Congelar verduras es una de las formas más populares de almacenarlas en invierno, por lo que no es sorprendente que muchas amas de casa intenten cosechar repollo de esta manera. Pero, ¿es posible congelar su variedad Beijing y cómo hacerlo para que las hojas no pierdan todas sus propiedades útiles? Aprenderá sobre esto en nuestro artículo.

¿Es posible congelar la col china?

Al igual que otras variedades de repollo, la versión de Beijing no solo es posible, sino que también debe congelarse, especialmente en los casos en que no hay suficiente espacio para almacenar cabezas enteras de repollo en el refrigerador. Lo principal que debe averiguar antes de cosechar es cómo exactamente quiere poner la verdura en el congelador y para qué se utilizará en el futuro.

Sabes 200 g de col de Beijing serán suficientes para saturar el cuerpo con una dosis diaria de vitamina A y C, que es especialmente importante para los niños.

Algunas amas de casa prefieren moler las hojas, otras las congelan enteras, sin embargo, en cualquier caso, vale la pena controlar la temperatura dentro del congelador, evitando que el cultivo se descongele.

Propiedades de la col congelada de Beijing

• La col de Beijing adecuadamente congelada no es inferior en sus propiedades a las verduras frescas, lo que significa que tiene el siguiente efecto en el cuerpo humano:
• elimina el exceso de moco acumulado y restos innecesarios de comida del intestino;
• normaliza los procesos de coagulación de la sangre y mejora la visión nocturna (esto se ve facilitado por las vitaminas K y A presentes en la composición);
• fortalece el sistema esquelético, mejora la condición del cabello, las uñas y el esmalte dental;
• elimina problemas con el estreñimiento;
• contribuye a la pérdida de peso, ya que se digiere más lentamente;
• Mejora el estado de depresión, elimina dolores de cabeza.

Cabe destacar que el vegetal pertenece al grupo de aquellos cultivos que pueden preservar completamente todas sus características útiles incluso después de un almacenamiento prolongado, sin embargo, solo si se observan todas las condiciones de este proceso.

Cómo congelar la col de Beijing

Solo las verduras maduras y saludables son adecuadas para las heladas de invierno, sin signos de desarrollo de enfermedades o actividad de plagas. Si en el futuro planea usar frutas para guisar o preparar los primeros platos, entonces las hojas separadas y lavadas deben secarse y cortarse en tiras, después de lo cual queda doblar herméticamente en una bolsa hermética y, una vez distribuidas por todo el espacio, colocarlas en una cámara de congelación rápida.

Importante! Cuanto más rápido se congele el vegetal, más atractivo será después de descongelar. Por esta razón, muchas amas de casa no aconsejan llenar todo el espacio de la bolsa de embalaje con menos repollo.

La segunda opción para congelar vegetales es la cosecha de hojas enteras o cortadas en dos partes, que en algunos casos se someten a un tratamiento térmico preliminar. Entonces, antes de colocar en el congelador, desarme la cabeza de repollo en hojas separadas, sumérjalas en agua hirviendo y cúbralas durante 10 minutos, retirando inmediatamente el recipiente del fuego. De las hojas preparadas de esta manera, el engrosamiento del pecíolo (a lo largo de toda su longitud) debe cortarse, luego secarse con una toalla de papel y colocarse en recipientes preparados para su posterior congelación.

Intente alinear las placas de hojas tanto como sea posible, ya que cuando se congelan, su estructura puede colapsarse fácilmente y obtendrá pequeñas partes de una hoja. Esta opción de cosecha es adecuada para aquellos que desean usar repollo para cocinar platos de verduras e incluso rollos de repollo, aunque la variedad Beijing no se usa a menudo para este propósito.

En cuanto a la descongelación adicional de las hojas, debe llevarse a cabo en varias etapas: primero, vale la pena mover las bandejas con la pieza de trabajo a los estantes superiores del refrigerador, y solo después de que el repollo se haya descongelado un poco, será posible mover la verdura a las condiciones de la habitación para una descongelación completa. Es cierto que esta opción es más adecuada para platos de hojas enteras, por lo que si congela un vegetal picado, puede arrojarlo inmediatamente a una sartén y cocinar.

Vea también por qué hay puntos negros en la col china.

Otros métodos de almacenamiento

Si ya no hay lugar en el congelador y ha cosechado una gran cosecha de repollo de Beijing, deberá considerar opciones alternativas para almacenarlo. La opción más popular es colocar la verdura en la bodega, con una preparación preliminar del lugar. Además, puede enviar repollo a los compartimientos de refrigeración para vegetales, pero en cualquier caso, se deben observar ciertas condiciones.

En la bodega

La sala del sótano se usa a menudo para el almacenamiento invernal de cultivos de hortalizas, por lo tanto, lo más probable es que ya haya lugares preparados para colocar espacios en blanco. El único requisito es el mantenimiento estable de la temperatura durante la temporada de invierno (no superior a + 8 ... + 10 ° C) y el control de la humedad, que inicialmente debe estar en un nivel bajo.

Antes de colocar el repollo chino en cajas o inmediatamente en los estantes, cada cabeza de repollo debe envolverse en una película adhesiva o colocarse en una bolsa de plástico, atándola firmemente. De esta forma, las verduras a menudo se envían a cajas de madera, que se pueden cubrir con una tapa en la parte superior, al tiempo que se garantiza una buena ventilación del contenido desde todos los lados.

Importante! Si el aire en el sótano está demasiado seco, puede colocar un recipiente con agua en la habitación, pero si la temperatura cae por debajo de los valores permitidos (especialmente a 0 ° ), tendrá que transferir el repollo para protegerlo de las cabezas podridas.

En la nevera

El almacenamiento de repollo en el refrigerador es más relevante para los residentes de apartamentos urbanos que no pueden usar la bodega. La preparación preliminar de las verduras en este caso se lleva a cabo de acuerdo con las reglas generalmente aceptadas: todas las muestras seleccionadas deben estar secas, limpias, sin signos de daños o rastros de enfermedades y plagas.

Al envolver los cabezales en una película adhesiva, asegúrese de que no se forme condensación en el interior.

Las cajas especiales en la parte inferior del refrigerador serán el lugar de almacenamiento ideal, y si no están previstas por el diseño del dispositivo, deberá comprar contenedores de plástico separados con tapas herméticas. Durante todo el período de almacenamiento de la col, es necesario eliminar regularmente las hojas secas, inspeccionando las verduras en busca de signos de deterioro.

Si se cumplen todos los requisitos, será posible usar la col de Beijing durante un mes sin temer una disminución en su sabor o propiedades beneficiosas. En el congelador, este período se extiende de 3 a 6 meses, aunque muchas amas de casa usan el vegetal después de esta fecha, especialmente si las hojas no se han descongelado y se usarán para cocinar los primeros platos o guisar.

Sabes El vagabundeo de la variedad de col de Beijing en todo el mundo comenzó desde el territorio de China hace unos 5000 años, sin embargo, en Europa y Rusia comenzaron a hablar de ello en grandes cantidades solo después de los años 70 del siglo pasado.

Consejos útiles

Incluso en el simple proceso de cosechar col de Pekín para un largo almacenamiento de invierno, hay algunas características que afectan el éxito del resultado final. En primer lugar, vale la pena considerar las siguientes recomendaciones:

• es mejor recoger el repollo del huerto justo antes de congelarlo, para que las verduras estén óptimamente jugosas y frescas;
• retrasar la cosecha no vale la pena, especialmente si se planea el enfriamiento (las muestras congeladas no podrán almacenarse durante mucho tiempo y se deteriorarán rápidamente);
• Pekín debe cortarse solo por la tarde cuando no haya gotas de rocío de la mañana o lluvia (no es necesario lavar las hojas antes de colocarlas para el almacenamiento, solo debe limpiarlas del suelo y, si es necesario, quitar las hojas superiores);
• para la congelación, solo se deben usar cabezas de repollo sanas, sin signos de daño por enfermedades y plagas, por lo tanto, antes de almacenar directamente la verdura para su almacenamiento, inspeccione nuevamente las cabezas de repollo y deseche las frutas en mal estado;
• cuando se almacena en un refrigerador, no debe colocar el repollo chino junto a las frutas (especialmente las manzanas), ya que pueden reducir significativamente la vida útil de la verdura.

En general, cualquier receta de congelación casera de col de Beijing puede considerarse una solución exitosa al problema de su almacenamiento. Una breve preparación de la verdura le permite conservarla durante mucho tiempo y más tiempo que en una bodega o sótano.