En el último mes de verano, las amas de casa comienzan un período de conservación "caluroso". En este momento, maduran las principales variedades de tomates, cuya cosecha representa la mayor parte de todas las existencias para el invierno. El enlatado de tomate cherry es popular debido al pequeño tamaño de la verdura y su sabor agradable.

Selección y preparación de tomates cherry para su conservación.

Hay muchos beneficios para preservar los tomates cherry. Se colocan en cualquier recipiente pequeño, por ejemplo, de medio litro en cantidad suficiente para comer a la vez. Los pequeños tomates son muy aficionados a los niños debido al gran sabor y tamaño.

Antes de cosechar los tomates deben seleccionarse y prepararse. Solo se deben preservar las frutas maduras. Cada verdura debe ser vendible, es decir, entera, sin manchas, pudrición. Antes del proceso en sí, se deben quitar los tallos del tomate.

Enjuague los tomates antes de doblarlos en frascos. Si están limpios, sin rastros de tierra, será suficiente enjuagarlos una vez con agua. Si están sucios con tierra, es necesario remojarlos en agua durante un tiempo, que después del drenaje. Así, la suciedad principal desaparecerá. El siguiente es un enjuague de control.

Cómo conservar los tomates cherry para el invierno

Hay muchas formas de cerrar la cereza, comerlas en invierno y primavera. Se diferencian en el método de costura y sus componentes reales. Con el tiempo, cada amante se deja algunas recetas favoritas y luego las usa. Entre las recetas que se ofrecerán a continuación, seguramente encontrará la correcta para usted.

Le recomendamos que lea cómo encurtir los tomates cherry.

Forma clásica

Para enrollar dos litros de cereza de la manera clásica, necesitará:

• un kilogramo o un poco más de verduras;
• 20 guisantes de pimienta negra;
• cuatro hojas de laurel;
• cebolla mediana;
• cuatro dientes de ajo;
• aproximadamente 1400 ml de agua;
• tres cucharadas de vinagre;
• sal aproximadamente 40 g;
• azúcar - 60 g.

Al comienzo del proceso, las verduras se lavan bien. Sellado de envases, las tapas deben ser esterilizadas. El primero se procesa en un horno, una caldera doble, un microondas. Las tapas se hierven en agua hirviendo durante un par de minutos. Lave las verduras, drene el agua restante.

El proceso de conservación no tomará mucho tiempo.

Comenzamos así:

1. Pon a hervir el agua.
   

2. En cada recipiente, coloque una cuarta parte de todas las especias en el fondo.
3. Coloque los tomates en un recipiente, perforándolos un par de veces con un palillo de dientes en el lugar de fijación al tallo.
   

4. Coloque una cuarta parte de la cebolla en cada recipiente.
   

5. Al final de este proceso, la cereza se cubre hasta el borde con agua hirviendo, se cubre con una tapa durante unos quince minutos. Después de esperar el tiempo especificado, el agua de los frascos se drena a la sartén.
   

   Esta será la base del adobo, que termina así:

• azúcar, sal disuelta en un líquido;
• hervir por hasta cinco minutos;
• vierta vinagre al final.

Importante! Como regla, una capacidad de litro no contiene más de medio kilogramo de tomates cherry. La marinada preparada se embotella en frascos, que deben apretarse bien con tapas. Los espacios en blanco invertidos se cubren con un paño tibio y se dejan por un día. Durante este tiempo, la pieza de trabajo se enfría por completo.

Video: preservación de cerezas para el invierno

Sin esterilización

El método de conservación sin esterilización es bastante simple.

Los siguientes ingredientes se dejarán para un frasco de 1 litro:

• una libra de cereza;
• inflorescencia de eneldo;
• diente de ajo;
• parte de la hoja y la raíz de rábano picante;
• una ramita de perejil;
• hoja de laurel;
• dos o tres guisantes de pimienta;
• bayas de enebro secas;
• una pizca de semillas de mostaza secas.

Importante! El llenado estándar de una lata de litro es de aproximadamente 800 ml de marinada. La cantidad de ingredientes debe aumentarse proporcionalmente de acuerdo con el volumen del frasco.

Poner agua hirviendo.

Primero, el proceso de conservación se ve así:

1. En el lugar de fijación del tallo con un palillo de dientes, perfore las verduras bien lavadas.
   

2. Esterilice los envases para su conservación.
3. Cubra el fondo con especias y hierbas.
4. Pon la cereza en el recipiente.
   

5. Espolvorea los tomates con semillas de mostaza, granos de pimienta y agrega bayas de enebro.
   

6. Vierta agua hirviendo sobre cada recipiente hasta el borde.

Mientras que durante veinte minutos la pieza de trabajo está en este estado, usamos este tiempo para preparar la marinada a partir de:

• litro de agua;
• una cucharada de sal;
• dos cucharadas de azúcar;
• 150 ml de manzana o vinagre común con una concentración del cinco por ciento.

La marinada se cocina de la manera clásica: hierve con sal y azúcar, y luego se vierte vinagre. Ya no necesitamos agua en los bancos, se fusiona. Lo reemplazamos con una marinada y sellamos los recipientes con tapas. Deje que la pieza de trabajo se enfríe durante un día en un lugar conveniente, después de darle la vuelta. Después de mudarse a un lugar de almacenamiento permanente.

Video: preservación de cerezas para el invierno sin esterilización

Dulce

"Te lamerás los dedos", esto a menudo se llama el método de preservar la cereza dulce. Los niños están encantados con estos tomates y, según muchas reseñas, son los más deliciosos. Leer también

Las mejores recetas para tomates dulces encurtidos y enlatados Ingredientes por litro:

• 500-600 g de cereza;
• un tercio de cebolla;
• perejil - una ramita o dos;
• la mitad de diente de ajo;
• media hoja de laurel;
• pimienta: dos o tres guisantes.

Al comienzo del enlatado, preparamos cerezas como estándar, lavando y perforando con un objeto afilado la unión con el tallo. Esterilizamos frascos con tapas.

El proceso paso a paso se ve así:

1. Perejil con ajo, laurel se colocan en el fondo del tazón.
2. A continuación, agregue la cereza mezclada con la cebolla.
3. Agrega guisantes.
4. Vierta los tomates con agua hirviendo.

Sabes La baya de tomate silvestre pesa aproximadamente un gramo.

La pieza de trabajo se enfría mientras se prepara la marinada.

Para él, toma:

• agua - 1.5 litros;
• sal - 3 cucharadas l.
• azúcar granulada - 9 cucharadas l.
• vinagre 9% - 12 cucharadas. l

El agua hierve: agregue todos los ingredientes y el adobo estará listo. Cambie el agua en los bancos por la marinada, séllelos con tapas, déles la vuelta y deje que se enfríen hasta el día siguiente.

Video: Receta de tomate cherry dulce

Agudo

Los fanáticos del picante apreciarán el sabor de la cereza picante.

Para preparar una capacidad de litro, necesita:

• una libra de cereza;
• una vaina pequeña o medio grano de pimienta roja caliente;
• tres dientes de ajo;
• guisantes de pimienta negra - unos diez;
• pimienta de Jamaica: dos o tres guisantes.

Los componentes de la marinada:

• litro de agua;
• una cucharadita de sal y nueve por ciento de vinagre;
• 30 g de azúcar granulada.

La cereza picante se prepara así:

1. Lavar las verduras.
2. Bancos, gorras para esterilizar.
3. Pincha cada fruta en el tallo.
   

4. Cortar el pimiento rojo en medio anillos o anillos.
5. Cubra el fondo del recipiente con especias y ajo.
6. Cereza puesta en contenedores.
7. Cubra la cereza con agua hirviendo.
8. Pon la tapa encima y déjalo por unos veinte minutos.
9. Hervir la marinada, utilizando todos sus componentes.
10. Reemplace el líquido de las latas con la marinada.
11. Sellar con tapas.

Los billetes pueden almacenarse en cualquier lugar después de un día de pie boca abajo.

Sabes Durante el tratamiento térmico de los tomates, sus componentes beneficiosos mejoran, pero no empeoran.

Con apio

Para la preparación de dos litros de cereza con apio, que mejora su sabor, tome:

• de 800 a 1000 g de vegetales;
• una parte verde de apio;
• ajo - cuatro dientes;
• pimienta negra: cinco a seis guisantes;
• sal - 1 cucharada l, azúcar y vinagre - 1 cucharadita cada uno.

El proceso de conservación es el siguiente:

1. Lavamos los tomates lavados en el lugar de fijación del tallo con cualquier objeto fino y afilado.
2. Esterilizamos contenedores para costura.
3. Cubra el fondo del frasco con hojas de apio, ponga ajo y especias encima.
4. Ponemos la cereza, la cubrimos con agua hirviendo. Permita que se enfríen 10 minutos.
5. En un recipiente grande, drene el líquido de las latas.
6. Agrega sal, azúcar.
7. Hervir y verter vinagre.
8. El fluido resultante se vierte en la pieza de trabajo y se sella con tapas.

Video: Tomates en escabeche con apio

Con salsa de soja

Si agrega salsa de soja a la cereza, será extremadamente sabrosa. Él le dará picante y mejorará las características de sabor.

Para preparar un recipiente de litro, tome:

• 500-600 g de cereza;
• perejil y eneldo: un par de tallos;
• tres dientes de ajo y granos de pimienta;
• Dos hojas de laurel.

El fondo de cada recipiente pasteurizado se cubre con especias, luego ponen la cereza. Cubra hasta la parte superior con agua hirviendo, luego cierre sin apretar con una tapa.

Durante veinte minutos, mientras se enfrían, cocinamos la marinada, para lo cual necesitamos:

• azúcar granulada y salsa de soja: dos cucharaditas cada una;
• 800 ml de agua;
• sal - una cucharada;
• vinagre - una cucharadita.

Lo siguiente es la receta clásica. Drenamos el agua, la cambiamos a la marinada, le damos la vuelta, la dejamos enfriar por un día.

Cómo almacenar y la cantidad de tomates enlatados

Después de que las latas con tomates permanecieron boca abajo durante un día, se pueden transferir a un lugar de almacenamiento permanente. La cereza en conserva se puede almacenar en casa en cualquier lugar. La condición principal es que en él la temperatura no cae a menos y no sube por encima de la temperatura ambiente.

La cereza enlatada en la tienda no se recomienda más de un año. Muchas personas los almacenan más, pero su sabor se pierde y la tapa puede deteriorarse, por lo que al consumir, se deben tener en cuenta los volúmenes de consumo de dicha conservación. Puedes hacer un poco con un margen, pero no más.

Importante! Se recomienda conservar la tienda en un lugar oscuro. Evitar la luz solar directa. De esto, será inútil.

Consejos útiles

Hay una serie de recomendaciones que harán que su cereza enlatada sea perfecta, a saber:

• para enlatar, elija solo vegetales maduros sin defectos externos;
• Una mezcla de variedades de cerezas se verá hermosa e inusual en un frasco. Para hacer esto, puede agregar amarillo, negro, otros tipos al rojo clásico;
• usar sal gruesa;
• El agua de manantial es la mejor para la conservación. Si es problemático encontrarlo, puede usar purificado;
• las verduras frescas para la conservación deben ser de alta calidad, sin pudrirse, moho;
• Los tomates en un frasco deben doblarse bien, pero con cuidado. No puedes aplastar vegetales;
• Durante la conservación, los tomates deben estar a temperatura ambiente. Si tienen frío, estallarán;
• es imposible preservar la cereza madura, estallarán;
• Puede cambiar la composición de las especias en las recetas a su gusto.

Los tomates cherry son muy populares para enlatar. Si la receta es exitosa, al final del invierno, muchos lamentan haber cerrado un poco estos tomates. En este sentido, el clásico nunca falla, pero también debes experimentar.