiempos, el jengibre se usaba activamente en Rusia para la preparación del sacrificio (bebida de miel con especias) como un elemento tónico.
Almacenamiento inadecuado
Este producto es muy sensible al frío. El régimen de temperatura óptimo para almacenar jengibre es +10 ... + 15 ° С. Con una disminución en este indicador, la carne del feto comienza a ponerse azul.
Caducado
Los productos en cuestión pueden volverse azules cuando se deterioran. Sin embargo, esto se señalará no solo por un cambio de tono, sino también por una serie de otros signos característicos: ¡Importante! Las variedades de jengibre con pulpa de color azul son bastante caras, por lo que la probabilidad de que te las vendieran en el supermercado es muy baja. En consecuencia, debe buscar una causa entre otros factores que afecten el color del cultivo de raíz.
- falta de un olor característico;
- la aparición de moho;
- oscurecimiento de la piel;
- pérdida de densidad
¿Puedo comerlo?
Si el color de la pulpa del cultivo de raíces en cuestión se vuelve azul, no es necesario descartarlo de inmediato. En primer lugar, debe asegurarse de que la fecha de caducidad de la raíz no haya caducado. Si el producto ha conservado su densidad, simplemente corte la parte azul y podrá consumirla para el fin previsto. Lea cómo el agua de jengibre es buena. Pero si todo el cultivo de raíz se echa a perder, debe deshacerse de él de inmediato, por lo que un cambio en el color de la pulpa, como regla, significa que el producto queda inutilizable.
Sin embargo, la raíz de jengibre, que se ha vuelto azul, si no se echa a perder, se puede comer libremente, cortando solo la parte de colores brillantes. No pierde sus propiedades beneficiosas.
