El almacenamiento a largo plazo del ajo es posible sujeto a reglas simples. Es importante cosechar a tiempo, secar, limpiar y crear condiciones óptimas para el almacenamiento. Aprendemos las reglas de recolección y las principales formas de almacenar una verdura picante en casa.

Fechas y reglas básicas de cobranza

Es necesario establecer las fechas de cosecha correctamente. Con el tiempo, el vegetal cosechado yace durante mucho tiempo y no pierde su sabor. El momento de la recolección depende del clima y la variedad de ajo. La variedad de invierno plantada en otoño madura a finales de julio. La variedad de primavera, plantada a principios de otoño, madura un mes después, a fines de agosto.

Para determinar el momento exacto de la recolección, es necesario controlar los signos de maduración:

• amarillamiento y secado de hojas y tallo;
• la presencia de más de tres escamas densas en la cabeza;
• La película se retira fácilmente de los dientes.

Importante! Lo principal es evitar la anulación, es necesario excavar las cabezas en varios lugares del jardín y examinarlas cuidadosamente. Los bulbos demasiado maduros comienzan a crecer nuevamente, la capa externa de la cabeza se oscurece y se agrieta, los dientes se desmoronan. Cosechado en clima seco en la tarde o en la mañana, cavando cuidadosamente con una pala para no dañar las cabezas. Se secan durante varios días, después de lo cual las raíces se cortan cuidadosamente, dejando unos pocos milímetros, y los tallos, dejando unos 5 cm.

Reglas básicas de almacenamiento

Reglas de almacenamiento de bulbos:

• lugar : cuarto seco, refrigerador, bodega, balcón aislado;
• embalaje : cajas de cartón, cestas, bolsas de tela, frascos de vidrio, medias de nylon.

Si no cortas los tallos al limpiar el ajo, puedes tejerlo en una trenza y colgarlo en la habitación, este método no requiere contenedores.

Importante! La variedad de invierno es más productiva que la primavera, pero no es adecuada para el almacenamiento a largo plazo. La primavera, se puede almacenar hasta el verano, incluso en una habitación cálida a temperaturas de hasta +20 ° C.

Condiciones óptimas para almacenar ajo.

Para las variedades de invierno, son deseables temperaturas de +1 ° С a +4 ° С y una humedad del aire de 60–80%. La primavera estará bien conservada en condiciones cálidas a temperaturas de +15 ° С a +20 ° С, la humedad del aire debe estar en el rango de 50-70%. El lugar de almacenamiento debe estar seco, alejado de calentadores y bien ventilado.

Métodos para almacenar ajo en invierno en casa

Considere las formas más populares y efectivas de almacenar vegetales condimentados. Se puede almacenar un pequeño número de cabezales en el refrigerador o en frascos de vidrio, también molidos. Si el cultivo es grande, entonces los cajones en el sótano o en el balcón son adecuados. Para evitar que las cabezas se sequen, puede llenar el tanque con sal, aserrín o cenizas.

Para plantar una variedad de invierno, se seleccionan las cabezas más saludables y se almacenan en un lugar fresco durante varios meses hasta la caída en el sótano o en el balcón. Si el cultivo es pequeño, no solo se pueden plantar dientes, sino también bulbos (bulbos de aire) de ajo de invierno. No se tiran, se secan bien cuando las semillas se separan fácilmente entre sí, se separan de las cáscaras y se almacenan en bolsas de tela. En el otoño, se siembran bulbos en la cama para la seguridad y el rejuvenecimiento de la variedad.

También aprenda a fertilizar el ajo cuando siembra en el invierno. Antes de plantar una variedad brillante, los jardineros recomiendan en marzo colocar las cabezas en un lugar fresco 1.5 meses antes de plantar en el suelo. Tal preparación ayudará a lograr un cultivo más grande.

En la bodega o sótano

El ajo de invierno durará bien hasta la primavera en la bodega o el sótano. Con un método de almacenamiento en frío, la temperatura debe ser de hasta +3 ° C y no caer por debajo de cero. El sótano tiene alta humedad, por lo que es necesario proporcionar una buena ventilación para evitar la aparición de hongos. Tampoco debe haber plagas en el sótano. La cosecha se guarda en cajas de cartón o cajas de madera. Es necesario inspeccionar periódicamente los cabezales y limpiar los dañados.

En la nevera

Es conveniente mantener una pequeña cantidad de ajo de invierno en el refrigerador en un estante para verduras. El ajo no perderá su palatabilidad hasta 3-4 meses. Para evitar el secado prematuro, los cabezales se envuelven en papel pergamino o se colocan en bolsas de tela con cáscaras de cebolla.

La refrigeración no es adecuada para el ajo de primavera.

En el balcon

En un apartamento de la ciudad, el ajo se puede guardar en el balcón. Es necesario evitar la luz solar directa y temperaturas más bajas por debajo de 0 ° C. El lugar debe estar lo suficientemente seco, pero al mismo tiempo con una humedad de al menos 50-60%. Las cabezas se pueden colocar en cajas o latas abiertas, en bolsas. En tales condiciones, permanecerán durante varios meses.

En bancos

Otro método de almacenamiento efectivo es en frascos de vidrio. Es aconsejable esterilizar previamente la jarra, doblar la cabeza entera o sin clavar o clavos secos. Para mantener el ajo durante varios meses y no secar prematuramente, los frascos se colocan en el refrigerador o en el balcón y se observa el régimen de temperatura según el tipo de ajo.

Sabes El ajo es un antibiótico natural que fortalece el sistema inmunológico y adelgaza la sangre.

Video: Almacenamiento de ajo en bancos

En aceite vegetal

Se puede almacenar una pequeña cantidad de vegetales condimentados en un recipiente lleno de aceite vegetal. Los dientes se limpian, se lavan con agua fría, se colocan en un frasco y se vierten en la parte superior con aceite vegetal. El frasco se cierra con una tapa y se coloca en el refrigerador. La vida útil es de varias semanas. Con el tiempo, el aceite se vuelve fragante y también se puede usar para preparar diferentes platos. Si lo desea, puede agregar pimienta de Jamaica y pimiento picante al frasco.

En aserrín

Una forma comprobada y duradera de almacenar bombillas es el aserrín. El aserrín debe estar seco. Los bulbos bien secos se apilan en cajas o cajas. Espolvorea el fondo con una capa de aserrín de 2-3 cm de grosor, luego una capa de bulbos, una capa de aserrín. En la parte superior del aserrín debe estar completamente cubierto por bombillas, el espesor de la capa debe ser de al menos 3 cm. Las cajas se almacenan en el sótano o en el balcón. Período de validez en condiciones de temperatura favorables: más de seis meses.

En sal

Los bulbos en frascos o cajas se pueden rociar con sal. Este método es adecuado para pequeñas cantidades. La sal absorbe el exceso de humedad y previene enfermedades vegetales, y también protege contra la desecación. Es recomendable cambiar la sal periódicamente (1-2 veces al mes) inspeccionando los bulbos y eliminando los malos. De esta forma, el vegetal se almacena durante 5-6 meses o más.

Tierra

Los dientes individuales que quedan después de la cosecha se pueden almacenar en el suelo. Este método es adecuado para pequeñas cantidades. Los dientes se limpian, se lavan y se muelen con una prensa, picadora de carne o licuadora. La masa resultante está bien salada y se coloca en frascos esterilizados. La mezcla final es conveniente de usar para la preparación de muchas salsas, sopas y otros platos. Almacene en el refrigerador por varias semanas.

Además, la mezcla molida se puede congelar y guardar en el congelador, lo que le permite guardarla hasta una nueva cosecha.

Las mejores variedades para el almacenamiento a largo plazo.

Hay muchas variedades de ajo. Las nuevas variedades son resistentes a las heladas y las enfermedades, de alto rendimiento y bien almacenadas en el invierno. La primavera se almacena mejor en invierno debido a la mayor cantidad de copos.

Las mejores variedades de ajo de invierno, caracterizadas por una buena calidad de conservación:

• Confiable;
• Herman
• Alcor
• Replicante

También aprenda a encurtir el ajo rápidamente.

Variedades de ajos tiernos con buena calidad de conservación:

• Abrek;
• Guliver
• Aleisky
• Gafuriano

¿Qué problemas pueden surgir durante el almacenamiento?

Los principales problemas de almacenamiento:

1. Pérdida rápida de humedad y secado (en caso de condiciones de temperatura inadecuadas). Para evitar esto, cada bulbo se sumerge en parafina fundida o se envuelve en una película adhesiva.
2. Pudrición de los bulbos y daño al hongo (con poca ventilación y alta humedad). En tal situación, el secado y la inspección periódica de los bulbos con la eliminación de los estropeados ayudarán.
3. Germinación (a la luz del sol). Debe elegir un lugar oscuro, además, puede quemar suavemente la parte inferior de la bombilla con un encendedor o sobre una estufa de gas. Pero tales bulbos no son adecuados para plantar.

Sabes El nombre de la ciudad estadounidense de Chicago significa " ajo silvestre ".

Consejos adicionales

Para el almacenamiento exitoso del ajo se recomienda:

• preparar adecuadamente el ajo, secar bien al sol, no lavar;
• seleccione solo bombillas sanas;
• crear condiciones favorables de almacenamiento (temperatura, humedad, ventilación);
• revise y seleccione periódicamente las bombillas dañadas.

Por lo tanto, las reglas para almacenar ajo no son complicadas. Todos pueden conservar la cosecha, eligiendo la mejor manera para ellos mismos. Es importante elegir el lugar adecuado, el contenedor, para proporcionar la temperatura y la humedad necesarias, según la variedad.

Video: 7 formas de almacenar ajo