Los huevos de gallina son un producto alimenticio popular en todo el mundo. Cuando un comprador se detiene en una tienda con un producto determinado, está principalmente interesado en la fecha de vencimiento, el precio y pocos prestan atención al marcado de tamaño. Pero este es un matiz importante, saber cuál puede ahorrar dinero y aún así obtener productos de alta calidad. Sugerimos que se familiarice con las características de la selección de productos a continuación.

Clasificación de los huevos.

Según los GOST adoptados en el país, todas las categorías de huevos que caen en las tiendas deben estar etiquetadas. Hay dos tipos de etiquetado: por fecha de vencimiento y por tamaño.

Por categorias

Dependiendo del tamaño, el producto se divide en cinco categorías, tres de las cuales son las principales y se encuentran con mayor frecuencia (selectiva, primera y segunda).

Superior (B)

Este grupo incluye huevos cuya masa es más de 75 gramos. Una docena de ellos pesará al menos 750 g. Sin cáscara, un producto tendrá un peso de al menos 68 g. Tal producto es una rareza, ya que proviene de capas de élite, alimentadas de una manera especial, lo cual es un asunto bastante costoso.

Selectivo (O)

El producto cayó en esta categoría, cuyo peso está en el rango de 65-74.9 gramos. Sin una cáscara, pesará 59–68 g, y una docena de las no tratadas pesarán 670–749.9 g. Tienen 36–41 g de proteína y 23–26 g de yema.

Importante! Los huevos de la tercera categoría son la referencia en cocina. En todas las recetas, el peso de una copia es de 40 gramos.

Primero (C1)

El peso de los huevos de primer grado es de 55-64.9 g. En forma purificada: 50-59 g. Una docena tiene un peso total de aproximadamente 550-649.9 g.

El segundo (C2)

El segundo grado de huevos, que se coloca en los estantes al precio más bajo, pesa 45–54.9 g (una pieza) y 450–549.9 g (diez). Su proteína pesa 25-30 g, y la yema - 16-19 g.

Tercero (C3)

Los productos de la tercera categoría son tan raros en nuestros estantes como los más altos, porque debido al muy bajo peso (35-44.9 g por pieza), no es rentable venderlos. La proteína en ellos es de solo 19-25 g, la yema es de 12-16 g, y las cáscaras son de 3-4.9 g.

En términos de sabor y contenido de nutrientes, los productos no difieren. Según los datos anteriores, solo puede calcular qué categoría es mejor para el producto, o más bien, el más rentable para comprar.

Ahora el costo promedio de las tres categorías es aproximadamente el siguiente:

• una docena de C2 - 53 rublos;
• una docena de C1 - 59 rublos;
• una docena de CO - 63 rublos.

Habiendo calculado el costo de un gramo, resulta:

• C2: 53 ÷ 509 = 0.1041 rub / g;
• C1: 59 ÷ 595 = 0, 0992 rublos / g;
• СО: 63 ÷ 665 = 0.0947 rublos / g.

De los cálculos queda claro que es más rentable comprar bienes seleccionados.

Descubra cuánta proteína hay en un huevo de gallina.

Por tipo

La división de los bienes en tipos se realiza antes de la fecha de vencimiento. Hay dos tipos de productos:

1. "D" (dieta). Este no es un tipo especial de huevos, con un contenido mínimo de calorías. Este es un producto normal cuya vida útil no excede una semana a partir de la fecha de demolición. Para un período de tiempo determinado, debe implementarse. Se almacena solo a temperaturas positivas. Cuando se ve en un ovoscopio, notará que su cámara de aire es muy pequeña, su proteína es densa y la yema no se destaca. La marca en este producto se pone en rojo. Esto no es una gran diferencia entre una dieta y una cantina. Si el vendedor no logró vender los productos dentro del período especificado, de acuerdo con las reglas prescritas en GOST, el producto se vuelve a marcar en la segunda forma.
   

2. "C" (comedor). En la implementación de copias de este tipo se da 25 días. La duración de su almacenamiento se puede aumentar a 120 días colocando los productos en el refrigerador. Se cree que si los huevos de mesa se almacenaron en el refrigerador a una temperatura de –1 ...– 2 ° C durante 30 días, entonces están frescos. Tiene una marca azul.
   

Los beneficios y daños de los huevos.

A pesar de que el huevo de gallina es un producto alimenticio muy popular, existe un debate constante sobre sus beneficios y daños para el cuerpo. Aquí hay una lista de cualidades útiles y perjudiciales del producto, de modo que después de analizarlo, todos puedan llegar a una conclusión por sí mismos sobre la idoneidad del uso.

Importante! En el paquete puede encontrar postscript adicional: " eco " , " village " , " enriquecido " , con yodo. Dicho producto se obtiene al agregar ciertos productos a la dieta de una capa o en condiciones especiales para mantener aves. Pero no hay garantía de que el fabricante se haya adherido a todas las reglas, y el marcado es verdadero.

Beneficio:

• una fuente de proteína fácilmente digerible;
• contiene un aminoácido esencial, la leucina, que participa en los procesos de formación de proteínas;
• rico en vitaminas y minerales;
• casi completamente absorbido por el cuerpo;
• nutritivo

Daño

• capaz de aumentar el nivel de colesterol "malo" en la sangre;
• cuando se come un producto crudo existe el peligro de contraer salmonella;
• Para tratar a un ave o mantener su salud, en condiciones aisladas, los gallineros usan antibióticos que ingresan al cuerpo humano a través de los huevos;
• en grandes cantidades están contraindicados para diabéticos;
• puede contener hormonas que se administran al ave para aumentar la productividad.

Sabes Los estadounidenses pudieron criar una raza de pollos llamada Araucana, que trae huevos azules. De lo habitual, se distinguen solo por el color de la concha.

Requisitos GOST

Según el GOST vigente en el país, todas las categorías de huevos producidos por granjas avícolas para la venta deben cumplir los requisitos:

• todo, concha limpia sin intercalaciones;
• sin inclusiones extrañas en la luz;
• inodoro
• sin humedad en la superficie;
• en un ovoscopio: la cámara de aire es estacionaria, la proteína es densa, transparente, la yema es fuerte, poco perceptible, sin un borde claro, ligeramente móvil;
• tener una marca y corresponderle;
• si se realizó el procesamiento, debe haber una marca apropiada (1 - sin tratamiento, 2 - refrigerado (almacenado a –20 ... 0 ° С), 3 - refrigerado (almacenado a 0-5 ° С), 4 - procesado para su conservación) ;
• los materiales tuberosos que cumplen con los documentos reglamentarios (seguros, intactos, secos, inodoros) se utilizan como embalaje;
• en un paquete debe haber huevos de un grado y una fecha de producción;
• en el embalaje, la marca debe corresponder al producto empaquetado;
• Los recipientes que ya se hayan utilizado deben desinfectarse de acuerdo con la normativa.

¿Cómo verificar la frescura de los huevos?

Si no está seguro de que el producto que compró cumple con la fecha de vencimiento especificada, su frescura se puede determinar fácilmente en el hogar. Para hacer esto, tome cualquier recipiente profundo y llénelo con agua. Ponle un huevo. Si queda por mentir exactamente en el fondo, entonces fresco.

Un extremo toca el fondo y el otro aparece: el producto dura aproximadamente una semana. Apareció con un extremo romo y flotaba como un flotador, apareciendo un poco por encima del agua: 2-3 semanas. Completamente en superficie y se encuentra horizontalmente en la superficie: 5-6 semanas.

Sabes El embalaje de cartón habitual para huevos fue inventado en 1911 por el canadiense Joseph Coyle. Anteriormente, el embalaje estaba hecho de papel. El objetivo de la invención era resolver la disputa sobre los huevos rotos entre el agricultor y el dueño del hotel.

En resumen, llamamos su atención sobre el hecho de que la gama de huevos presentados en las tiendas difiere solo en la vida útil y el tamaño. El valor nutricional de todos es idéntico. Por lo tanto, puede elegir cualquier categoría que desee.