Cilantro - ¿Qué es?
El cilantro es una de las especias más famosas del mundo. Es ampliamente utilizado no solo en la cocina, sino también en otras áreas de la vida humana. Qué es el cilantro y cómo usarlo, lea a continuación.
Descripción y características de la planta.
Pocas personas saben cuán diferente se llama cilantro y de qué familia es esta planta. La siembra de cilantro es una hierba perteneciente a la familia Umbrella (apio), cuyo segundo nombre es cilantro. De lo contrario, también se llama perejil chino, ya que el cilantro es exteriormente similar al verde de esta planta.
¿Cómo se ve la planta?
El cilantro es una hierba anual. El sistema radicular es delgado, fusiforme, tipo varilla. El tallo es erecto, con surcos delgados, redondos, desnudos. Ramas de la base. La altura del tallo varía entre 30 y 80 cm. La parte superior del tallo es hueca.
Las hojas basales son de hojas largas, dos veces pinnadas. Los lóbulos son lanceolados y ovoides. Las hojas media y superior son sésiles, diseccionadas tres veces en fracciones de una estructura lineal y filamentosa. Las hojas del tallo superior son sésiles, tienen vainas membranosas anchas.
La floración comienza en mayo - julio. Las flores son de pequeño tamaño, recogidas en complejas inflorescencias paraguas que se forman en la parte superior del tallo y en las axilas de las hojas superiores. Pintado en blanco o rosa. Las flores consisten en 5 estambres, 5 pétalos y el mismo número de dientes desiguales, que luego permanecen con la semilla.
Sabes Las semillas de cilantro son una excelente manera de deshacerse de los humos y aliviar el síndrome de resaca. Una pizca de semillas se debe masticar durante 2 minutos y escupir.
En agosto - septiembre, comienza la cosecha. Las frutas de cilantro son plántulas esféricas amarillas o marrones de hasta 0, 5 cm de diámetro. Exhala un aroma fuerte. El feto es un compuesto de 2 medias frutas con un diámetro de 2.5 mm. En la superficie convexa externa, las costillas longitudinales son visibles: 5 serpenteantes, 5 rectas.
Origen
El cilantro, cuyas semillas y hierbas se utilizan activamente en diversas esferas de la vida humana, se distribuye hoy en todo el mundo. A pesar del origen mediterráneo, el cilantro se adapta rápidamente a cualquier condición, lo que hizo posible cultivarlo en todas partes. Inicialmente, la planta se cultivó en las regiones orientales del Mediterráneo. Como especia y planta medicinal, se cultivó en Egipto, India, China y varios otros países.
Composición vitamínica del cilantro.
La composición del cilantro incluye una serie de vitaminas:
- retinol;
- betacaroteno;
- tiamina
- riboflavina;
- tocoferol;
- niacina;
- piridoxina;
- ácido fólico
- ácido ascórbico;
- colina
- inositol;
- luteína
- E.
Sabes Naturalmente, las drogas reales no se usan en la producción de escenas con el uso de drogas en polvo. En cambio, toman lactosa en polvo y, en caso de intolerancia, usan un polvo de vitaminas B, lo que resulta una escena realista y un actor saludable.
Además de las vitaminas, el cilantro incluye una cantidad de aminoácidos esenciales y esenciales, así como micro y macro elementos necesarios para el funcionamiento y desarrollo normal del cuerpo humano. Los granos contienen una gran cantidad de aceites esenciales. El componente principal es el linalol.
Propiedades útiles de cilantro para el cuerpo.
Una combinación orgánica de todos los elementos le permite utilizar este producto para tratar muchas enfermedades y enriquecer la dieta con sustancias útiles . La tiamina participa activamente en el metabolismo energético. También juega un papel importante en la transferencia de información genética en el proceso de división celular. La riboflavina (B2), o vitamina antiseborreica, mejora el funcionamiento del sistema nervioso y el cerebro. Participa en la regulación de la digestión, la síntesis de glóbulos rojos y la absorción de hierro.
La niacina, o ácido nicotínico, es el compuesto más estable con respecto al calentamiento y secado prolongados. Con su participación, se producen más de 50 reacciones enzimáticas en el cuerpo humano. Contribuye a la mejora del sistema nervioso central, la normalización del metabolismo del colesterol y los carbohidratos, así como a la síntesis de ciertas hormonas (insulina, cortisol, genitales).
La piridoxina está involucrada en todos los procesos metabólicos. Con su ayuda, se produce la producción de neurotransmisores que son responsables del estado de ánimo y la actividad cerebral. Además de las conexiones de neurotransmisores, la vitamina B6 participa en la producción de prostaglandinas, que regulan la actividad vascular, lo que contribuye a la normalización de la presión arterial. B6 también participa en la construcción de células de tejidos externos, ayuda a mantener el tono de la piel, acelera el crecimiento del cabello y restaura la estructura de las placas ungueales, fortalece los dientes y los huesos.
Te interesará leer cuál es la diferencia entre el cilantro y el cilantro.
El ácido fólico participa en la transferencia de ADN, ARN, la formación, el crecimiento y la división de las células. Regula el metabolismo de las proteínas en el cuerpo, participa en la síntesis de sangre, neurotransmisores. Fortalece las membranas mucosas de los órganos internos.
La colina ayuda a mejorar la función hepática y a acelerar la descomposición de las grasas. Efecto beneficioso sobre el tracto digestivo en su conjunto. El inositol también participa en procesos metabólicos. Principalmente contribuye a la eliminación del colesterol, normaliza la presión arterial, reduce el riesgo de daño tisular, fortaleciéndolos.
El ácido ascórbico está involucrado en la construcción de células del sistema inmune, fortaleciendo la piel. Protege eficazmente el cuerpo de los efectos negativos de los factores externos. Las vitaminas A y E contribuyen a mejorar la apariencia de la piel y el cabello.
Los aceites esenciales tienen un efecto directo sobre el sistema nervioso. Tienen un efecto calmante y tónico, alivian la fatiga.
Cómo elegir y comprar cilantro
Muy a menudo, sale a la venta cilantro con guisantes y tierra. Al elegir un condimento, primero debe prestar atención a su sabor. El hecho es que las semillas recolectadas demasiado temprano exudarán el olor a insectos. Dichos productos no son adecuados para la alimentación. Las semillas maduras están pintadas de marrón. Duro al tacto. Emiten un agradable olor acre que recuerda a un lirio de los valles.
Con respecto a la compra de verduras, también es necesario evaluar la apariencia de la planta y el olor. Las ramitas que alcanzan una altura de 12 a 15 cm son adecuadas para la alimentación. Exteriormente, los racimos de cilantro se parecen al perejil, pero si frotas la hoja entre los dedos, puedes oler claramente los insectos. Es debido a este aroma específico que no a todos les gustan las verduras.
También aprenda a distinguir el perejil del cilantro.
Alcances de cilantro
El cilantro se usa fresco y seco. De los granos secos se producen condimentos y aceites esenciales. El aceite de cilantro puede ser el material de partida para otros ésteres.
Las principales áreas de aplicación del cilantro:
- cosmetologia
- medicina
- cocinando
En cosmetología
Las lociones de cilantro se usan para mejorar la condición de la piel de la cara y eliminar el acné.
Para crear una loción que tenga un efecto exfoliante y elimine el acné, necesitará:
- cilantro molido - 20 g;
- jugo de un limón mediano;
- 2 tabletas trituradas de carbón activado.
Para rejuvenecer y reducir los poros, se prepara una loción a partir de:
- un manojo de cilantro fresco;
- 20 ml de jugo de aloe vera.
El cilantro se tritura y se le exprime el jugo. Luego mezcle con jugo de aloe y limpie la cara con esta composición. Después de 15-20 minutos, la cara se lava con agua tibia y luego fría; esto ayudará a reducir aún más los poros y restaurará una tez saludable. Tal loción se puede usar cada dos días, preferiblemente por la noche.
Importante! Antes de usar formulaciones con cilantro para la cara, primero debe realizar una prueba de muñeca, ya que son bastante agresivas y pueden causar picazón y ardor. Se aplica una pequeña cantidad de la composición a la muñeca y, después de 30 minutos, se evalúa el resultado: si no se observa enrojecimiento e incomodidad, se puede aplicar en la cara.
En medicina
En la práctica médica se utilizan:
- decocciones;
- infusiones
- tés
Infusión
En un vaso de agua hirviendo tomar 1 cucharada. l semilla Insistir remedio 12 horas. Antes de tomar, diluir 1: 2 con agua. Beber 3 veces al día antes de las comidas. Tal composición es ideal para limpiar los intestinos y restaurar la microflora del estómago. El curso de admisión es de 5-7 días.
Decocción
Para el caldo tomar:
- 20 g de semillas de cilantro;
- 0, 5 l de agua;
- 20 g de raíz de perejil;
- 2-3 hojas de coltsfoot.
Té
Los tés serán efectivos en la prevención y el tratamiento de la neurosis, así como de las infecciones virales respiratorias agudas. Además, el té de cilantro ayuda a restaurar la motilidad intestinal normal con diarrea.
Importante! Para uso interno, los ésteres son adecuados, en cuyo empaque hay instrucciones relevantes que permiten su uso en alimentos.
Para crear té medicinal, puede usar aceite esencial de cilantro. Para 100 ml de cualquier té, agregue 1 gota de éter. Bebe este té 2-3 veces al día durante una semana.
El té se puede hacer agregando 20-30 ml de infusión o decocción a su bebida favorita.
En la cocina
El cilantro encontró una amplia aplicación en la cocina.
Se utiliza como condimento para:
- salsas
- ensaladas
- platos de carne y pescado;
- postres
- zumos, compotas;
- preservación
Al perder peso
El cilantro se introduce en una dieta dirigida a la pérdida de peso. Ayuda a eliminar rápidamente las toxinas del cuerpo y también acelera la descomposición de las grasas. Las hojas y semillas de esta planta eliminan perfectamente la sensación de falta de sal, lo que ayuda a reducir significativamente su consumo y, en consecuencia, previene la retención de líquidos.
Este ingrediente se agrega a la composición de ensaladas, batidos, frescos. La ingesta diaria recomendada no debe exceder los 100 g en forma fresca, 10-30 g en forma seca. De lo contrario, el apetito solo aumentará y no podrá lograr el efecto deseado.
Contraindicaciones para el uso de cilantro.
El cilantro es un alergeno fuerte, por lo tanto, está completamente contraindicado para las personas que lo padecen.
- Además, las contraindicaciones para el uso de esta especia son:
- gastritis, colecistitis en la fase aguda;
- III trimestre del embarazo;
- niños menores de 6 años;
- isquemia e hipotensión.
Importante! Exceder la dosis recomendada de cilantro puede conducir a un fuerte debilitamiento del sistema nervioso, que se manifestará como somnolencia, inhibición de la actividad mental.
Reglas básicas para almacenar cilantro
Las hojas de cilantro se pueden almacenar en el refrigerador por no más de 3 días. En forma triturada en el congelador, puede almacenar verduras en bolsas bien cerradas durante 6-12 meses. Pero en este caso, la mayoría de los nutrientes se descomponen, lo que reduce el valor del producto. Los granos y el cilantro molido se almacenan en recipientes secos de vidrio bien cerrados o en bolsas de lino.
Condiciones de almacenamiento de materias primas secas:
- temperatura - +16 ... + 27 ° С;
- humedad - no más del 50%;
- falta de iluminación
El cilantro no es solo condimento. Se utiliza como materia prima para la creación de cosméticos y medicamentos. La planta también es atractiva porque se adapta rápidamente a cualquier condición climática, y esto permite que se cultive en todas partes.
