Hay huevos de gallina en casi todos los refrigeradores. Son un producto popular y un ingrediente importante en muchos platos. Aprendemos cómo preservar los huevos de gallina durante mucho tiempo, la vida útil para ellos y para las aves que otras aves ponen, cómo determinar su frescura.

Lo que afecta el tiempo de almacenamiento del huevo.

Los huevos de gallinas se pueden almacenar con éxito durante un largo período, pero varios factores influyen en su seguridad:

• lugar de origen El producto de la granja avícola se almacena hasta por un mes, y el producto casero dura más, hasta tres meses, si se recibieron en condiciones apropiadas;
• temperatura En condiciones interiores, este producto se almacena menos que en el refrigerador, y el calor afecta negativamente su conservación;
• humedad Óptimamente, si la humedad no supera el 85%. La humedad perjudica el almacenamiento;
• grado de preparación Un producto cocido se almacena mucho menos crudo;
• espesor de la carcasa. La cáscara de huevo gruesa contribuye a una mejor preservación de los contenidos;
• limpieza En una carcasa más limpia hay menos bacterias dañinas. Lavar los huevos de gallina obstruye los poros respiratorios, lo que reduce el tiempo de almacenamiento a casi la mitad;
• iluminación En los lugares de almacenamiento no debe haber luz solar que reduzca la vida útil;
• posición. El almacenamiento puntual contribuye a la seguridad del producto, ya que la parte roma con una cámara de aire saturada de oxígeno está en la parte superior;
• integridad La cáscara es la mejor capacidad de almacenamiento. Si está agrietado, las bacterias penetran a través del daño y la vida útil se reduce drásticamente. Debe abstenerse de comprar un producto de este tipo, y si dañó la carcasa usted mismo, úselo rápidamente. El huevo roto o pelado también se almacena menos; debe usarse en los próximos 2-3 días.

Importante! Si golpea accidentalmente un huevo, debe lavarlo con agua corriente, verterlo en un recipiente limpio con tapa, ligeramente salado y refrigerado. Su vida útil no será más de dos días, pero es mejor usarlo al día siguiente y cocinarlo por tratamiento térmico. En condiciones ambientales, debe usarse el mismo día, de manera óptima, en las primeras 6 horas.

Cuánto y cómo almacenar los huevos de gallina

Para el almacenamiento, es mejor usar un refrigerador o una bodega, y en su ausencia, puede usar algunos trucos.

En la nevera

Un gran lugar para ahorrar es en la pared o cerca del congelador. En este caso, será correcto utilizar bandejas de huevos hechas de cartón o plástico.

Es interesante saber si los huevos de gallina crudos se pueden beber.

Considere una tabla de almacenamiento de huevos de diferente preparación durante días.

Crudo
1–4 ° C	90
5–10 ° C	35
-1 ° C	120
Hervido
Duro hervido	7 7
En la "bolsa"	2-3
Hervido suave	1-2

Importante! Los huevos de Pascua manchados con alimentos o colorantes naturales se almacenan como de costumbre. Pero el uso de película térmica para la decoración acorta la vida útil de los alimentos, ya que cierra los poros de la cáscara. Un producto con esta decoración debe consumirse en los próximos 4 a 5 días.

A temperatura ambiente

En condiciones de interior, se debe tener en cuenta la temporada (verano o invierno). Necesita encontrar un lugar fresco que no esté calentado por el sol y con buena ventilación (por ejemplo, un sótano, despensa). A una temperatura de no más de +20 ° C, los huevos de gallina crudos se almacenan hasta por tres semanas. Exceder la temperatura de almacenamiento por encima de +25 ° C es altamente indeseable.

Para mayor seguridad, se recomienda colocarlos en cajas de madera llenas de arena, sal, aserrín y envolverlas con un paño. Es bueno usar este truco: sumergirlo en una solución salina hecha a razón de 20 g por 1 litro de agua. Podrá conservar los huevos hasta por 4 semanas.

Un producto cocinado en condiciones ambientales se almacena por no más de un día.

Lea sobre los beneficios y las propiedades nocivas de las proteínas y la yema de pollo.

Cómo verificar la frescura de los huevos

Para descubrir su frescura, debe prestar atención a lo siguiente:

• superficie Un buen producto tiene un acabado mate, mientras que uno viejo da brillo. Pero a veces antes de vender los testículos se lavan (lo que también reduce la vida útil en el refrigerador), y esto afecta la calidad de la superficie, por lo tanto, este método de determinación no siempre es aplicable;
• Necesidad de comparar datos externos. Si las muestras difieren según el ojo, es probable que se hayan agregado a las frescas que ya están almacenadas;
• agitar Si algo cuelga dentro de este producto, entonces se echa a perder, porque durante el almacenamiento prolongado, la cáscara se seca y comienza a quedarse atrás;
• Sumergir en una solución con una alta concentración de sal. Si la copia verificada ha caído al fondo y miente, entonces no es más de 7 días. Cuando aparece una punta roma y el otro extremo está en la parte inferior, tarda unos 10 días. Pero si flota en un líquido y sobresale aproximadamente la mitad, entonces el huevo definitivamente está podrido;
• romper el huevo en el borde de la sartén. En una muestra de buena frescura, la proteína es transparente, más densa y tiene una viscosidad más alta que la rancia. No se extiende tan rápido en el fondo de la sartén como menos fresco. Si, cuando se rompe, la yema se propaga rápidamente y se mezcla con proteínas, entonces esta instancia probablemente no sea la primera frescura;
• los huevos duros, cuando están frescos, no se limpian bien, ya que la película está firmemente unida a la cáscara y al interior. Pero el producto almacenado durante mucho tiempo se despega rápidamente;
• fecha de vencimiento Mire la fecha de producción y la fecha de vencimiento impresas en el material de empaque.

Sabes El color del caparazón depende de las características de la raza y la apariencia de la gallina. Si el pollo tiene un plumaje oscuro, entonces el color de la cáscara es marrón, y con un plumaje claro es blanco. Hay una raza de pollos que lleva un producto con una concha azul (Araucana).

¿Cuántos huevos de otras aves se pueden almacenar?

La seguridad de los huevos de diferentes aves es diferente. El pavo se puede almacenar de la misma manera que el pollo, pero los huevos de codorniz y gallina de Guinea duran más.

Su vida útil y bajo diferentes condiciones se pueden ver en la siguiente tabla:

Tipo de huevos	En la nevera		No hay unidades de refrigeración.
	Temperatura recomendada y condiciones de almacenamiento	Tiempo de almacenamiento	Cómo almacenar huevos. A que temperatura	Tiempo de almacenamiento
Codorniz	Es mejor almacenar más cerca del congelador, donde la temperatura es +1 ... + 3 ° C en una bandeja especial o en otro recipiente, cuyo fondo esté cubierto con un paño.	Hasta 2 meses	En una bodega o despensa a una temperatura de aproximadamente +15 ° C y una humedad de hasta el 85% en una caja de cartón, bandeja, canasta, cajón y otros recipientes, cuyo fondo debe cubrirse con tela natural y aserrín de madera.	Hasta 1 mes
Ganso		7-14 días		No más de 4 días
Avestruz		Hasta 3 meses		1 mes
Pato		7-14 días		Hasta 4 dias
Pavo		No más de 21 días		Hasta 14 días
Gallina de guinea	En cualquier estante del refrigerador, a una temperatura en el rango de 0 a +10 ° C, en un recipiente.	Hasta seis meses		60 dias

Sabes Hay huevos dietéticos marcados con una letra D roja y comedores (letra C azul). Una dieta se considera un producto que fue demolido hace no más de 7 días y una cantimplora, no más de 25 días. Los huevos de gallina deben almacenarse en el refrigerador, pero pueden almacenarse en la habitación por hasta tres semanas a una temperatura de no más de + 25 ° C, lejos del sol y la humedad. El producto cocido se conserva significativamente menos, y la violación de la integridad de la cáscara reduce aún más el tiempo de uso.

Video: Cómo verificar la frescura de los huevos