Los tomates son productos perecederos, y muchos asumen erróneamente que es absolutamente imposible mantenerlos frescos en el apartamento hasta el invierno. De hecho, hay algunos trucos que pueden aumentar la vida útil de los tomates. Estos trucos serán discutidos en el artículo de hoy.

Fechas y características de la colección.

La cosecha, o más precisamente, el grado de madurez de la fruta, afecta la cantidad de tomates que se almacenarán en casa. Por lo tanto, en el apartamento, las frutas rojas reposarán durante aproximadamente 4 días, rosas, durante 1 día más, marrones, 7 días, verdes, aproximadamente 10 días. Para aumentar la vida útil, necesita crear otras condiciones, pero más sobre eso más adelante. Ahora decimos que para que el cultivo se conserve bien, es necesario seguir las reglas de su colección:

• tener tiempo para recoger tomates antes del inicio de las heladas (hasta que la temperatura de la noche haya bajado a 5-8 ° C);
• recoger tomates cuando cae el rocío;
• intente arrancar el feto junto con el pedúnculo, para que aumente su durabilidad;
• seleccione tomates enteros para el almacenamiento y envíe el resto para su procesamiento.

Importante! Las frutas cosechadas deben clasificarse inmediatamente por madurez y tamaño. Cada grado debe mantenerse por separado.

Reglas básicas de almacenamiento

Existen ciertas reglas, entre las cuales puede guardar durante mucho tiempo los tomates recolectados del jardín o comprados en la tienda:

1. Solo las frutas enteras se pueden almacenar en casa. Las manchas, grietas, signos de tizón tardío reducen instantáneamente la vida útil de una fruta y las que yacen a su lado.
2. Antes de poner, limpie cada fruta de la suciedad y la humedad, pero no la lave.
3. Si compra tomates, elija solo maduros. Si planea usarlos en un par de días, déjelos sobre la mesa; si más tarde, guárdelos en el refrigerador.
4. Deje los tomates verdes maduros adquiridos calientes durante un par de días para que maduren, y luego póngalos en el refrigerador.
5. Si es posible, es mejor almacenar estas verduras en la bodega, el sótano o en el balcón acristalado.

Lugar y condiciones óptimas para almacenar tomates.

El lugar y las condiciones correctamente seleccionados juegan un papel importante en la duración del almacenamiento de los tomates:

1. El lugar ideal es una habitación o contenedor oscuro y fresco (bodega, sótano, caja de verduras en el refrigerador) con buena ventilación. Si en invierno la temperatura en el balcón no cae por debajo de 5 ° C, entonces es posible allí.
2. Es necesario mantener una temperatura de 8–12 ° C (para tomates verdes), 1–2 ° C (para rojo) o 4–6 ° C (para marrón) y una humedad del 80%.
3. Arregle las frutas clasificadas en cajas (de madera o plástico) con los tallos y redistribuya con papel o paja.

Como almacenar tomates en el departamento

Hay varias opciones para almacenar esta verdura en casa. Hablaremos de ellos más tarde.

Importante! Si desea almacenar los tomates el mayor tiempo posible en una caja, debe envolverlos en papel y verterlos con las tapas picadas. No permitirá que se desarrollen bacterias.

En cajones

Al almacenar tomates en cajas, es importante elegir el contenedor adecuado. Puede ser de plástico o madera, pero siempre completamente enrejado. El contenedor debe estar forrado con papel limpio, sin impresión. Las frutas se pueden apilar en un máximo de 3 capas, cada capa separada por papel o paja. No apile los tomates con fuerza: es necesario que haya un espacio de aire entre las frutas para la ventilación. Se debe llevar una caja de tomates a un lugar fresco. Las frutas dobladas de esta manera pueden permanecer durante varios meses (todo depende de la madurez), siempre que las clasifique regularmente.

En la paja

Para este método, también necesitará una caja de enrejado. Está cubierto de paja. Las frutas se disponen en capas delimitadas con paja. Las capas deben tener un máximo de 3. En un lugar fresco, los tomates verdes y de leche pueden reposar 3-4 meses, maduros - 1-2 meses.

En bancos

Puede almacenar el cultivo en el banco de varias maneras:

1. Maduro Doble en un frasco y vierta el aceite vegetal para que su nivel sea 1 cm más alto que el nivel de la fruta.
2. Demasiado maduro Lave las frutas, córtelas en trozos gruesos y colóquelas en una sartén o frasco con una capa de 10 cm, espolvoree con sal y vuelva a colocar la capa de tomate. Entonces, alternando capas, llene todo el recipiente. Los tomates se almacenan en este formulario durante varias semanas.
3. Lácteos Lave, seque y las verduras enteras en un frasco estéril. No es necesario embestirlos. Vierta 3 cucharadas de alcohol, cierre el recipiente y gírelo bien en sus manos para alcoholizar todos los tomates. Abra la tapa, sumerja la mecha en la jarra y enciéndala. Tan pronto como salga el alcohol, el frasco debe enrollarse inmediatamente con una tapa de metal.
4. Verde y rosa Lave los tomates y séquelos al aire libre. En un frasco estéril vierta 2 cucharadas. cucharadas de mostaza en polvo. Ponga los tomates en un recipiente, espolvoreando un poco de polvo en cada capa. Finalmente agregue otra 1 cucharada. una cucharada de polvo y enrolle la tapa. Por lo tanto, la verdura se puede almacenar en un lugar fresco durante 4–5 meses.

Sabes En 2003, el agricultor de Oregon Rob Baur cultivó una cultura tomak. Se obtuvo injertando un tomate sobre tabaco. El propósito del experimento fue un intento de confirmar una publicación científica en la revista Scientific American de 1959 sobre la posibilidad de crear una planta tan inusual. Las muestras llevadas a cabo en el mismo 2003 mostraron la presencia de nicotina en el follaje de la planta, pero al año siguiente la tomac fue reconocida como un cultivo poco prometedor.

En la nevera

Aquí, una verdura fresca se almacena en una bandeja de verduras. El recipiente debe cubrirse con papel, colocar sobre él una capa de tomates, colocar la base, volver a empapelar y colocar nuevamente los tomates. Puedes envolver las frutas individualmente en papel. Si los tomates son de variedades de maduración tardía o media, en el refrigerador pueden durar aproximadamente 2 semanas.

Maduración gradual

Los tomates son perfectamente capaces de madurar en el apartamento, solo deben clasificarse, ya que la tasa de maduración de los frutos de cada madurez es diferente. En primer lugar, el marrón o ligeramente enrojecido debe madurar, blanquearse, un poco más, y el verde puede permanecer hasta el invierno.

La velocidad de maduración se ve afectada por la temperatura. Entonces, a 8–12 ° С, la maduración es extremadamente lenta, pero a 18–20 ° С - casi instantáneamente.

Importante! La maduración de los tomates verdes ayudará a acelerar la maduración .

Las verduras deben doblarse en cajas de cartón o madera. Para hacer esto, cubra el fondo del recipiente con papel, todas las capas de la fruta también están separadas por papel. Se pone y la última capa. Todos los tallos se giran en diferentes direcciones. La caja debe colocarse en un lugar oscuro y revisarse 2 veces a la semana: las verduras que se vuelven rojas deben moverse a las capas superiores, y las verdes deben bajarse.

Características de almacenamiento después del tratamiento térmico.

Por tratamiento térmico de tomates se entiende secado, secado y conservación.

1. El producto seco se coloca en una bolsa de tela de algodón. También puede ponerlo en un recipiente hermético y agregar aceite de oliva. Tal verdura se almacena en el refrigerador o congelador.
2. Los tomates secos también se pueden almacenar en bolsas o en frascos estériles. Si va a colocarlos en frascos, debe agregar sal, hierbas, ajo, especias y verter aceite vegetal sobre el cuello del recipiente. El cuello debe estar cubierto con film transparente y una cubierta de nylon. Además, puede almacenar frutas secas en cajas de madera, cartón, cestas, forradas con papel, en un lugar fresco con una temperatura de 1-10 ° C.
3. Enlatados Por lo general, muchas amas de casa creen que la preservación cosechada se puede usar por más de un año. De hecho, es mejor comer tomates enlatados durante 1 año. Esto se debe a que el ácido puede reaccionar con el metal de la tapa y romper la estanqueidad. La conservación debe almacenarse en la despensa o debajo de la cama. Si fermentó verduras, entonces debe enviarlas a la bodega o al refrigerador, donde normalmente permanecerán durante 8 meses.

Sabes Cada año, se cultivan más de 60 toneladas de tomates en el mundo.

Las mejores variedades para el almacenamiento a largo plazo.

Las siguientes variedades son bien verdes (hasta marzo):

• "Vasilisa";
  

• "Tomate amarillo" (otro nombre es "Orange Bowl");
  

• "Long Keeper";
  

• Jirafa
  

Las siguientes variedades se pueden almacenar durante 4 meses:

• "Jeanne";
• "Año nuevo";
• Rio grande
• "Invierno".

Aprende a secar adecuadamente los tomates en casa.

2 meses almacenados:

• "Roble";
  

• Lunar
  

• "Cangrejo japonés";
  

• "Una nueva obra maestra".

¿Qué pasa si los tomates comenzaron a pudrirse?

A menudo, incluso con un estricto cumplimiento de las normas de almacenamiento, los tomates comienzan a deteriorarse. Como regla general, las causas de esto son el tizón tardío y el cáncer bacteriano. Las frutas enfermas están cubiertas de manchas marrones con un borde negro. La pasteurización ayudará a hacer frente al problema. Las frutas que comenzaron a deteriorarse deben recogerse e sumergirse en agua a una temperatura de 55-65 ° C durante 2 minutos. Luego, debe extraer las verduras y secarlas en papel en una habitación seca y ventilada, y luego enviarlas para su almacenamiento a otro lugar, también colocado en papel. Dichos tomates deben comerse antes que el resto.

Lea también sobre las manchas marrones en los tomates.

Consejos adicionales

Algunos consejos más útiles para preservar el cultivo:

1. Para evitar que los tomates se echen a perder, inspecciónelos regularmente.
2. Si no desea que las frutas maduren rápidamente, retire todos los tomates rojos de la caja.
3. Cubrir la fruta con cera o vaselina ayudará a mejorar la terquedad.
4. Si necesita acelerar la maduración de los tomates verdes que han estado acostados durante mucho tiempo, coloque entre ellos una verdura madura o un plátano.
5. Todo el tallo es garantía de una larga puesta.
6. Al poner tomates en una caja de madera, límpielos con alcohol. Entonces los mantienes frescos.
7. Las frutas de invernadero conservan su frescura peor cuando están acostadas que cultivadas en campo abierto.
8. Antes de empacar los tomates en cajas, los contenedores deben desinfectarse.

Como puede ver, hay muchos métodos completamente sencillos para el almacenamiento a largo plazo de tomates en el hogar. Sujeto a las reglas descritas, puede disfrutar de verduras frescas de verano hasta el Año Nuevo.