Las manzanas secas son un conjunto de sustancias y vitaminas útiles, por lo que son un producto indispensable en el invierno. Le recomendamos que aprenda a cocinar correctamente, qué variedades de manzana elegir, así como en qué lugares, bajo qué condiciones y en qué almacenar el producto para que siga siendo adecuado para comer durante mucho tiempo.

Qué variedades de manzanas elegir para secar

La mejor opción para cocinar serán las variedades que maduran en otoño y tienen un sabor agridulce. Las manzanas dulces pierden su saturación durante el proceso de secado, lo que las hace parecer insípidas. Vale la pena elegir frutas de tamaño mediano o grande. Es deseable que la manzana fuera de piel delgada y una pequeña caja de semillas.

Las variedades de manzanas más adecuadas para el secado son las especies agrias, dulces y agrias. Debido a su sabor específico, astringencia y sequedad, estas manzanas producen varias veces más producto seco que las dulces. Al elegir tales frutas, recibirá una pequeña cantidad de desechos y una gran cantidad de productos terminados. Recomendamos prestar atención a variedades de manzana como Antonovka, Titovka, Aport, Grushovka y Pepin. Otras variedades con carne blanca densa también serán una buena opción.

Sabes Las manzanas secas contienen vitaminas PP, A, B1, B2, C, así como pectina, glucosa, bromelina y otras sustancias útiles que, cuando se ingieren, mejoran el metabolismo y ayudan a normalizar el proceso de digestión.

Requisitos básicos para el secado adecuado de manzanas

En primer lugar, debes preparar las frutas seleccionadas. Para hacer esto, deben lavarse a fondo y eliminarse todos los posibles lugares dañados. El siguiente paso es cortar. La mayoría de las amas de casa cortan manzanas en círculos o rodajas finas. Hay varias formas de hacer manzanas secas. El más común de estos es secar la fruta al sol. El procedimiento se realiza en los meses de verano, cuando los rayos del sol calientan no solo la tierra, sino también el aire.

Para secar las manzanas al sol, necesitarás bandejas para hornear o una rejilla para picar la fruta en rodajas. De lo contrario, el secado puede deteriorarse debido al aumento de la humedad. Además, este método solo es adecuado para áreas donde prevalece el clima cálido, y solo las variedades que maduran en verano se pueden usar para el secado. Sin embargo, este método tiene una ventaja importante: puede secar un número ilimitado de trozos de manzana a la vez.

Importante! Al secar manzanas en un espacio abierto, asegúrese de que no estén mojadas por la lluvia. De lo contrario, el secado se deteriorará.

La superficie con los espacios en blanco debe colocarse en un lugar bien iluminado y periódicamente, una vez al día, mezcle las manzanas. Si tiene un espacio pequeño, puede ensartar rodajas de frutas en un hilo y colgarlas. Para proteger la fruta de las plagas durante el secado, puede usar una gasa: debe doblarse 1-2 veces y cubrirse con trozos de manzana. Sin embargo, la gasa no garantiza una protección del 100% para los secadores.

El siguiente método más común implica el uso de un horno. En particular, este método es adecuado para residentes de apartamentos. Las manzanas preparadas y picadas deben colocarse en una capa sobre una bandeja o rejilla para hornear y colocarse en el horno, calentarse a + 75 ° C.

Con la ayuda del horno, no puede apresurarse a secar las variedades de manzanas de verano y preparar el secado en cualquier momento conveniente para la anfitriona. La puerta del horno debe dejarse entreabierta. Cada 1, 5 horas, el futuro secado se debe mezclar. La desventaja de hacer pasteles secos de manzana es la duración de todo el proceso: lleva aproximadamente 7 horas. Solo después de este tiempo, las rodajas de manzana se ponen pálidas.

Sabes Para que las manzanas se sequen mejor, se recomienda bajar la temperatura a +50 ... + 55 ° C antes del final del proceso de cocción.

Una secadora eléctrica también ayudará con el proceso de fabricación de secadoras . Este dispositivo puede secar una gran cantidad de frutas en un período bastante corto, por lo que se considera la forma más fácil de secar manzanas. Las frutas deben cortarse de manera que su grosor no sea superior a 5 mm, luego ponerse una secadora eléctrica en una capa y encender la unidad. El secado se preparará en 2-3 horas. La ventaja de este método también es que no se requieren acciones adicionales de su parte (por ejemplo, remover rodajas de manzana).

Video: secar manzanas en una secadora eléctrica

Otra forma de secar manzanas implica usar un microondas. Inicialmente, es necesario preparar las frutas: lávelas bien y córtelas en rodajas o círculos de 1-2 cm de espesor. Antes de cocinar, las frutas en rodajas deben colocarse en solución salina (4 cucharaditas de sal en 1 litro de agua). Este procedimiento ayudará a mantener las manzanas en color.

Importante! Durante la preparación de los secadores, tenga cuidado y verifique periódicamente la disponibilidad del producto: es importante que el secado tenga elasticidad, sin que se seque demasiado. Los tiempos de cocción de las manzanas pueden variar según el grado de preparación de los secadores.

Las rodajas de manzana preparadas deben colocarse en una bandeja para hornear en una capa uniforme, y luego poner la bandeja para hornear en el microondas. Para cocinar, necesita una potencia de 300 vatios. El tiempo de secado es de 2 minutos. Si después de este tiempo las frutas aún están húmedas, regrese la sartén al microondas por 30 segundos.

Video: secar manzanas en el microondas

Condiciones óptimas y almacenamiento en casa.

Independientemente del método de secado de manzanas, debe saber en qué condiciones se debe secar. Elegir el lugar adecuado para todos los parámetros lo ayudará a mantener el producto y garantizar su idoneidad a largo plazo para los alimentos. En primer lugar, preste atención al brillo del lugar. Las manzanas recibieron la cantidad requerida de luz ultravioleta incluso durante el período de maduración, por lo que ahora deberán colocarse en un espacio donde los rayos del sol no penetren.

También es importante controlar la temperatura del aire: no debe superar los + 10 ° C. Si ha elegido el método de "verano" para secar al sol, le recomendamos que coloque rodajas de manzana en el balcón o alféizar de la ventana. Gracias a la buena ventilación inherente a dichos lugares, minimiza la posibilidad de varias plagas. El inicio del invierno ayuda a bajar la temperatura y aumentar el nivel de humedad, que también es una condición importante para la preservación del secado.

Importante! El producto comienza a oscurecerse si la luz brillante cae sobre él, por lo que las manzanas deben cubrirse para preservar el color claro. Una mejor opción sería la tela, ya que es capaz de dejar pasar el aire.

En invierno, es mejor elegir una ubicación de almacenamiento diferente para el producto. Uno de los mejores lugares puede llamarse con seguridad despensa: la luz solar no penetra allí, y no hay alta humedad o baja temperatura del aire allí. La humedad del aire recomendada no es superior al 30%. Si no está seguro de que este indicador sea compatible con su despensa, use sal común. Viértalo en un plato y colóquelo cerca con manzanas: todo el exceso de humedad será absorbido por la sal.

No descuide la ventilación, ya que la humedad, que se acumula en la habitación, contribuye a la aparición y al desarrollo de moho en la secadora. Es por eso que la habitación debe ser ventilada periódicamente. También se debe tener cuidado al colocar la secadora entre otros productos. Se debe evitar la proximidad del secado a productos que tienen un olor fuerte y pronunciado. Por ejemplo, el carnero seco no es categóricamente adecuado para el vecindario con manzanas secas, ya que estas absorben su aroma.

Importante! Otra razón para la aparición de estos problemas puede ser un tratamiento térmico insuficiente de las manzanas mismas, es decir, las rodajas no se secan lo suficientemente bien, por lo que ellas mismas se convirtieron en una fuente de alta humedad.

Elegir el contenedor adecuado para el almacenamiento

Una vez que haya decidido dónde almacenar las manzanas secas, elija un recipiente adecuado para ellas. Hay varias opciones, y cada una de ellas tiene sus propias ventajas y características. Marque cada uno de ellos para elegir la opción más conveniente para usted.

Se considera que una bolsa de tela es el mejor lugar para almacenar el secado. Esto se debe a que la tela tiene la capacidad de pasar aire, por lo que la bolsa se ventilará por sí misma. Esta característica del contenedor le permite proteger las manzanas del encanto y el moho. Además, las pequeñas plagas no podrán atravesar el tejido de hilos dentro de la bolsa, lo que evitará que la secadora multiplique varios insectos en el contenedor donde se encuentra.

Si su elección recae en una bolsa de tela, le recomendamos que la procese previamente. Para hacer esto, lave la bolsa con jabón para lavar ropa. Una medida adicional de protección será el procesamiento de la bolsa con espuma de jabón para lavar ropa: aplíquela a la superficie de la bolsa y luego déjela secar. Remojar los recipientes de tejido en solución salina y su posterior secado también ayudará. Después de que la tela se haya secado, puede colocar las manzanas secas dentro.

Importante! El almacenamiento de secado en bolsas de plástico está estrictamente prohibido. El aire no penetra en una superficie tan densa, como resultado de lo cual las manzanas simplemente se ahogan.

Otro recipiente que se puede usar para almacenar el secado es una caja de cartón o madera, una canasta de mimbre. Para que el secado se conserve mejor, debe colocarlo correctamente dentro de dicho recipiente. Para la colocación, necesita pergamino o papel grueso y encerado. Ella necesita cubrir el fondo del recipiente, extender una capa de manzanas secas encima. El papel debe colocarse sobre cada capa de secado posterior.

Por lo tanto, en la parte superior debe haber una capa de papel. Es importante comprender que dicho contenedor de almacenamiento no salvará a las manzanas de posibles infestaciones de insectos, por lo que la idoneidad del secado tendrá que verificarse periódicamente y eliminar los alimentos en mal estado. El moho y el olor a humedad también pueden aparecer si no controla la ventilación de la habitación.

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La opción de almacenar manzanas secas en un recipiente sellado también es común . Se entiende por frasco de vidrio cerrado con una tapa de nylon. Este método prácticamente no tiene desventajas si sigue todas las condiciones. Uno de estos es la sequedad de ambos bancos y tapas. El hecho es que la menor acumulación de humedad dentro del recipiente provocará la aparición de moho en las rodajas de manzana, por lo que el recipiente debe secarse y limpiarse completamente antes de verterlo. Además, durante el almacenamiento, las manzanas se deben verter periódicamente en un nuevo recipiente seco.

Cómo prevenir el secado de las plagas

Si ha elegido el lugar y el contenedor correctos para almacenar manzanas secas, esto no garantiza su seguridad. Después de todo, las manzanas, incluso cuando se secan, atraen varias plagas, por lo que es importante saber cómo proteger sus suministros de secado de todas las plagas plantadas en la despensa y qué medidas tomar si el producto ya está dañado.

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De la polilla

La polilla alimentaria, así como los ácaros del azúcar y los pequeños insectos aparecen si no ha cumplido todas las condiciones de almacenamiento del producto. La mejor manera de protegerse será, por supuesto, revisar las condiciones de almacenamiento del producto y ordenarlas.

La polilla de los alimentos logra estropear el sabor del secado y afectar su apariencia no es la mejor manera. Sin embargo, si no tiene tiempo y las plagas ya han arruinado su suministro, tome el siguiente método en servicio. Las rodajas de manzana deben clasificarse, seleccionarse dañadas por separado y luego tirarlas fuera de casa. El resto debe colocarse en una bandeja para hornear y secarse en el horno durante una hora a una temperatura de + 70 ° C. Después de procesar las manzanas con esta temperatura, enfríelas y refrigérelas durante las próximas 24 horas. Las temperaturas más bajas son una forma tan buena de desinfectar como las altas, por lo que un tratamiento de secado adicional dará un mejor resultado.

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Contra el moho y el moho

El moho y los hongos aparecen donde hay un alto nivel de humedad. Su apariencia es posible solo si la elección incorrecta del lugar de almacenamiento para el secado o la falta de mantenimiento del nivel de humedad correcto. No debe ser más del 30%. Para proteger el producto de la aparición de hongos y moho, asegúrese cuidadosamente de que no haya una fuente adicional de humedad cerca y que el agua no caiga de ninguna manera sobre las piezas de trabajo.

Para reducir el nivel de humedad, use sal: viértala en un recipiente y colóquela junto a las manzanas secas.

De otras plagas

Para proteger las frutas secas del ataque de otras plagas, puede procesarlas antes de que comience el proceso de secado. Primero, las frutas picadas deben lavarse completamente con agua corriente. Luego deben enjuagarse con una solución salina débil (1 litro de agua necesitará 3-4 cucharaditas de sal de mesa).

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Para colmo, prepare una solución de vinagre (1 cucharada de vinagre por 1 litro de agua) y deje las frutas durante 10 minutos. Tal procesamiento dejará un aroma invisible en las manzanas, lo que ahuyentará posibles plagas. Después de que las frutas pasan por todas las etapas de la profilaxis contra los ataques de insectos, puede comenzar el proceso de hacer sushi.

Período de validez de las manzanas secas en casa.

Las rodajas de manzana secas deben almacenarse durante mucho tiempo; pueden permanecer en uso durante varios años. Sin embargo, las manzanas pueden tener una vida tan larga solo si ha seguido todas las instrucciones para preparar las frutas, además de elegir el lugar correcto para almacenar las frutas y elegir el recipiente adecuado. El incumplimiento de las reglas para la preparación y el almacenamiento del secado reduce significativamente su vida útil.

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Por lo tanto, podemos decir con confianza que la cosecha de sushi seco de manzana es un proceso simple, cuanto más pueda decidir por sí mismo cómo secar las frutas. El almacenamiento de frutas secas tampoco causará dificultades, y cuántos meses el secado seguirá siendo adecuado para comer depende de qué tan responsablemente elija el recipiente y el lugar para su almacenamiento.