En los últimos años, los mercados y tiendas nacionales ofrecen a los consumidores productos exóticos: nueces, frutas y verduras, una variedad de cereales y más. Hoy hablaremos de frijoles con nombres como garbanzos y frijol mungo.

Garbanzos y puré - comparación

Los beneficios de los cultivos oleaginosos, que incluyen las legumbres, se conocen desde hace mucho tiempo. Los vegetarianos aprecian especialmente su capacidad para reponer proteínas en el cuerpo. En más detalle sobre las propiedades de garbanzos y puré, así como la diferencia entre ellos, más abajo en el artículo.

Origen

Puede rastrear la historia de origen o la introducción a la cultura según la evidencia escrita que dejaron nuestros antepasados, según algunos hallazgos arqueológicos. El conocimiento de dos historias se expone en la tabla:

Garbanzos	Puré
La evidencia encontrada por los arqueólogos indica el cultivo de plantas hace más de 7 mil años en Mesopotamia, cerca de la Turquía moderna. Este hecho explica la aparición del segundo nombre: "guisantes turcos". A partir de aquí, el producto se extendió a países tan antiguos como Grecia, Egipto, Roma. Los frijoles abundantes se consideraban la comida de los pobres.	Mash, o frijol mungo, como se le llama en hindi, se mencionan en los antiguos libros sagrados indios. Se encontraron granos de cultura en las tumbas de los faraones egipcios, en las excavaciones de la antigua Roma. La primera evidencia de este tipo se encontró hace unos 5.000 años.
Se cree que el nombre de la cultura "garbanzos" recibió en honor de la diosa del cielo del antiguo Egipto. El garbanzo en la mitología egipcia es la diosa del cielo, la esposa de Hebe y la madre de una gran cantidad de dioses.	La más confiable se considera la información sobre la distribución del producto desde India, Pakistán y territorios cercanos.

Sabes Las ramas de los guisantes turcos se dejaron en las tumbas de los muertos en el antiguo Egipto con la esperanza de que uno de los grandes jueces del inframundo, el dios Geb, no fuera tan duro.

Apariencia

A pesar de su pertenencia común a las legumbres, los garbanzos y las abejas mung son algo diferentes en la descripción botánica:

Garbanzos	Puré
Anual con tallo pubescente vertical de 20–70 cm de altura, numerosas hojas sin pares tienen forma ovalada. Raíz del tallo, hasta 1, 5 m de largo.	Anual con una raíz del tallo, de hasta 1, 6 m de altura.El follaje es grande, con un borde ondulado, de color verde oscuro. Placas de láminas de tres palas.
En julio y agosto florece con flores blancas, lilas, azules o rosas. Una canasta de flores consta de varios pétalos en forma de vela.	Los brotes florales aparecen en julio, los pétalos son de color amarillo limón, en forma de abanico curvo.
Vainas con frutos de color verde brillante, voluminosos, pero cortos, 1-3 granos cada uno. La superficie de los granos crudos es rugosa, dependiendo de la variedad, crema pálida, verdosa o marrón. La forma se asemeja a una avellana, con un diámetro de 1-1.5 cm.	La longitud de las vainas estrechas es de 5–10 cm; de ellas maduran de 9 a 12 guisantes. Las semillas son ovales, verdes, de unos 5 mm de diámetro.

Características químicas

La composición química de ambos productos es prácticamente la misma: ambos contienen pequeñas cantidades de ácidos grasos Omega-3 y Omega-6, útiles para el cuerpo.

Te interesará aprender a germinar frijol mungo en casa.

Las legumbres son ricas en tales elementos:

Característica	Garbanzos	Puré
Vitaminas	B2, riboflavina B5, ácido pantoténico a B6, piridoxina B9, ácido fólico a	B1, tiamina B2, riboflavina B4, colina B5, ácido pantoténico B6, piridoxina B9, ácido fólico
Minerales	Potasio Calcio Silicio Magnesio Azufre Fósforo Hierro Manganeso Cobre Molibdeno Selenio Zinc	Igual que el garbanzo
Calorías (por 100 g) Ardillas Grasas Carbohidratos	309 kcal 20, 1 g 4, 32 g 46, 16 g	300 kcal 23, 5 g 2 g 46 g

Características de sabor

El garbanzo hervido sabe a guisantes mezclados con mantequilla de maní. Frijoles brotados crudos parecen avellanas. El puré en forma germinada tiene un sabor cercano a los guisantes verdes jóvenes. Sus granos son igual de jugosos. Cuando se hierve, la estructura de la semilla se vuelve cremosa, similar al puré de frijoles con un regusto a nuez.

Sabes La acacia, que todos conocen como una planta de miel, también pertenece a la familia de las leguminosas.

Beneficio y daño

Dada la composición casi idéntica de ambos productos, podemos decir con confianza que sus propiedades beneficiosas son idénticas. Al igual que otras legumbres: lentejas, frijoles, frijoles, guisantes y soja, estos cultivos son una fuente de proteínas de alta calidad. Los platos de garbanzos y frijol mungo llenan el cuerpo de energía, lo que es especialmente útil para atletas o personas con trabajo físico duro.

En los países orientales, los ungüentos especiales están hechos de harina de garbanzos, que tratan quemaduras, sarna e inflamaciones de la piel. Las legumbres normalizan los niveles de glucosa y colesterol en la sangre, lo que ayuda a los diabéticos. El potasio y el magnesio apoyan el trabajo del músculo cardíaco. El hierro en la composición de los productos previene la anemia, interviene en la producción de glóbulos rojos. Las vitaminas del grupo B y PP son los principales participantes en la hematopoyesis.

La presencia de fibra en un producto vegetal ayuda a la digestión, limpiando el cuerpo de residuos de alimentos no digeridos, toxinas y toxinas. Los frijoles tienen un efecto positivo en la microflora del estómago y los intestinos, regulando la secreción de jugo gástrico. A pesar del alto contenido de calorías, con el uso de platos de garbanzos y puré, puede perder peso, ya que la saturación es posible desde una pequeña porción.

Importante! No es recomendable beber platos con agua u otras bebidas: es posible la flatulencia y la sensación de pesadez.

Los frijoles, especialmente los brotes, estimulan el cerebro, mejoran la función de memoria, la concentración. Ambos productos son útiles para el sistema nervioso central: gracias a las vitaminas y minerales, las conexiones neuronales de las células nerviosas se fortalecen, el sueño se normaliza y el estado de ansiedad pasa.

No existen contraindicaciones especiales para el uso de legumbres, excepto las alergias. Con precaución y preferiblemente después de consultar con el médico tratante, sus pacientes con enfermedad de la sangre, se debe consumir gota. Para evitar molestias y problemas digestivos, después de comer platos de garbanzos o puré, no es recomendable comer nada durante 4 horas.

Características de cocina

Los garbanzos se preparan durante mucho tiempo: antes de preparar cualquier plato, debe remojarse durante aproximadamente 10-12 horas. Después de esto, los guisantes turcos se hierven durante otras 1.5–2 horas hasta que estén suaves, y solo entonces puede hacer puré de papas o pasta, servir como guarnición. Los guisantes son cocinados y guisados, fritos en masa y enlatados, molidos en harina para hornear y agregados a las sopas. Además, se germina y se agrega a varios platos vitamínicos de la cocina vegetariana.

Averigüe si se pueden dar garbanzos durante la lactancia.

Los frijoles se combinan con varios ingredientes, que incluyen:

• verduras
• carne y pescado;
• arroz y pasta;
• hongos
• Quesos
• nueces

Los bocadillos de garbanzos más populares son el hummus y el falafel, opciones de pasta con diferentes especias e ingredientes. La diferencia en la preparación del puré es significativa: no necesita empaparse; en 40-50 minutos después del tratamiento térmico estará listo. El puré también es un ingrediente en muchos primeros y segundos platos, ensaladas y bocadillos. En la cocina, usan harina de puré y almidón.

Mung va bien con cereales, carne y verduras. El mundialmente famoso por los fideos chinos del producto especificado llamado "funchose". En la cocina asiática, se fríe, se preparan sopas espesas y se sirven con mariscos. Las especias ideales para el producto son el jengibre y el ajo.

Importante! Los garbanzos, a diferencia de la masha, son un producto más pesado para la digestión, por lo que los pediatras no recomiendan administrarlo a niños menores de 3 años.

En cuanto a la comida y las cualidades culinarias, los garbanzos y el frijol mungo son casi lo mismo. Hay una ligera diferencia entre los cultivos en la descripción botánica, pero aportan el mismo beneficio al cuerpo, por lo que definitivamente debe usarlos.