Los albaricoques secos se consideran legítimamente una de las frutas secas más populares que pueden proporcionar a una persona la carga necesaria de vitaminas en la temporada de invierno, cuando no hay acceso a frutas frescas. Desafortunadamente, hoy las frutas secas son muy caras en el mercado, y no todos pueden pagar este producto. Debido a esto, los expertos le aconsejan que se prepare con anticipación para el invierno y se seque una cantidad suficiente de albaricoques secos, lo que sería suficiente para todo el invierno. Por eso es importante comprender qué métodos de secado de albaricoques existen para obtener los albaricoques secos perfectos.

Propiedades útiles de los albaricoques secos.

Numerosos estudios han demostrado que los albaricoques secos no solo son deliciosos, sino también frutos secos muy saludables. Los médicos dicen que este producto combate activamente las enfermedades del sistema cardiovascular y también previene problemas gastrointestinales.

Importante! Los albaricoques secos contienen una gran cantidad de sales de potasio, que prevalecen sobre las sales de sodio. La cantidad de potasio en 500 g es comparable con la cantidad de este elemento en 2 kg de albaricoques frescos. Es por eso que las frutas secas pueden considerarse un producto dietético. Se encontró una gran cantidad de magnesio en las especies secas, lo que hace posible comer este producto incluso en caso de enfermedades graves: anemia e hipertensión. Además, los albaricoques secos contienen muchas fibras vegetales que ayudan a eliminar todas las toxinas de los intestinos.

Es rico en vitamina A, que es muy útil para personas con problemas de visión, y de hecho en general, sin lo cual es difícil imaginar el funcionamiento normal del cuerpo humano.

Tiene propiedades diuréticas, por lo que muchos expertos recetan este producto o decocciones y tés de albaricoques secos a personas que tienen problemas renales.

Los albaricoques secos se pueden comer incluso por los diabéticos . Se recomienda su uso en caso de hipovitaminosis y en caso de enfermedad tiroidea.

No es ningún secreto que los albaricoques secos no contienen tantas vitaminas, mientras que son ricos en varios oligoelementos que están prácticamente ausentes en las bayas frescas.

Sabes La primera mención de los albaricoques, como el principal producto para hacer albaricoques secos, apareció hace 4000 años. e. en el territorio de la Armenia moderna.

Albaricoques secos es un producto muy alto en calorías. Solo 100 g del producto contienen 232 kcal. Por ejemplo, 100 g frescos contienen 44 kcal. Pero el miedo a estas calorías, según los profesionales, no vale la pena. Son fácilmente absorbidos por el cuerpo y no contienen grasa ni colesterol. Además, esta fruta seca ayuda a eliminar el colesterol del cuerpo. A menudo, incluso los profesionales aconsejan hacer días de ayuno y comer todo el día solo ella.

Pero tampoco debe dejarse llevar, ya que las frutas secas de los albaricoques contienen una gran cantidad de fibra vegetal, y esto puede causar diarrea y otros efectos secundarios desagradables. Los diabéticos tampoco deben abusar del secado, especialmente si no entienden de qué tipo de albaricoques secos están hechos. Por ejemplo, las variedades uzbeka y tayika contienen hasta un 80% de azúcar, y esto es muy peligroso para los diabéticos.

Según los nutricionistas, solo 5 piezas al día son suficientes para saturar el cuerpo con oligoelementos útiles y satisfacer el hambre. Este es un gran refrigerio saludable.

Métodos de secado de albaricoque

Hay muchas opciones para secar bayas y frutas. Los albaricoques también se pueden preparar para el invierno de muchas maneras. La mayoría de las veces se usa secado o secado. De una forma u otra, el mayor número de oligoelementos útiles en el producto se almacena durante el secado . Ni una sola mermelada, mermelada y solo fruta estofada se pueden comparar en propiedades útiles con albaricoque seco ordinario. Con el tratamiento térmico, puede perder casi el 40% de las vitaminas y aproximadamente el 30% de otros oligoelementos.

Existen varios métodos de secado, y difieren entre sí en tecnología o en el método de secado en sí. Puedes secarlo de tres maneras principales:

• al aire libre al sol;
• en el horno
• en una secadora eléctrica especial.

Conozca las características del albaricoque seco. Además, dependiendo de la tecnología de secado, puede obtener varias opciones:

• albaricoque
• albaricoques secos;
• kaisa;
• soyagi
• oftobi

Uryuk es un albaricoque seco con una semilla . Es esta fruta seca la que legítimamente se considera la campeona en el contenido de oligoelementos útiles. Los residentes de Tayikistán están convencidos de que si se consume al menos un poco de albaricoque diariamente, una persona vivirá 100 años sin enfermedades y otros problemas de salud graves.

Los albaricoques secos son albaricoques secos sin semillas divididos en 2 mitades. El procedimiento de preparación en promedio toma 7 días. El sabor inusual y pronunciado del vino de las frutas secas sugiere que se usaron bayas de baja calidad en la producción o se violó la tecnología.

Sabes Para la producción de 1 kg de albaricoques secos, se necesitarán 3-4 kg de frutas frescas. Si lo seca usted mismo en forma de albaricoques secos, entonces su color se volverá marrón grisáceo. En los mercados venden bayas de color naranja brillante. Esto sugiere que el fabricante utiliza tintes y productos químicos para mejorar la presentación.

Kaisa es todo el fruto seco, pero con la eliminación de la semilla. Muy a menudo, kaisa se confunde con albaricoques secos. La piedra se retira incluso antes de secarse a través del orificio donde se une el tallo.

Las soyagis son albaricoques que se han sometido al llamado procedimiento de secado de sombras. Como regla general, el proceso de preparación de tales frutos secos es mucho más largo. Puede tomar de 3 semanas a seis meses. Tal producto retiene la cantidad máxima de humedad y oligoelementos útiles, por lo que el costo de la soja es mucho mayor que los albaricoques secos o albaricoques.

Oftobi es un albaricoque duro con tendencia a la luz solar directa. Para obtener un producto que se pueda comer, oftobi debe remojarse en agua. Este tipo de fruta seca se puede almacenar durante años.

En el sol

La opción más cuidadosa, que conserva el número máximo de elementos traza útiles, es el albaricoque, que se seca directamente en el árbol.

También puede obtener albaricoques secos saludables de la misma manera, pero es muy importante que este proceso tenga lugar al aire libre bajo la influencia de la luz solar. Para empezar, las frutas deben estar preparadas. Deben lavarse bien y cortarse en 2 mitades. Coloque las mitades en una bandeja y colóquelas al aire libre, preferiblemente al viento. Es muy importante que no haya carreteras u otras fuentes de gases de escape en las proximidades.

3-4 horas después de dicha aireación, se deben colocar albaricoques donde exista la máxima cantidad de luz solar. Para garantizar el intercambio de aire, es importante colocar los albaricoques en una rejilla o tamiz. Por la noche, es importante traer albaricoques a las instalaciones para protegerlos de posibles lluvias, rocío y otras opciones de humedad.

Dependiendo del tamaño del albaricoque, la variedad y otros indicadores, el procedimiento de cocción puede durar de una semana a dos semanas.

En casa, algunos propietarios colocan los albaricoques en una cuerda y esperan que las bayas se sequen.

Este método también se puede usar solo si usa frutas no jugosas. De lo contrario, puede colgar el hilo de albaricoques secos ya casi terminados.

Importante! A menudo, el método de preparación de albaricoques secos al sol se acompaña de la aparición de una gran cantidad de insectos. Los practicantes recomiendan cambiar constantemente el lugar de secado para "engañar" a las hormigas y las moscas. Pero lo más importante es seguir el proceso y, si es posible, alejarlos.

En el horno

También puede secar las frutas en el horno, pero para esto es muy importante seguir cierta tecnología. Primero debe establecer la temperatura en la región de 40-50 ° C. Poco a poco, debe llevarse a 70 ° C. Es muy importante que se coloquen a la parrilla . De vez en cuando, los albaricoques secos deben ser entregados.

La disposición está determinada por la consistencia. El secado de albaricoque debe ser flexible. También se recomienda hacer clic en albaricoques secos. Con ella, en ningún caso debe destacarse el jugo. En general, dicho secado tomará alrededor de 12 horas.

Para evitar que las frutas se peguen a la rejilla, deben colocarse sobre papel pergamino o tela.

Si necesita secar una gran cantidad de albaricoques secos a la vez, debe usar varios bastidores de alambre.

En la secadora electrica

La aparición de los llamados secadores eléctricos simplificó en gran medida el proceso de preparación de frutas secas, incluidos los albaricoques secos. En un secador especial, hacer albaricoques secos es aún más fácil

Conozca las características de las propiedades beneficiosas y no saludables del albaricoque.

Para hacer esto, siga este algoritmo:

1. Para empezar, debe pesar los albaricoques preparados en una sartén con anticipación.
2. Para 1 kg de bayas, vierta 350 g de azúcar.
3. El contenido de la sartén debe dejarse durante un día a temperatura ambiente. Durante este tiempo, el jugo debe destacarse.
4. Pero después de 24 horas, deben verterse en un colador para que escurran. El jugo ya no es necesario.
5. Luego debe hacer jarabe: 350 ml de agua, 300 g de azúcar por 1 kg de albaricoques.
6. El jarabe debe hervirse y luego poner los albaricoques en él.
7. Después de esto, el jarabe se debe escurrir y los albaricoques se secan un poco.
8. Las frutas casi secas deben descomponerse en la secadora y establecer el régimen más potente durante 3 horas.
9. Después de este tiempo, se establece un régimen débil hasta que la fruta seca esté completamente lista.
10. Debe ser moderadamente suave y no muy seco. Un lugar de almacenamiento ideal se considera un refrigerador.

Selección de albaricoques

Ya se ha descrito cómo secar los albaricoques secos. Pero los albaricoques secos de alta calidad y realmente sabrosos funcionarán solo si elige la variedad de albaricoque correctamente.

Los albaricoques dulces de alta densidad son los mejores. Si la semilla se separa bien de la pulpa de albaricoque, entonces esta variedad definitivamente es adecuada para usted. No olvide que después del secado, la fruta disminuye al menos 5 veces, por lo que es mejor tomar albaricoques grandes.

Temperatura requerida

Un factor bastante importante al cosechar frutos secos es el cumplimiento de un régimen de temperatura especial. El sabor futuro de las frutas secas también depende de los indicadores de temperatura necesarios.

Conozca las características de los núcleos de albaricoque.

La tecnología de secado adecuada incluye 3 etapas principales de tratamiento térmico:

• marchitándose a una temperatura de + 50 ° C;
• eliminación del exceso de humedad de la fruta a una temperatura de + 70 ° C;
• Reducción de humedad hasta 20–25% a una temperatura de + 50 ° С.

También es muy importante no olvidar que la condición principal para hacer albaricoques secos de alta calidad es la ventilación regular de los frutos secos.

Reglas de almacenamiento

Después de descubrir cómo cocinar albaricoques secos, debe considerar cómo almacenarlo para que no pierda sus propiedades beneficiosas y sabor agradable. En primer lugar, en este asunto, se debe prestar atención al nivel de iluminación, las condiciones de humedad y la temperatura.

Entre las principales reglas de almacenamiento, también se deben destacar las siguientes:

• el nivel de humedad en la habitación no debe ser superior al 70%, una tasa más alta puede causar moho;
• es necesario proteger las frutas secas de la luz solar directa;
• la temperatura del aire debe ser de + 10 ° С a + 20 ° С;
• puede almacenarse en el refrigerador por no más de 4 meses;
• Está estrictamente prohibido congelar frutas secas.

Y esto, tal vez, son todas las recomendaciones que permitirán almacenar durante mucho tiempo los albaricoques secos.

El recipiente ideal para mantener los albaricoques secos es un recipiente de vidrio con tapa hermética.

Los albaricoques secos son un producto muy sabroso y saludable, pero, por desgracia, no todas las familias pueden permitírselo. Para ahorrar dinero, simplemente puede cosechar frutas secas usted mismo, eligiendo la mejor opción para usted de las anteriores.