El jengibre se usa a menudo en la cocina y en la medicina popular, y algunos jardineros incluso lo cultivan como planta ornamental, plantando en macetas o inmediatamente en el jardín. Pero cuán notable es, cómo se ve y si esta flor realmente es tan útil para el cuerpo humano, lea sobre esto en este artículo.

Descripción y características.

La planta de jengibre mencionada externamente es similar a muchas otras, pero al mismo tiempo tiene muchas características individuales, tanto en apariencia como en composición química. Por cierto, es costumbre llamar al jengibre tanto la parte aérea de la cultura como su raíz, que se puede encontrar en venta libre en forma seca, triturada o fresca.

Descripción botánica

El jengibre es una flor herbácea, perenne perteneciente al género Ginger. A pesar del hecho de que muchos lo llaman un vegetal, de hecho no lo es, y si consideramos la planta desde un punto de vista culinario, lo más probable es que se le llame condimento. Exteriormente, este útil cultivo se asemeja a las cañas o al maíz, porque se caracteriza por la presencia de brotes largos y altos, que a menudo alcanzan los dos metros de altura. La principal diferencia de ellos es la presencia de pequeñas escamas en el tallo redondo de jengibre.

Las placas de hojas verdes son lanceoladas, simples, con un borde afilado. En longitud, las hojas alcanzan los 15 centímetros, que también es parte de la decoración de una planta adulta. Las flores que aparecen durante el período de floración forman inflorescencias en forma de espiga ubicadas en pedúnculos cortos de 20–25 cm de largo. El cáliz está formado por cinco sépalos con una corola separada. Tan pronto como la planta deja de florecer, los frutos aparecen en los brotes, representados por una caja tricúspide con pequeñas semillas negras en el interior.

Importante! Para la formación normal de semillas dentro de la cápsula, el jengibre debe crecer en condiciones adecuadas para él, cerca de los indicadores tropicales. En los indicadores de alta temperatura, la alta humedad del aire es obligatoria, lo que garantizará un buen desarrollo y productividad de la planta. El sustrato ideal del suelo son los suelos arcillosos ligeros.

La parte subterránea está representada por un rizoma duro y brillante, de color marrón dorado, que está formado por piezas redondeadas en forma de palma ubicadas en un plano. El tipo de sistema radicular es fibroso, con rizomas tuberosos ubicados horizontalmente.

Contenido calórico y composición química.

La parte aérea del jengibre casi nunca es utilizada por los humanos, pero la raíz de la planta tiene muchas propiedades útiles, lo que no es sorprendente si estudiamos mejor su composición química. Entonces, 100 g de producto crudo contienen solo 80 kcal, mientras que el valor energético de la raíz seca y picada aumenta a 335 kcal para una cantidad similar de planta.

En cuanto al BJ, en el primer caso, 100 g contienen 1, 82 g de proteína, 0, 75 g de grasa y 15, 77 g de carbohidratos, mientras que indicadores similares en el rizoma de jengibre seco se distribuyen como 9: 4.2: 57, 5 g. Definitivamente vale la pena considerar esta característica cuando se utiliza la planta con fines dietéticos.

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La composición de vitaminas y minerales del jengibre está representada por los siguientes componentes importantes:

• vitaminas : A, C, D, E, H, K, PP, grupo B (en particular B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• aminoácidos : Omega-3, Omega-6, ácido fólico;
• compuestos minerales : calcio, magnesio, potasio, sodio, zinc, cobre, hierro, fósforo.

Juntos, estos componentes proporcionan una alta eficiencia de la planta para fines farmacológicos y cosméticos, lo que le permite eliminar muchos problemas asociados con la salud del cabello, las uñas e incluso los órganos internos.

Beneficio y daño

• Las propiedades beneficiosas del jengibre son muy multifacéticas, pero lo siguiente será más beneficioso desde un punto de vista médico:
• estimulación de las defensas naturales del cuerpo, que es especialmente importante durante las epidemias virales y catarrales;
• normalización de procesos metabólicos en el cuerpo humano;
• motilidad intestinal mejorada;
• limpieza del cuerpo de toxinas y toxinas;
• efecto analgésico
• efecto antiinflamatorio;
• características bactericidas y antibacterianas;
• Calentamiento y efecto tónico.

Por separado, vale la pena señalar el efecto positivo del jengibre en el cuerpo durante su recuperación después de una cirugía o una enfermedad prolongada, por lo que la planta puede usarse en terapia de mantenimiento.

En cuanto al posible daño del uso, en primer lugar, las personas con úlceras, gastritis, colitis, arritmias e insuficiencia cardíaca deben temerlo . Además, el uso de jengibre está contraindicado para aquellos que sufren problemas con el hígado y la vesícula biliar, y también tienen tendencia a sangrar, aumentar el azúcar en la sangre, reacciones alérgicas, enfermedades de la piel . En todos estos casos, el uso de jengibre (especialmente irregular) puede agravar los problemas existentes, la manifestación de reacciones alérgicas del cuerpo, trastornos del sueño o disminución de la visión.

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Distribución

Hoy en día, las variedades silvestres de jengibre son extremadamente raras en la naturaleza, y casi todas las variedades conocidas se han criado artificialmente y se cultivan cada vez más en el hogar. Muy a menudo, el jengibre se cultiva en países con un clima tropical y subtropical, que incluyen principalmente a India, China, Indonesia, Australia, África, Sri Lanka, Jamaica. Debo decir que en algunos de ellos el jengibre crece en la naturaleza, pero a menudo se planta a propósito para exportarlo a otros países (especialmente desde Asia).

En el territorio de la Federación de Rusia, el jengibre natural se puede cultivar exclusivamente en condiciones interiores o de invernadero, sin embargo, a veces la planta se siente bastante bien en el suelo abierto de los territorios del sur del país. Es mejor colocar macetas en los alféizares de las ventanas del sudoeste y oeste, y en la estación cálida, en terrazas abiertas y logias, sombreando ligeramente las plantas durante el día (la luz solar directa quemará las hojas del cultivo).

Es de destacar que durante los años de propagación masiva de la peste en los países europeos, el jengibre se ha convertido en una de las principales hierbas utilizadas en la lucha contra esta dolencia.

Al plantar en suelo abierto, vale la pena elegir áreas protegidas del viento, con suficiente luz solar en el verano. Una buena opción es plantar una flor en sombra parcial ligera, con una ocurrencia profunda de agua subterránea.

En el entorno natural de crecimiento, el jengibre en flor se puede ver en el segundo año después de la siembra, pero en los invernaderos comienza a florecer no antes del tercer año después de plantar una plántula. El color de los brotes que aparecen es principalmente rojo, pero puede haber otras opciones, que dependen más de la variedad seleccionada.

Sabes La primera descripción de la planta de jengibre data del siglo XIII, y apareció inmediatamente después de que Javani de Monte visitó la India en 1292 con un propósito misionero. En el siglo XV, la planta comenzó a ser cultivada por los españoles en territorio europeo, y más específicamente en las tierras de las Antillas.

Solicitud

Como ya se señaló, las propiedades útiles de la planta descrita son muy multifacéticas, pero a menudo se usa con fines medicinales y culinarios, un poco menos a menudo en el campo cosmético. Por supuesto, en cualquiera de estos casos, se necesita un enfoque individual para el uso de materias primas, en base al cual se desarrollan varias recetas.

En medicina tradicional y tradicional

En el tratamiento de la manera tradicional y no tradicional, el jengibre se usa a menudo para resfriados, gripe, indigestión, envenenamiento, vómitos y dolor abdominal, que generalmente se tratan con tés e infusiones utilizando la raíz de la planta . Hay muchas recetas para hacer bebidas, y otras hierbas, así como miel, limón o cualquier producto cotidiano que mejore el sabor picante y el aroma de un medicamento inusual, se pueden usar como ingredientes adicionales.

Las decocciones de jengibre también se utilizan con éxito para eliminar los problemas de tiroides y, según numerosas revisiones, son relevantes para la prevención del cáncer, la acumulación de cantidades excesivas de colesterol en el cuerpo e incluso para aumentar la potencia masculina. Lo principal para cualquier uso de hierbas es consultar con su médico con anticipación y elegir la dosis óptima del medicamento preparado con él.

Importante! Antes de prescribir cualquier medicamento, es muy importante someterse a un examen completo del cuerpo, con todas las pruebas y un estudio obligatorio del tracto digestivo.

En cosmetología

Cuando se usa jengibre con fines cosméticos, los componentes más importantes serán el fósforo y el zinc, que restauran perfectamente el cabello dañado, fortalecen el esmalte dental y las uñas. La vitamina C es un poderoso antioxidante que le da a la piel de la cara y las manos una mejor elasticidad, elimina las arrugas finas y mejora la apariencia general de la piel.

Una de las formas más efectivas de usar la planta será el uso de baños basados ​​en una decocción de raíz de jengibre, aunque las gachas preparadas con la adición de varios aceites esenciales no son menos efectivas. Por cierto, una mezcla similar también se puede usar en la lucha contra la celulitis subcutánea frotando, aunque las infusiones se usan con mayor frecuencia para reducir el peso (ayudan a quemar calorías y descomponen los depósitos de grasa).

En la cocina

La raíz de jengibre marrón grisáceo se utiliza con fines culinarios tanto en forma fresca como seca, confitada o incluso en escabeche, aunque la forma en polvo ha sido y sigue siendo la forma más común. El polvo es mucho más fácil de agregar a los caldos, ensaladas, verduras y champiñones, así como a las legumbres y el queso . A menudo se vende como parte de especias universales, como el avellano, que es ideal para conservar en vinagre frutas y bayas, hacer postres fragantes y bebidas alcohólicas.

Importante! En los estantes de las tiendas modernas puede encontrar raíces de jengibre blanco y negro, pero esto no significa que tenga diferentes variedades o variedades de plantas, solo en el primer caso, las materias primas se lavaron y limpiaron completamente de la parte superior de la piel antes del secado, lo que no se puede decir sobre la versión oscura, el sabor que son algo inferiores

En la patria histórica del jengibre, en la India, hay cuatro variedades principales de harina de esta planta, que son adecuadas para hacer masa dulce y sin azúcar. Además, la raíz de jengibre confitado es popular en los países asiáticos y, a veces, incluso está cubierta de chocolate.

En la cocina europea, el pastel de jengibre y el helado de la raíz de la planta descrita son bien conocidos, a menudo se convierte en el ingrediente principal de la mermelada dulce y saludable. Los japoneses, por el contrario, usan la especia de jengibre y sirven la raíz en escabeche para panecillos y sushi, además de la famosa salsa de wasabi.

No importa cómo se use el jengibre en la cocina para maximizar la divulgación de sus propiedades gustativas, al preparar platos individuales, vale la pena seguir las reglas generales para usar especias:

1. El polvo de raíz se agrega mejor a las salsas y sopas, mientras que las partes enteras se combinan más con los platos de carne.
2. La adición de jengibre a las delicias de la carne y el pescado se realiza 15 minutos antes de que el plato esté listo, se ponen en salsas al final de su preparación y en bebidas dulces, 2 minutos antes de retirar del fuego.
3. Según la dosis generalmente aceptada, no se requiere más de 1 cucharadita de jengibre en polvo por 1 kg de carne, pero no se debe consumir más de 1 g por la misma cantidad de masa. Una porción del postre implica el uso de 0, 2 g de especias exóticas.
4. Es mejor encurtir la raíz joven de jengibre, y para que adquiera un color rosado bien conocido, se agrega jugo de remolacha a la marinada.
5. Para limpiar el rizoma de una planta, se usa un cuchillo o una cucharada, que se usan de la misma manera que cuando se limpian las zanahorias. El corte fino generalmente se hace usando una cortadora de vegetales.

Sabes El primer nombre de jengibre es "raíz con cuernos", y apareció hace más de 5000 años. En el futuro, la planta recibió más y más "nombres", a veces incluso románticos como la "raíz de la vida", la "espada del samurai" o el "guerrero dorado".

Y finalmente, no tengas miedo de experimentar, porque todos los platos populares aparecieron de esta manera. Intente agregar una pequeña cantidad de jengibre a sus sopas y ensaladas favoritas para determinar pronto la mejor solución para usted.

Contraindicaciones

• Ya se han mencionado algunas posibles contraindicaciones para el uso de la especia de jengibre, pero de hecho, esta lista es mucho más amplia e incluye principalmente las siguientes enfermedades y especialmente el estado del cuerpo humano:
• cirrosis del hígado;
• úlcera gástrica y gastritis;
• hemorroides complicadas por sangrado frecuente o tendencia a hemorragias nasales;
• hipertensión arterial y enfermedad coronaria;
• fiebre
• erupciones cutáneas alérgicas y cualquier otra manifestación de alergias;
• quemaduras (independientemente del grado);
• enfermedad de cálculos biliares;
• preparación del cuerpo para la próxima intervención quirúrgica;
• período de embarazo y lactancia en mujeres;
• hipersensibilidad de la piel.

Además, incluso a una persona sana no se le recomienda consumir más de 4 g de polvo de jengibre seco por día, ya que de lo contrario no se puede descartar la probabilidad de reacciones adversas, por ejemplo, en forma de discapacidad visual o trastornos del sueño.

¿Es posible y cómo cultivar jengibre en casa?

A pesar de su origen exótico, el jengibre crece bien en condiciones de hogar e invernadero, sin embargo, para esto vale la pena observar algunas reglas simples para plantar y cuidar más la planta. La plantación de la raíz se lleva a cabo en invierno utilizando solo un sustrato suelto y nutritivo, y para garantizar que el suelo disponible cumpla con todos los requisitos de permeabilidad al aire y a la humedad, se le agrega arena de río tamizada o grava fina, lo que lleva su cantidad a un tercio de toda la mezcla.

Una maceta para cultivo puede ser la más común, pero siempre ancha y con agujeros de drenaje en la parte inferior. Antes de verter tierra, cuide la capa de drenaje adecuada, cuya función es perfecta para ladrillos rotos o piezas de cerámica. Después de esto, puede llenar el suelo en sí mismo, finalmente derramándolo con una solución débil de permanganato de potasio.

En cuanto al tratamiento previo a la siembra del rizoma, será suficiente remojarlo en agua tibia limpia, lo que contribuirá al despertar de los riñones dormidos. El tiempo de residencia en el líquido es de al menos 2-3 horas, después de lo cual el material de siembra se puede plantar en recipientes preparados, que se colocan horizontalmente, a una profundidad de dos centímetros. En el caso en que se cortó la raíz, el lugar del corte debe secarse, espolvorearse con cenizas de madera, tratarse con carbón o una solución débil de permanganato de potasio.

Video: Plantando Jengibre

Para el rápido crecimiento de una planta plantada, una maceta con ella es mejor colocarla en una habitación luminosa, con una temperatura del aire de al menos + 15 ° C y una humedad relativa en el rango del 70-80%. La pulverización regular de las partes aéreas con agua tibia desde una pistola rociadora ayudará a mantener indicadores tan altos, y este método se puede usar tanto antes de la emergencia como durante todo el cuidado posterior. Tan pronto como las primeras hojas verdaderas aparezcan en las plantas (en promedio, esto sucede después de 3-4 semanas), los contenedores deben transferirse a un alféizar de ventana menos iluminado, donde no sufrirán radiación ultravioleta directa.

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El cuidado del jengibre en flor en casa consiste en varias acciones básicas:

1. Riego, que debe llevarse a cabo solo cuando la capa superior del suelo se seque, sin estancamiento de la humedad en el sistema de raíces. En el período de otoño, era necesario reducir la cantidad de humedad, lo que permite que el jengibre se prepare para el invierno.
2. La pulverización se puede realizar con aire altamente seco en la habitación para que se forme un halo de humedad. Este procedimiento será especialmente relevante en el período seco, y el agua utilizada necesariamente debe ser moderadamente tibia (el líquido frío puede provocar el desarrollo de enfermedades).
3. La fertilización de las plantas es necesaria para la formación de potentes pedúnculos, por lo que durante la temporada de crecimiento para alimentarse dos veces al mes vale la pena usar composiciones minerales complejas con la presencia obligatoria de superfosfato y sal de potasio.
4. El mejor lugar para la invernada del jengibre plantado es el sótano, donde se transfiere inmediatamente después de que el tallo y las hojas se hayan secado un poco, preparándose para la temporada de invierno. Con la llegada del calor de primavera, es útil trasplantar el cultivo a un nuevo sitio de crecimiento, cambiar el suelo y recoger una maceta más grande. La floración del jengibre joven en tales condiciones comenzará en unos 3 años de cultivo y continuará durante varias semanas. Si esto no sucede, vale la pena revisar todas sus acciones para cuidarlo.

Las cualidades decorativas del jengibre no son peores que sus propiedades útiles, que es fácil de ver simplemente mirando la foto de una planta con flores. Esta es otra buena razón para plantar una flor en el hogar o en un suelo abierto en su territorio, especialmente porque cuidarla no difiere en una mayor complejidad.