Congelar manzanas no es difícil, pero es útil, por lo tanto, muchas amas de casa a fines del verano y principios del otoño se dedican a tal cosecha. Para complacer a los familiares con el sabor del verano en invierno, es importante saber qué frutas son adecuadas para tal almacenamiento, así como algunos secretos del proceso preparatorio. Esto es lo que se discutirá en el artículo.

¿Cómo son saludables las manzanas congeladas?

Las manzanas, de hecho, no son solo frutas, sino complejos completos de vitaminas y minerales.

Importante! En invierno, son reemplazados por preparaciones congeladas en las que se almacena hasta el 90% de las vitaminas, que es varias veces más que en las frutas enlatadas o secas.

En su composición:

• Vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico (que es especialmente importante en el frío para proteger contra los resfriados);
• antibióticos volátiles o naturales. Bajo su influencia, los patógenos de infecciones y virus en el cuerpo humano mueren;
• ácido málico y taninos, que detienen los procesos de fermentación en el intestino y contribuyen a su limpieza natural;
• hierro con alta biodisponibilidad, por lo que las manzanas son reconocidas como una herramienta eficaz en la lucha contra la anemia;
• potasio, que junto con los taninos fortalece el sistema cardiovascular.

Todo el complejo de vitaminas "manzana" se conserva solo en frutas frescas. Teniendo tales suministros en el refrigerador, siempre puede cocinar rápidamente su charlotte o pastel favorito, porque el relleno ya se ha lavado, pelado y cortado.

¿Qué variedades de manzanas son las más adecuadas para congelar?

No todas las frutas son igualmente resistentes a la congelación. Por lo tanto, es importante elegir la variedad correcta para no experimentar desilusión por el resultado obtenido después de la descongelación.

Es mejor congelar los siguientes tipos de manzanas:

• Antonovka;
  

• Richard
  

• Jonathan
  

• Kutuzovets ;
  

• Fuji
  

• Gala
  

• Golden Delicious;
  

• Synap
  

Preparación de frutas y congeladores.

Para obtener una cosecha de calidad, es importante cuidar la preparación adecuada de las frutas.

Las siguientes recomendaciones ayudarán:

• las manzanas rotas, deformadas, marrones o inmaduras no deben seleccionarse para almacenamiento en frío;
• las frutas frescas son mejor toleradas por las bajas temperaturas;
• lo primero que necesita para enjuagar la fruta (preferiblemente con agua corriente);
• después del lavado, definitivamente deben secarse completamente (o secarse con una toalla), de lo contrario, cuando se enfríen, las rodajas de manzana se pegarán en un bulto;
• Además, el núcleo y el tallo se eliminan de la fruta;
• entonces las manzanas se procesan de acuerdo con el propósito final de la aplicación (cortadas en rodajas, cubos, etc.);
• Las frutas congeladas deben colocarse en contenedores o bolsas para su posterior almacenamiento.

La calidad de los productos congelados se ve afectada no solo por la preparación de las materias primas, sino también por el congelador, en el que se llevará a cabo el enfriamiento y el almacenamiento posterior del producto.

Importante! La congelación potencial en los contenedores debe empaquetarse en pequeñas porciones para que se pueda usar todo el volumen de productos de un contenedor a la vez.

Requisitos:

• estar limpio, sin olores extraños;
• proporcionar una temperatura baja (a -18 ° C), de modo que las manzanas se congelen y almacenen adecuadamente en el futuro;
• cámara separada, que está destinada solo para almacenar frutas. La vecindad con verduras y, especialmente, carne y pescado conduce a un deterioro en la calidad del producto.

Formas de congelar manzanas para el invierno

Habiendo abordado la fase preparatoria, podemos proceder a considerar las formas más populares de congelar manzanas para el invierno.

Entero

Puede congelar frutas enteras con o sin cáscara. Estos espacios en blanco se ven muy bien en pasteles, también se usan en compotas, ensaladas, etc. Si se planea el almacenamiento sin cáscara, luego de lavar y secar la fruta, se retira la cáscara y luego, durante 20 minutos, se baja la fruta en una solución de ácido cítrico (5 g por 1 litro de agua), esto evitará que la pulpa se oscurezca.

Sabes Es más beneficioso usar manzanas con la cáscara, ya que contiene fibra que afecta favorablemente la digestión.

Seque la manzana y séllela bien en una película adhesiva, recipiente o bolsa, después de lo cual puede ponerla en el congelador. Este método tiene un inconveniente significativo: las frutas enteras ocupan demasiado espacio durante el almacenamiento, por lo que es mejor seleccionar muestras pequeñas.

Rebanadas

Las rodajas de manzana en rodajas son excelentes para pasteles, soufflés, estofado de frutas, strudel, por lo que no tiene que pensar mucho sobre qué cocinar de un espacio en blanco, porque, de hecho, cualquier receta con manzanas en la composición (excepto aquellas que requieren solo fruta fresca) servirá. Después de lavar y secar, las frutas se cortan en rodajas (del tamaño deseado) y se extienden en una capa uniforme en el plano (tablero, bandeja para hornear) para que no se toquen.

Es recomendable cubrir la base con película adhesiva, de lo contrario será difícil recoger rodajas congeladas después de congelarlas. A continuación, la preforma se coloca en la cámara durante 2-3 horas para enfriar. Cuando las rebanadas están congeladas, puede empacarlas en bolsas o contenedores.

Video: cosecha de manzanas

Congelación en seco

Este método se lleva a cabo de manera similar al anterior, pero tiene la característica principal: la congelación primaria de los productos ocurre muy rápidamente a temperaturas extremadamente bajas (desde -23 ° C y menos).

Importante! Gracias a ese choque de enfriamiento de las frutas, la humedad y una mayor cantidad de vitaminas se retienen en ellas.

En almíbar

Las manzanas en almíbar serán una excelente preparación para pasteles y otros productos caseros. Las variedades ácidas son las mejores para esta receta.

Todo el procedimiento de preparación no lleva mucho tiempo:

1. Las frutas se lavan, se secan y se cortan en rodajas (sin piel).
2. Una vez preparadas las frutas, puede proceder al jarabe: hierva 2 cucharadas. azúcar y 3 litros de agua (por 1, 5 kg de materias primas).
3. La solución se vierte en rodajas en rodajas.
4. Remojándolos en almíbar durante 4-5 minutos, deje que el líquido drene.
5. Luego ponga las rodajas en una capa delgada en una bolsa y póngalas en el congelador.

Puré de papas

Es muy conveniente congelar puré de manzana. Se adapta perfectamente a los contenedores, ocupa poco espacio en el congelador, y el espectro de su uso posterior es el más diverso.

Importante! Si no es posible cocinar puré de papas por un tiempo prolongado, las rodajas en rodajas se pueden picar simplemente en una licuadora.

Para hacer puré de papas:

1. Las frutas se lavan, pelan, descorazonan y pelan.
2. Luego, se trituran y se colocan en una sartén.
3. Las materias primas se ponen en un fuego pequeño y se languidecen hasta que se convierten en puré de papas.
4. Luego, debe enfriarse y luego colocarse en contenedores y enviarse al congelador.

Período de validez de las manzanas congeladas.

En promedio, la fruta congelada se puede almacenar hasta por 1 año, pero hay excepciones. Por ejemplo, el puré de manzana se consume mejor en 9 meses y las frutas enteras en 6 meses. Vale la pena descongelar la pieza de trabajo gradualmente colocándola en el refrigerador. Volver a congelar dichos productos es imposible.

Averigüe si las manzanas congeladas son buenas.

Las frutas congeladas siempre ayudarán a la anfitriona cuando necesite poner la mesa rápidamente. Con su ayuda, es fácil preparar batidos para el desayuno, compota para el almuerzo o un pastel de verano para el té. Por lo tanto, no pierda la oportunidad de guardar vitaminas para el invierno y diversifique su menú en el frío.