Mucha gente sabe que el ajo es la cura para la mayoría de las dolencias. Y muchos de los que saben esto nunca han pensado por qué es así y ni siquiera permitieron la idea de que podría ser de otra manera. ¿Por qué alguien decidió que el ajo es una buena medicina? ¿Y cómo es esta cultura? ¿Es una verdura o una fruta? El artículo te ayudará a resolver esto.

¿Qué es el ajo?

El ajo es una hierba de dos años del género Cebolla. Es un vegetal del grupo de la cebolla. ¿Por qué una verdura? Desde un punto de vista botánico, una fruta es una fruta con pulpa y semillas. Está formado por un ovario de flores.

El vegetal es el fruto de una planta herbácea con un tallo suave. Resulta que el ajo, que forma su fruto bajo tierra, solo puede ser un vegetal, y nada más.

La composición del ajo incluye (100 g):

Vitaminas

• β-caroteno - 5 μg;
• B1 - 0.2 mg;
• B2 - 0.1 mg
• B3 - 0, 7 mg;
• B5 - 0.6 mg;
• B6 - 1, 2 mg;
• B9 - 3 mcg;
• C - 31 mg

Es interesante leer cuánto ajo puede comer por día sin dañar la salud.

Oligoelementos:

• calcio - 181 mg;
• hierro - 1.7 mg;
• magnesio - 24-26 mg;
• fósforo - 153 mg;
• potasio - 401 mg;
• sodio - 17 mg;
• zinc - 1.2 mg;
• Manganeso - 1.7 mg;
• selenio - 14 mcg.

Valor nutricional de 100 g de un producto fresco:

• 58-59 g - agua;
• 6, 4 g - proteínas;
• 0.5 g - grasas;
• 33.1 g - carbohidratos;
• 1 g de azúcar;
• 0.23-0.73% - aceites esenciales;
• 20-27% - polisacáridos.

Valor energético : 149 kcal / 623 kJ.

Sabes Los italianos, coreanos y chinos consumen un promedio de 8-12 dientes de ajo por día.

Característica de la cultura

Al describir la planta, podemos distinguir los siguientes puntos que la caracterizan con mayor precisión:

• follaje estrecho y alargado sin vacío en el interior y con una quilla en el interior. El extremo es puntiagudo, 0.3-1 m de largo, crece recto;
• tallo falso, formado por hojas que crecen desde el interior de las anteriores;
• cuando la planta está a punto de florecer, lanza una flecha de 0.6-1.5 m de largo, retorcida al final;
• el final de la flecha tiene una inflorescencia paraguas, escondida detrás de la membrana membranosa, que se destruye durante la floración;
• flores simples, con cuchillos largos, de color blanco o lila pálido con seis estambres;
• después de la floración, se forma una fruta (caja), casi sin semillas (reproducción vegetativa);
• la cebolla puede consistir en 2-50 niños pequeños, "clavos" cubiertos con escamas rígidas;
• la forma de la bombilla es redonda, ligeramente aplanada;
• color del bulbo : blanco, amarillento, violeta oscuro, rosa violeta.

El ajo tiene dos subespecies:

• artillero
• no disparar

Estas subespecies, a su vez, tienen dos formas:

• primavera
• invierno

Descubra también las diferencias entre el ajo de primavera y el de invierno.

Propiedades del ajo

Después de descubrir qué es la cultura, descubrimos lo útil que es para nuestro cuerpo.

Beneficio

• Tales aspectos positivos se observan:
• activa el sistema digestivo;
• reduce el colesterol malo;
• no permite que se formen coágulos de sangre;
• resuelve trombos intravasculares;
• inhibe los microorganismos patógenos;
• es un antioxidante
• aumenta la resistencia del sistema inmune;
• posee propiedades antibacterianas;
• efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular;
• aumenta la potencia;
• ayuda a lidiar con la menopausia;
• diluye la sangre

Daño y contraindicaciones.

Hay un efecto negativo asociado con el hecho de que el vegetal puede causar acidez estomacal y aumentar la presión arterial.

• Por lo tanto, está contraindicado en:
• problemas con los riñones, el hígado;
• enfermedad de cálculos biliares;
• anemia
• úlcera, gastritis, pancreatitis;
• hemorroides
• epilepsia
• sobrepeso

Importante! Es aconsejable rechazar el uso de ajo para las mujeres lactantes, y las mujeres embarazadas deben tener mucho cuidado con su uso. Es mejor consultar a un médico.

Características de la aplicación

En muchas culturas del mundo, el ajo es un elemento integral en la cocina, y todo gracias a su aroma inusual y sabor picante. Pero no solo en la cocina el vegetal ha encontrado su aplicación.

En la cocina

El pronunciado sabor picante del ajo le permite usarlo como condimento picante para muchos platos. Entonces, en el este y la costa mediterránea, la mayoría de los platos no se pueden imaginar sin este ingrediente. Los coreanos y los japoneses fermentan el vegetal a altas temperaturas, por lo que obtiene un sabor azucarado y dulce. Gascon prepara sopa de esta verdura.

Utilizado en cocina y flechas de ajo. Son fermentados, salados, en escabeche o guisados. Incluso se usan las hojas de una planta joven. Son especialmente apreciados fritos.

Se obtiene un buen condimento de las verduras secas. Para prepararlo, los clavos se muelen en una de las fracciones: machacado, cereal, harina.

Sabes El condimento favorito de los habitantes del Mediterráneo es la salsa de alioli. Está hecho de ajo, aceite de oliva y yema de huevo. El último ingrediente se puede eliminar de la lista o (la lista) se complementa con una pera (en Cataluña).

En medicina popular

Al incorporar una serie de ácidos y otras sustancias beneficiosas, el ajo puede repeler la malaria, los virus, las bacterias, las infecciones por hongos y tiene un efecto antiprotozoario y antiinflamatorio. Las tinturas, los extractos de alcohol se preparan a partir de él, lo que puede mejorar el tracto digestivo, normalizar la microflora intestinal y hacer que el cuerpo sea más resistente a los virus y las bacterias. Las verduras se prescriben para la fermentación en los intestinos.

De vuelta en el siglo XIX. Se descubrió que el ajo contiene antibióticos. Un vegetal combate muchas enfermedades. Se trata de Escherichia coli y Staphylococcus aureus, hongos del género Candida y Salmonella.

En cosmetología

El contenido en ajo de muchos oligoelementos, aceites esenciales, vitaminas y fitoncidas lo hace indispensable en cosmetología. Todas estas sustancias dotaron al vegetal de capacidades antisépticas, antiinflamatorias, de limpieza y antienvejecimiento.

Por lo tanto, el ajo se usa en la lucha contra los problemas:

• varios tipos de acné;
• pérdida de cabello y deterioro de su estructura;
• Varios cambios en la placa de la uña.

Reglas básicas para la selección y el almacenamiento.

Al elegir el ajo, definitivamente debe prestar atención a los siguientes puntos:

1. Un producto de calidad debe ser duro y seco.
2. Cuanto más pequeña es la cabeza de ajo, más fino es su sabor y mejor resalta el sabor de otros platos.
3. La cabeza debe ser resistente y con dientes grandes.
4. Los dientes bien palpables son un signo de la madurez de la verdura.
5. Hay muchas cáscaras en la cabeza, aún no ha madurado.
6. La verdura germinada tiene un sabor fuerte y desagradable. Además, pierde todas sus cualidades positivas.

Importante! Antes de colocar el ajo para el almacenamiento, es necesario secarlo sobre papel.

Almacenamiento de vegetales:

• temperatura óptima - + 15- + 20 ° С;
• lugar ideal: oscuro, seco, ventilado;
• un contenedor adecuado es una caja (se puede almacenar en un montón).

Las reglas básicas de crecimiento

Para obtener una buena cosecha, debes seguir las reglas:

1. Un lugar de aterrizaje adecuado es cálido, protegido del viento, con una capa cultivable profunda.
2. Los predecesores de la cultura son las primeras papas, pepinos.
3. Para aumentar el rendimiento del cultivo, debe romper el pedúnculo.
4. La siembra de ajo de invierno se lleva a cabo desde la tercera década de septiembre hasta la primera década de octubre inclusive. Primavera plantada en la primavera, tan pronto como el suelo se calienta.
5. Antes de plantar, el suelo debe ser aflojado y fertilizado.
6. Para que el cultivo crezca bien, debe ser regado y fertilizado regularmente.
7. La cosecha ocurre antes del inicio de las lluvias. Los bulbos que no están completamente maduros se eliminan.

Video: cómo y cuándo recolectar ajo del jardín

No en vano, nuestros antepasados ​​apreciaron tanto esta verdura "ardiente". Sus beneficios para nuestro cuerpo son indispensables. También es el condimento más valioso para una gran cantidad de platos.