Al llegar a la tienda, una persona ve una gran cantidad de condimentos. En la mayoría de los casos, la elección recae en el jengibre y la cúrcuma. A pesar de su popularidad, la gente común no sabe mucho acerca de tales especias, por lo que debe conocer todas sus propiedades beneficiosas y negativas para que el efecto en el cuerpo sea positivo.

Apariencia

Si consideramos la aparición de la cúrcuma y el jengibre, tienen características similares. La cúrcuma es una raíz que se caracteriza por un color naranja brillante o amarillo brillante. Tiene un aroma agradable, con pequeñas notas cítricas.

Durante la producción de esta especia, se utilizan 2 tipos de rizoma:

• redondeado
• Vista cilíndrica con presencia de brotes secundarios.

Importante! La variedad cilíndrica de la cúrcuma se considera de mayor calidad, ya que contiene la cantidad máxima de tinte, no hay almidón ni fibra gruesa.

El condimento se obtiene adhiriéndose a los siguientes puntos:

1. La raíz se hierve o se cuece al vapor.
2. Secado
3. Picado

Durante este tratamiento, disminuye la cantidad de aceites esenciales y la gravedad. Se conservan todas las propiedades útiles y un toque de condimento. La cantidad máxima de cúrcuma producida en la India es el famoso importador mundial de especias.

Si observamos la apariencia del jengibre, entonces es similar a las cañas de los ríos. La única diferencia es la presencia de escamas que cubren el tallo principal. Los arbustos crecen hasta 2 m de altura. En las plantas hay grandes inflorescencias naranjas o amarillas. La fruta de jengibre es una pequeña caja con semillas negras. La especia se obtiene de las raíces.

Características generales

Una propiedad importante que combina la cúrcuma y el jengibre es la presencia de antioxidantes en la composición. Gracias a estos componentes, las inflamaciones y enfermedades se eliminan en todo el cuerpo. Estos productos pertenecen a la misma familia de plantas llamada Zingiberacea.

Sabes Los antioxidantes son sustancias que retrasan el proceso de envejecimiento. Si los usa regularmente, puede mantener la piel juvenil y todo el cuerpo.

El consumo regular de una mezcla de especias que consta de cúrcuma y jengibre ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y diabetes. Ayudan a mejorar el bienestar del cáncer y las infecciones virales respiratorias agudas.

Origen

Como el jengibre es una planta que necesita mucho calor y luz solar, el sudeste asiático se considera su tierra natal. Primero se cultivó en India y China. Si nos referimos a la información histórica, la primera mención se remonta al siglo II a. C. e. Los marineros de la India, que viajaron para descubrir nuevos territorios, utilizaron esta especia para hacer bebidas para ayudar a lidiar con el mareo. En la Edad Media, después del viaje de M. Polo a la India, el jengibre fue traído a Europa.

A principios del siglo XVI, este producto fue traído a América del Norte, donde comenzó a usarse en cocina y cosmetología. La cúrcuma ha estado creciendo durante más de 5 mil años en India y Yugoslavia. En el siglo 1 DC e. la especia fue traída a Grecia, donde se llamaba "jengibre naranja". A principios del siglo V, la planta fue traída a China, donde no solo se usaba en la cocina y la medicina tradicional, sino que también se cultivaba. Desde principios del siglo XIII, los comerciantes árabes trajeron la cúrcuma a Europa. Inglaterra es el único país donde esta especia ha echado raíces. Quizás esto fue influenciado por la colonización de la India por Inglaterra.

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Composición química

La cúrcuma y el jengibre contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales necesarios para el cuerpo humano. Con su ayuda, puede curar enfermedades y fortalecer el sistema inmunológico. Pueden diferir entre sí en la cantidad de vitaminas y el valor nutricional. Para estudiar la composición química de ambos productos ayudará a la tabla, que compara el número de elementos.

Artículo	En la cúrcuma, por 100 g.	En jengibre, por 100 g
Vitamina c	25 mg	5 mg
Vitamina e	3 mg	26 mg
Vitamina B5	-	20 mg
Vitamina B6	1, 8 mg	16 mg
Arginina	-	40 mg
Potasio	25 mg	415 mg
Manganeso	8 mg	230 mg
Magnesio	190 mg	430 mg
Cobre	0.6 mg	230 mg

100 g de cúrcuma contiene:

• 9, 88 g de grasa;
• 7, 83 g de proteína;
• 43, 83 g de carbohidratos;
• 12, 85 g de agua;
• valor energético - 350 kcal.

La composición química de las especias de cúrcuma: aceites esenciales (hasta 2%), curcumina (hasta 0, 6%) y zingibern (3%). Es mejor mantener el condimento alejado de la luz solar, ya que el tinte de la cúrcuma se desvanece rápidamente al sol.

El valor nutricional del jengibre consiste en 16 g de carbohidratos, 1 g de grasa y 2 g de proteína. Valor energético: solo 80 kcal por 100 g. La raíz de jengibre contiene hasta un 4% de aceites esenciales útiles, almidón y azúcar. Una sustancia llamada cineol le da un sabor y aroma inusuales a este producto.

Tiene propiedades expectorantes y antisépticas. Además, se observa la presencia del 70% de scingiberen, geraniol y bisabolene. El valor energético del jengibre encurtido es de solo 15 kcal por 100 g.

Propiedades útiles

• Si consideramos las propiedades beneficiosas del jengibre, se observan las siguientes características:
• Con un resfriado. La raíz de jengibre rallado se usa para hacer té o tinturas que ayudan a lidiar con el SARS y la amigdalitis. Esto se explica fácilmente por las propiedades antiinflamatorias y de calentamiento.
• Para el tratamiento de la tos. Para hacer esto, muele la raíz, llénala con agua tibia y déjala reposar durante media hora. Es mejor beber caldo caliente o tibio.
• Para el sistema digestivo. Las propiedades útiles de este producto proporcionan la división de la capa de grasa, aceleran el metabolismo y ayudan a normalizar el apetito. El uso de bebidas, que incluyen jengibre, ayuda a mejorar el bienestar con úlceras estomacales.
• Para limpiar el cuerpo. Después de la intoxicación, debe beber té o tintura de este producto para limpiar el cuerpo de toxinas y toxinas.
• Las propiedades laxantes ayudan a hacerte sentir mejor durante el estreñimiento.
• Las propiedades útiles se manifiestan en la eliminación del acné.
• Mejora la circulación sanguínea en el cerebro, desarrolla la memoria y fortalece los vasos sanguíneos.
• Un remedio efectivo para la violación de la presión arterial (hipotensión e hipertensión).
• Para bajar el colesterol.

Las propiedades beneficiosas de la raíz de jengibre también son evidentes en el campo ginecológico. El uso regular de este producto por las mujeres es una buena forma de curar la infertilidad. Los hombres deben usarlo si quieren deshacerse de la impotencia, la prostatitis u otros procesos inflamatorios en el área genital.

Importante! Coma raíz de jengibre o su polvo solo después de consultar con su médico.

Si padece una enfermedad de las encías o una respiración rancia, enjuagarse la boca con decocciones de jengibre ayudará a eliminar estos problemas. Muchos expertos recomiendan el uso de tés con este componente para aumentar la eficiencia y mejorar la actividad cerebral.

• Las propiedades beneficiosas de la cúrcuma molida incluyen:
• efecto antioxidante Con su ayuda, las paredes celulares se vuelven más densas, como resultado de lo cual los procesos de envejecimiento se ralentizan. Gracias a los antioxidantes, el cuerpo es más fácil de resistir a los radicales libres;
• efecto antiinflamatorio Se reduce el nivel de enzimas en el cuerpo que provoca procesos inflamatorios;
• Acción antiulcerosa . Gracias a la curcumina, el cuerpo puede resistir Helicobacter pylori, un provocador de úlceras estomacales;
• propiedad del colesterol Se usa para prevenir la arteriosclerosis de las arterias, lo que reduce el riesgo de accidente cerebrovascular;
• contribuye a la producción de bilis, de modo que una persona tiene ansias de dulces y alcohol;
• prevención de la enfermedad de Alzheimer ;
• efecto antitumoral Gracias al uso regular de la cúrcuma, se reduce el riesgo de desarrollar tumores.

Sabes La cúrcuma es un estimulante para la formación de nuevas células sanguíneas. Gracias a esto, se produce una renovación sanguínea regular.

Propiedades negativas

A pesar de los enormes beneficios de estos productos para el cuerpo humano, pueden causar daños irreparables, por lo que se recomienda usarlos con cuidado y en pequeñas cantidades.

La única propiedad negativa del condimento de jengibre es la formación de un fuerte apetito. Si está en la etapa de perder peso, tendrá que hacer esfuerzos considerables para contrarrestar esto.

• Las propiedades negativas de la cúrcuma incluyen:
• Propiedad Cholagogue. Si padece la enfermedad de cálculos biliares, el uso de este producto agravará la situación.
• Aumenta el tono uterino, por lo que no puede usarlo para mujeres embarazadas.

Principales diferencias

Algunas personas piensan en la diferencia entre el jengibre y la cúrcuma. La primera diferencia es el tono de la raíz. Si el jengibre se caracteriza por un color blanco, entonces la cúrcuma tiene un agradable color amarillo. La segunda, y la diferencia más básica, es el sabor. La raíz blanca tiene un rico sabor a quema y las especias y la ternura prevalecen en la cúrcuma.

Indicaciones de uso

Si consideramos las indicaciones para el uso de la cúrcuma y el jengibre, la mayoría de ellos están asociados con la inmunidad. Si su cuerpo no es resistente a los resfriados, en el período otoño-invierno debe beber 1 taza de bebida caliente con cúrcuma. Con la ayuda de este producto, se lleva a cabo una rápida purificación de la sangre, que es importante para la hipertensión o la obstrucción de los vasos sanguíneos. No puede prescindir del uso de la cúrcuma, si existe el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer. Esta especia se usa para hacer ungüentos. Se usa si hay signos de psoriasis o eccema. Además, tales ungüentos se usan para curar rápidamente cortes y quemaduras.

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Las indicaciones para el jengibre se basan principalmente en problemas de peso. Si ha padecido obesidad o sobrepeso durante mucho tiempo, usar la raíz ayudará a normalizar la condición del cuerpo. El jengibre en polvo se agrega a todos los platos, lo que los hace fragantes e inusuales. Durante la diabetes, los médicos prescriben el uso de productos de jengibre para aumentar la producción de insulina por parte del cuerpo. También se usan con inmunidad débil.

Contraindicaciones y efectos secundarios.

Todos conocen los beneficios de la cúrcuma y el jengibre. Una pequeña fracción de la población mundial piensa que tales productos pueden dañar el cuerpo. Por lo tanto, debe saber qué contraindicaciones tienen los condimentos. El jengibre está contraindicado si está tomando medicamentos para reducir el azúcar en la sangre. Además, no puede usarlo si se detectan signos de inflamación de los órganos internos (enteritis, gastritis).

Durante el sangrado, no debe tomar bebidas ni comer platos sazonados con jengibre, ya que mejora el flujo sanguíneo. Como resultado, será imposible detener el sangrado sin ayuda médica. Está prohibido dar condimentos de jengibre a niños menores de 3 años y mujeres en el último trimestre del embarazo. Esto puede causar trastornos digestivos, por lo que el cuerpo del niño se debilitará.

• Las contraindicaciones para el uso de la cúrcuma son las siguientes:
• reacciones alérgicas o intolerancia individual;
• hepatitis y pancreatitis;
• diabetes mellitus;
• enfermedades del estómago (gastritis, úlcera);
• presión arterial baja (hipotensión).

Importante! Si desea protegerse de los efectos secundarios después de consumir tales especias, realice una prueba previa y consulte a un médico. Él le dirá qué dosis óptima es la adecuada para su cuerpo.

Solicitud

La cúrcuma y el jengibre han encontrado aplicación en muchas áreas de la vida humana. Son populares en cosmetología para mejorar la condición de la piel y normalizar la producción de sebo. Es suficiente mezclar la cúrcuma y el jengibre en proporciones iguales, agregue unas cucharadas. l avena al vapor y aplicar sobre la piel limpia. La máscara se mantiene durante 30 minutos, después de lo cual se lava con agua corriente tibia.

Las mascarillas capilares también se preparan con estos productos, que evitan la caída del cabello y estimulan su crecimiento. Para preparar tales máscaras, el jengibre triturado, la cúrcuma molida, unas pocas gotas de aceite de jojoba y agua pura se mezclan en proporciones iguales. Aplicar sobre las raíces del cabello y dejar actuar durante 2-3 horas. Después de eso, lavar a fondo con agua tibia.

En medicina popular

El uso de la cúrcuma y el jengibre en la medicina popular se conoce desde hace mucho tiempo. El medio más popular para ayudar a perder peso es el té. Para prepararlo, muela 100 g de raíz de jengibre (usando un rallador fino) y vierta 1 litro de agua hirviendo. Después de 15 minutos, agregue 2 cucharadas. l cúrcuma y mezclar todo a fondo. Si lo desea, agregue limón y miel al gusto. Insistir en la mezcla durante 2 horas.

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Todos los días, beba 1-1.5 litros de té, media hora antes de las comidas. Para hacer una pomada para curar heridas, mezcle 5 cucharadas. l raíz de jengibre rallada y 3 cucharadas. l cúrcuma picada Añadir 50 g de miel y mezclar bien. La mezcla preparada se aplica al área afectada de la piel y se envuelve con una gasa.

Para tonificar el cuerpo, es necesario preparar una bebida refrescante. Para hacer esto, necesita 2 litros de agua tibia, 1 pepino, 5 ramas de menta, 1 limón y 100 g de raíz de jengibre. Todos los ingredientes se cortan en anillos pequeños, se vierten con agua y se insisten en el refrigerador durante 2 horas. Al beber una bebida tónica, sentirás una afluencia de fuerza.

En la cocina

Algunas amas de casa usan la raíz de jengibre para hacer que el plato sea exótico. Se agrega a sopas, caldos y cereales. Con su ayuda, la carne y el pescado se conservan en vinagre, lo que les da un sabor y aroma picantes. La raíz de jengibre seco rallado es parte de un condimento como el curry. Los pasteles aromáticos se preparan a partir de raíz de jengibre triturada y se agregan a alcohol fuerte.

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La receta de adobo más popular se ve así:

• en 100 ml de salsa de soja agregue 3 cucharadas. l jengibre
• Se cortan 3 dientes de ajo en un rallador fino y se agregan a la mezcla;
• la pimienta y la sal se usan al gusto.

En esta mezcla, sumerja la carne y déjela durante 2 horas en el refrigerador. Después de cocinar, el plato será jugoso, aromático y con un sabor picante. Una persona que controla su salud debe estudiar cuidadosamente los productos con los que prepara los alimentos.

Los beneficios y los daños de la cúrcuma y el jengibre se conocen desde hace mucho tiempo, pero pocas personas conocen sus características distintivas y similares. Si exteriormente son similares entre sí, entonces el aroma y el sabor son radicalmente diferentes. Para no dañar su cuerpo, consuma tales especias en pequeñas cantidades y solo después de consultar a un médico.