El garbanzo es un cultivo de frijol con muchas propiedades útiles. Este producto también se llama cordero o guisantes turcos. Es muy popular en el Medio Oriente, América del Norte, Asia, África del Norte. En Israel, el producto nacional del hummus se prepara a partir de él: una pasta de garbanzos hervidos y una variedad de condimentos. Y para que los guisantes de cordero se almacenen adecuadamente y conserven sus propiedades útiles durante el mayor tiempo posible, se deben observar algunas reglas simples durante todo el período de almacenamiento, que se discutirán con más detalle a continuación.

¿Cuántos granos de garbanzos se almacenan?

Debe tenerse en cuenta que los guisantes turcos en diferentes condiciones se pueden almacenar en diferentes momentos.

Hay tres formas de garbanzos utilizados en la cocina:

• seco (la semilla de este cultivo se seca de cualquier manera y se vende ya en forma seca, antes de usarla se remoja en agua y solo luego comienza a cocinarse);
• crudo (no procesado, no sometido a tratamiento térmico, a veces necesita ser secado adicionalmente para que pueda almacenarse durante un año o más);
• hervido (usado para hacer hummus, pasteles, cereales, pastas).

Sabes Los garbanzos se mencionan por primera vez en la Ilíada, el famoso poema griego de Homero.

¿Cuánto es posible almacenar cada tipo de garbanzo?

1. Crudos, sin tratar, almacenados a temperaturas de hasta + 5 ° C, solo en este caso los guisantes conservan su forma, densidad y sabor después de la cocción. En general, los garbanzos no hervidos se almacenan durante aproximadamente un año.
   

2. Los garbanzos secos tienen una larga vida útil (14-18 meses), ya que no contiene líquido, lo que significa que la probabilidad de moho o brotación es mínima. Temperatura de almacenamiento ideal de +5 a + 10 ° С.
   

3. Un producto cocido es más exigente en condiciones de almacenamiento: se almacenan solo en el refrigerador, el período de almacenamiento no debe ser más de un día a una temperatura de +2 a + 4 ° С. Se permite el almacenamiento durante más de un día, siempre que el producto se almacene en el congelador y se procese inmediatamente después de la descongelación.
   

Las existencias de leguminosas de esta variedad en los hogares suelen ser pequeñas, porque logran consumirlas durante un año. Si las condiciones de almacenamiento son ideales, algunas variedades particularmente resistentes pueden durar un par de meses más. Importante! Si notas que los garbanzos crudos que están almacenados en tu bodega han comenzado a germinar, no hay nada de qué preocuparse. Caldo seco en el horno, pero antes de secarlo, seleccione los guisantes que ya han germinado. Se pueden usar para cultivar microgreens, una parte superior de vegetales jóvenes muy apreciada por los defensores de los alimentos saludables. Antes de hervir los garbanzos, sumérjalo en agua con la adición de 1 cucharadita. refresco Antes de cocinar, enjuague bien los garbanzos con refrescos y sedimentos, y luego cocine: el proceso de cocción será mucho más rápido debido a los ingredientes activos en el refresco.

Propiedades útiles y nocivas.

Los garbanzos germinados en pequeñas cantidades son simplemente un depósito de vitaminas y minerales, incluso una cucharada de granos beneficiará a su cuerpo. Un hummus cocinado de acuerdo con la receta correcta ganará el corazón de incluso el gourmet más sofisticado.

• Propiedades útiles de los guisantes de cordero:
• Debido a la gran cantidad de fibra, ayuda a prevenir el estreñimiento;
• útil para cabello, piel, uñas;
• apoya la actividad de los músculos, incluido el corazón, porque contiene proteínas vegetales;
• antioxidante natural (debido a la lisina en la composición).

Los garbanzos germinados crudos tienen el mismo contenido calórico que los garbanzos hervidos: 309 kcal.

La relación de BZHU (por 100 gramos):

• proteínas: 20 g;
• grasas: 3 g;
• carbohidratos: 50 g.

El garbanzo contiene una gran cantidad de proteína vegetal, que se digiere fácilmente y se absorbe bien, sin ejercer un efecto "pesado" en el estómago como los guisantes comunes. Los productos elaborados con harina de garbanzo tienen un índice glucémico bajo y, por lo tanto, los diabéticos y quienes siguen la figura pueden comer pan de pita o pasteles hechos con esta. Sabes En la famosa saga espacial "Star Wars" había un héroe en funciones llamado Nut. Esto se debe al hecho de que el director de la película, George Lucas, es vegetariano y ama este tipo de frijol.

Además, durante el uso de este cultivo de frijoles, el cuerpo recibe los siguientes elementos traza:

• magnesio
• calcio
• potasio
• Vitaminas del grupo B;
• fibra
• sustancia lisina (un aminoácido esencial).

• Daño y contraindicaciones para comer guisantes turcos:
• no debe ser comido por quienes a menudo sufren de indigestión;
• a los niños menores de dos años tampoco se les recomienda este cereal, ya que es demasiado difícil de absorber para el cuerpo de los niños;
• este alimento proteico tampoco se recomienda para la cistitis.

Importante! Para cualquier signo de alergia al garbanzo, ¡no use este producto de ninguna manera! Las alergias alimentarias son difíciles de tolerar y pueden tratarse durante mucho tiempo, por lo que no debe arriesgar su salud, es mejor reemplazar el producto alergénico con otro, no menos sabroso.

Términos y condiciones de almacenamiento

Reglas y características de almacenamiento de guisantes turcos en casa:

• se recomienda almacenar los garbanzos en un frasco de vidrio en una bodega o sótano (si la cantidad del producto es grande, los granos se almacenan en bolsas de lona bien atadas, que se vuelven de vez en cuando);
• no permita la humedad y la humedad donde haya granos de garbanzos crudos o secos; con un exceso de humedad, los guisantes comenzarán a brotar y luego se pudrirán por completo;
• un signo de podredumbre es un olor a podrido (si le preocupa la calidad de las materias primas, de vez en cuando resuélvalas, póngase guantes de tela en las manos e inspeccione si hay pudrición o brotes)
• Los guisantes de cordero, que se almacenaron correctamente, después de la cocción tienen un sabor característico de guisantes y huelen bien.

Hoy en día, los garbanzos se están volviendo cada vez más populares: el falafel y el hummus han dejado de ser exóticos y han pasado a la categoría de platos veganos y vegetarianos favoritos. En los restaurantes del mundo, a menudo se puede encontrar una gran cantidad de hummus, tanto con aditivos como cocinados de acuerdo con la receta clásica. Por lo tanto, descubrir las características de almacenamiento del producto de frijol puede traer considerables beneficios.