Recientemente, muchos jardineros comenzaron a cultivar colinabo, un tipo especial de repollo blanco, que forma un tallo redondo, que se distingue por el buen gusto y la composición química útil. Para que los frutos de este cultivo se mantengan frescos durante mucho tiempo, debe conocer las peculiaridades de la vida útil de las diferentes variedades de cultivo y las posibles formas de almacenar el producto, así como cómo preparar adecuadamente los vegetales antes de colocarlos en la tienda y crear las condiciones adecuadas de microclima para ellos. Sobre todo esto, más adelante en el artículo.

Características de la influencia de las variedades de colinabo en la tasa de durabilidad.

Los diferentes tipos de col de colinabo se caracterizan por un grado diferente de calidad de mantenimiento, por lo tanto, antes de plantar este cultivo en su sitio, debe analizar la información sobre la variedad seleccionada y decidir qué tan adecuado es para el almacenamiento a largo plazo.

Sabes El repollo colinabo se utilizó en la antigua Roma como alimento para los pobres y los esclavos. Las siguientes características de la variedad afectan el grado de rigidez vegetal:

• maduración : los frutos de las variedades tardías de colinabo tienen una estructura más densa y se almacenan mejor que las variedades maduras tempranas de repollo;
• el color de la verdura : las variedades con el tallo del tallo púrpura se almacenan mejor, y las variedades de repollo blanco-verde pueden permanecer frescas solo por un corto período de tiempo;
• resistencia a la lignificación : durante el almacenamiento a largo plazo, la carne de la col a menudo se vuelve rígida, lo que conduce a un deterioro en el sabor del producto.

La resistencia más alta posee tales variedades de colinabo:

• Gigante
• Violeta
• Globo
• Colibrí
• Kossak F1;
• Azul delicado;
• Picante
• Saborear;
• Azul de goliat;
• Sonata F1.

Fechas de cosecha y preparación de almacenamiento.

La carne de los tallos demasiado maduros se está volviendo rígida rápidamente, por lo que debe determinar correctamente el momento de la cosecha del colinabo para que el producto conserve completamente su sabor y textura. El momento exacto de la cosecha de repollo depende de las características de una variedad en particular, pero se recomienda realizar este procedimiento inmediatamente después de que el diámetro del cultivo del tallo alcance los 8 cm.

Importante! La cosecha del colinabo debe cosecharse a una temperatura de al menos +3 ... + 5 ° C, porque bajo la influencia de las heladas, la dureza de la col disminuye drásticamente. Las reglas básicas para cosechar tallos de tallo y consejos para prepararlos para el almacenamiento a largo plazo se enumeran a continuación:

• para la cosecha, elija un día seco y despejado: en clima lluvioso, las verduras absorben el exceso de humedad y pueden pudrirse durante el almacenamiento;
• la planta se retira del suelo junto con las raíces, sacándola de la parte superior;
• la superficie de la fruta debe protegerse contra daños mecánicos: los arañazos y las abolladuras causan una rápida descomposición de la pulpa;
• las verduras se limpian cuidadosamente con manos de terrones de tierra;
• Los tallos dañados y podridos no son adecuados para el almacenamiento, por lo tanto, se rechazan;
• para el almacenamiento a largo plazo, el sistema radicular no se corta y las hojas se cortan a una distancia de aproximadamente 2 cm del tallo;
• el repollo recolectado se coloca en un lugar oscuro y seco durante 1.5 a 2 horas para que se seque.

Condiciones óptimas para el almacenamiento a largo plazo de colinabo

Incluso aquellas variedades que se caracterizan por una buena calidad de mantenimiento se deteriorarán rápidamente si se almacenan de manera inadecuada en condiciones de microclima inadecuadas. Es por eso que en una habitación para el almacenamiento a largo plazo de colinabo, se deben cumplir los siguientes requisitos:

• la temperatura del aire es de aproximadamente 0 ... + 2 ° С - en una habitación más cálida, el producto puede almacenarse durante no más de 1-2 semanas;
• La alta humedad del aire a un nivel no inferior al 95% ayudará a mantener los tallos jugosos y sabrosos.
  

• protección contra la luz solar: a la luz, la pulpa de las verduras se deteriora rápidamente;
• La presencia de un buen sistema de ventilación: previene el crecimiento de bacterias y moho.

Formas de almacenar repollo en casa

A temperatura ambiente, el repollo de colinabo puede permanecer fresco solo unos pocos días, por lo que para un almacenamiento más prolongado, el vegetal debe mantenerse en condiciones especiales. Puede procesar el producto preparando deliciosos alimentos enlatados, pero al mismo tiempo, el colinabo perderá parcialmente su sabor y composición química útil. Para poder deleitarse con vegetales frescos hasta el clima frío, use varios métodos de almacenamiento, que se enumeran a continuación en el artículo.

Aprende sobre las recetas de repollo de colinabo de invierno.

En la nevera

En un apartamento de la ciudad, puede aumentar la vida útil de la col fresca de colinabo con un refrigerador. Este método le permite preservar la frescura del producto por hasta 5 semanas, siempre que los tallos estén preparados adecuadamente.

Reglas básicas para almacenar el colinabo en el refrigerador:

• sacuda ligeramente las verduras frescas de la suciedad y corte la parte superior de ellas; se recomienda dejar pequeños esquejes para que los microorganismos nocivos no penetren en la pulpa dañada;
• envuelva los tallos con papel grueso o un paño húmedo y póngalos en una bolsa de plástico, dejándolos ligeramente entreabiertos; esto evitará la aparición de pudrición en el repollo como resultado del estancamiento del aire;
• las tapas cortadas se pueden plegar en una bolsa separada y también se pueden colocar en el refrigerador;
• Debe almacenar el colinabo en un cajón de verduras ubicado en la parte inferior del refrigerador.

En la bodega o sótano

La forma más común de almacenar una gran cantidad de frutas es una bodega o sótano. En dicha habitación, puede crear condiciones óptimas de microclima en las que el producto se almacenará durante 3-5 meses.

Importante! Para mantener el colinabo jugoso y sabroso durante más tiempo durante el almacenamiento en la bodega, se recomienda colocarlo con las raíces hacia abajo. Las reglas básicas para almacenar el repollo colinabo en un sótano o sótano:

• los tallos preparados se apilan en una caja o una canasta ancha, colocándolos no demasiado apretados entre sí;
• En un recipiente con repollo, se vierte una capa de arena húmeda para que cubra parcialmente los vegetales, y luego cúbralos con una película, dejando un agujero para el libre acceso de aire;
• se recomienda colocar cajas y cestas con repollo en rejillas o rejillas; esto protegerá el producto de la descomposición y los roedores;
• puede esparcir una capa de arena húmeda con un grosor de aproximadamente 7-10 cm en el piso de la tienda y extender el colinabo sobre él, colocándolos a una pequeña distancia uno del otro, pero este método de almacenamiento solo se puede usar si no hay plagas y roedores en la habitación;
• cada una de las columnas puede colocarse en una cuadrícula y colgarse verticalmente del techo a una distancia de al menos 3 cm entre sí; en este caso, la circulación de aire debe realizarse en el sótano para que la col suspendida no se descomponga.

En el balcon

Si el apartamento de la ciudad tiene un balcón acristalado o una galería, en la que se mantiene la temperatura positiva del aire durante el invierno, entonces también son adecuados para almacenar el producto. Pero este método le permite mantener la frescura del producto por solo 1 mes.

Las principales recomendaciones para el almacenamiento del tallo del tallo en el balcón:

• puedes colgar verticalmente el colinabo en el tendedero con ganchos de alambre, fijándolos en la raíz de las verduras;
• el repollo está bien almacenado en cajas de madera;
• Si la temperatura del aire en el balcón cae por debajo de 0 ° C, entonces es necesario proporcionar un sistema de calefacción.

Las verduras deben colocarse a una distancia de 3-5 cm entre sí para que no comiencen a pudrirse.

En el congelador

La col fresca de colinabo se almacena en el congelador durante más tiempo. Sin embargo, pierde parcialmente su sabor original, pero las verduras congeladas se pueden usar durante 6 a 9 meses.

Sabes Las hojas de colinabo contienen 2 a 3 veces más vitaminas que los tallos, por lo que se recomienda utilizar la parte superior de las plantas para hacer ensaladas frescas. Las instrucciones paso a paso para congelar los tallos se presentan a continuación:

1. Enjuague bien el repollo con agua corriente y pélelo.
2. Cortar la fruta en trozos pequeños. Sumergirlos en agua hirviendo durante 2-3 minutos y luego sumergirlos en un recipiente con agua helada.
3. Incline los pedazos de repollo blanqueados en un colador para que el vaso tenga exceso de agua. Después de eso, seque ligeramente las verduras dándoles palmaditas con una servilleta.
4. Doble el colinabo en recipientes de plástico o bolsas de plástico, evitando que la humedad ingrese al recipiente. Poner en el congelador.

Puede frotar los tallos en un rallador grueso y congelarlos sin escaldarlos, esto ahorrará la cantidad máxima de nutrientes en el repollo.

Consejos útiles para jardineros

Usando los métodos enumerados anteriormente, puede almacenar con éxito el colinabo durante todo el invierno, pero los jardineros experimentados aconsejan usar algunos trucos más para extender la vida útil del producto.

Los principales se presentan a continuación:

• con el almacenamiento a corto plazo en el refrigerador, puede cortar por completo las hojas y la raíz de la col; esto reducirá la evaporación de la humedad;
• las verduras recolectadas no deben lavarse antes de almacenarlas para el almacenamiento; es más probable que se pudra la col saturada con humedad;
• no se deben permitir cambios bruscos en la temperatura del aire en la tienda; esto hará que la carne de la col se ponga rígida y fibrosa;
• Si el aire en el sótano está demasiado seco, en los rincones de la habitación puede colocar recipientes con agua;
• Al almacenar verduras en el refrigerador, los tallos deben doblarse por separado de la parte superior: las hojas absorberán la humedad del repollo, como resultado de lo cual su carne perderá su jugosidad;
• no se recomienda mantener el colinabo a una temperatura inferior a -18 ° C, mientras que las verduras pierden la mayoría de sus vitaminas;
• no puede volver a congelar el repollo: el producto perderá por completo su sabor y perderá su composición química útil.

Importante! Durante el almacenamiento, las frutas de colinabo deben inspeccionarse 2 veces al mes, eliminando las muestras dañadas y podridas. El repollo colinabo puede ser una adición sabrosa y útil a la dieta humana de otoño-invierno. Usando los consejos presentados en este artículo, puede elegir una variedad con los mejores indicadores para mantener la calidad, y los métodos de almacenamiento enumerados extenderán significativamente el período de comer tallos frescos y jugosos.