A mucha gente le gusta comer hongos. Son encurtidos, fritos, horneados, hervidos. La mayoría de las veces en las tiendas rusas hay champiñones. Y existe la opinión de que incluso se pueden comer crudos. Puede encontrar información sobre si esto es cierto en este artículo.

Champiñones

Los champiñones son ubicuos. En la naturaleza, crecen en céspedes, estiércol o montones de compost. Se pueden encontrar en grupos e individualmente. También es uno de los cultivos más populares cultivados en granjas de hongos. El champiñón correcto o familiar es un hongo blanco. Pero recientemente aparecieron variedades marrones como el crimini y el porto bello. Estos también son hongos muy buenos y saludables.

Importante! Para mantener los champiñones frescos por más tiempo, guárdelos en el refrigerador en una bolsa de papel. Esto les permitirá "respirar" y evitar el moho.

Descripción:

• El sombrero Con un diámetro de 2.5-14 cm. La forma es convexa, casi redonda. Se puede expandir, casi plano. La superficie es seca, lisa, a veces con escamas pequeñas. El tinte es blanco, grisáceo o marrón.
• Registros . No unido a la pierna, ubicado cerca uno del otro. Pueden ser de varios tonos, desde marrón oscuro hasta casi negro.
• Pierna 2–7 cm de largo, 1–2.5 cm de espesor, más o menos parejo, con escamas pequeñas o lisas. Un hongo joven puede tener un anillo en su pata que desaparece al madurar.
• Pulpa Blanco y denso.
• Olor y sabor . Champiñón, agradable.

¿Es posible comer champiñones frescos crudos?

Si responde a la pregunta de si es posible comer champiñones crudos, entonces será correcto recordar que hay 2 puntos de vista opuestos. Su escollo es la quitina contenida en los tejidos integumentarios del hongo. Esta sustancia también se encuentra en las conchas de langostas y moluscos. El noventa por ciento de las personas no puede digerir la quitina. Por lo tanto, algunos expertos creen que si come hongos en forma cruda sin procesar, entonces los nutrientes no pueden liberarse debido a la quitina y el producto no traerá beneficios.

Importante! Las sustancias que forman los hongos no se consideran peligrosas para el cuerpo. Pero las toxinas que pueden acumular del suelo contaminado son realmente peligrosas y, por lo tanto, solo se recolectan en áreas ecológicamente limpias.

Otros insisten en que es miembro del grupo de polisacáridos. Por sus propiedades biológicas similares a la fibra vegetal. Por lo tanto, la quitina no digerible mejora la motilidad intestinal, luego se elimina del cuerpo de la manera habitual y es inofensiva. También se observa que necesitamos quitina cuando es necesario eliminar las toxinas del cuerpo, el exceso de grasa y eliminar los efectos de la intoxicación.

Pero será perjudicial si una persona sufre de disbiosis, gastritis, pancreatitis o formación excesiva de gases. Ambos puntos de vista existentes tienen argumentos razonables y son verdaderos a su manera. Por lo tanto, puede responder a la pregunta de si debe comer hongos crudos usted mismo, según el punto de vista más cercano a usted.

Champiñones crudos en una ensalada

Hay muchas formas de hacer champiñones. Los cinco principales: hervir, freír, hornear, freír y rellenar. Cocine de cualquier manera, pero tenga en cuenta que la cantidad máxima posible de nutrientes debe permanecer en el producto final. Una ensalada de champiñones cruda es un excelente acompañamiento para cualquier almuerzo de verano o plato principal para una cena magra. El es muy útil. El tiempo total de preparación de la ensalada es de solo 10 minutos.

Sabes Los champiñones en sí no contienen vitamina D, pero si se irradian con luz ultravioleta o se mantienen al sol durante varias horas, la cantidad de esta vitamina en ellos aumentará significativamente.

Ingredientes

• champiñones - 450 g;
• apio - 150 g;
• cebolla roja - 1 cebolla mediana;
• queso duro - 150 g;
• perejil - 20-30 g;
• aceite de oliva - 3 cucharadas cucharas
• jugo de limón - 50 ml;
• sal - 1 cucharadita;
• pimienta - 1 cucharadita

Ensalada:

1. Los champiñones se lavan y se pican.
2. La cebolla y el apio se pelan y se cortan en cubitos.
3. Los verdes están aplastados.
4. El queso se corta en cubos o se ralla.
5. Apila los ingredientes en un tazón.
6. Batir con sal, aceite y jugo de limón con una licuadora. Agregue pimienta al gusto.
7. Mezcla el aderezo con las verduras. Antes de servir, guárdelo en el refrigerador. Esta cantidad de ensalada es suficiente para 4 personas.

Se sabe que las vitaminas no son resistentes al calor. Con tratamiento térmico, los hongos perderán la mayoría de ellos. Y este es un argumento adicional a favor de comerlos crudos en ensaladas. Los champiñones le darán frescura al plato y lo complementarán con oligoelementos y vitaminas útiles.

Video: ensalada cruda de champiñón

¿Puedo comer champiñones sin pelar?

Los champiñones en el supermercado generalmente se venden razonablemente limpios. La contaminación se puede lavar con agua, pero no es necesario pelarla. Además, absorben agua durante el lavado, ya que tienen una superficie porosa similar a una esponja. Por lo tanto, además de eliminar la suciedad, el polvo, la arena, el compost, no se necesita ninguna otra limpieza.

Te interesará aprender a cultivar champiñones en un invernadero.

Teniendo en cuenta el hecho de que los hongos marrones crudos se cultivan en la granja, el riesgo de contraer cualquier enfermedad debido a su consumo es mínimo. No son más peligrosos que otros vegetales de invernadero. Pero si recolecta hongos en el bosque, preste atención a la limpieza del lugar en el que se encuentran. Si hay moho, rastros de descomposición de compuestos orgánicos en el sitio, simplemente no los recoja en este lugar.

Champiñones sin freír, ¿es posible comer?

La respuesta a esta pregunta se deduce del tiempo necesario para prepararse. Entonces, los champiñones de la tienda son suficientes para freír durante 12 minutos. Al cortarlos en trozos, reducirá el tiempo de cocción a 5 minutos.

Si se usan alimentos enlatados, 2 minutos son suficientes para freír. Por lo tanto, se fríen muy rápido. Por lo tanto, la cuestión de los champiñones poco cocidos simplemente no es relevante. Además de poco cocido.

Sabor y valor nutricional de los champiñones crudos.

El sabor de los champiñones crudos suele ser neutral. Se creará a partir de esos sabores de aderezo para ensaladas o tostado. La composición de los hongos incluye una serie de sustancias biológicamente activas necesarias para el cuerpo. Los champiñones son bajos en calorías y esto es útil para todos los que quieran perder peso. Están compuestos en un 70% de proteínas vegetales fácilmente digeribles y esto es bastante. También hay un alto contenido de aminoácidos. Tienen poco azúcar, casi nada de colesterol y grasa.

Sabes Todos los representantes del género Agaricus son descomponedores secundarios. Esto significa que otros hongos y bacterias deben destruir los residuos orgánicos, la madera y las ramas hasta el estado de compost, y solo entonces los hongos pueden asentarse en él.

El contenido aproximado de vitaminas en 100 g:

• ácido nicotínico - 0.5 mg;
• ácido pantoténico - 6.2 mg;
• ácido fólico - 0.016 mg;
• B1 (tiamina) - 0.1 mg;
• B12 0.26 mg;
• B2 (riboflavina) - 0.4 mg;
• C - 2 mg.

Los champiñones también son una excelente fuente de minerales.

Su contenido es de 100 g:

• hierro - 1 mg;
• zinc - 0.2 mg;
• fósforo - 75 mg;
• sodio - 7 mg;
• potasio - 620 mg.

En los hongos hay poca sal, y el contenido de fibra dietética es de 1 g por 100 g. Tienen propiedades curativas. El jugo de hongos secretado tiene un efecto bactericida. La fibra limpia el cuerpo, eliminando sales de metales pesados.

Contraindicaciones

• Los hongos son seguros para la mayoría de las personas, pero hay una serie de factores a considerar:
• son capaces de bajar el azúcar en la sangre. Por lo tanto, no se recomienda usar hongos al mismo tiempo que los medicamentos para la diabetes;
• el uso frecuente puede causar náuseas, diarrea y malestar estomacal;
• algunas personas han experimentado reacciones alérgicas;
• no hay suficiente información completa sobre si es posible usar champiñones para mujeres embarazadas y durante la lactancia. Por lo tanto, trate de consumir no más de 100 g por día;
• Existe la preocupación de que puedan contribuir al desarrollo de enfermedades hepáticas. Antes de comer, consulte a su médico.

Beneficio y posible daño

Los champiñones son útiles en el tratamiento de la diabetes tipo 2, colesterol alto, aterosclerosis, hepatitis B, problemas digestivos como la colitis ulcerosa, así como para reducir los efectos secundarios causados ​​por la quimioterapia contra el cáncer. Los hongos también son útiles para la prevención de enfermedades del corazón, osteoporosis, úlceras estomacales.

Contienen beta-glucano y oligosacáridos, que mejoran los niveles de glucosa en sangre y reducen los efectos negativos de los problemas de insulina en el páncreas. Por supuesto, los hongos no curan enfermedades, pero contribuyen a la recuperación.

Aprende a hacer champiñones fritos con cebolla.

Los champiñones son buenos para el cuerpo. Utilizándolos frescos o de cualquier otra manera, te proporcionas nutrientes. Lo principal es usar siempre solo los nuevos y tener en cuenta su posible impacto si tiene las patologías anteriores.