Características del uso de mermelada de manzana

La mermelada de manzana se ha convertido en una preparación dulce tradicional para el invierno, que tanto los adultos como los niños adoran. Se come con pan, se usa como relleno para varios pasteles, se agrega a los cereales, requesón y varios postres. Pero además del gran sabor, este producto también tiene muchas otras ventajas que lo convierten en un regalo muy útil. Más adelante se describe más información sobre el uso de la mermelada de manzana para una persona, cuántas calorías contiene este producto, así como las reglas para su preparación y almacenamiento.

La composición química de la manzana y su contenido calórico.

Las manzanas maduras no solo son un manjar popular y delicioso, sino que también tienen una rica composición química. Contienen muchas sustancias útiles, incluidas varias vitaminas y minerales, que son necesarias para el funcionamiento normal del cuerpo.

Sabes La mermelada de manzana se considera un plato tradicional polaco. Inicialmente, se preparó solo a partir de manzanas maduras y se cocinó a fuego lento durante 60 horas.

La descripción del valor nutricional de 100 g del producto se presenta a continuación:

  • contenido calórico - 47 kcal;
  • proteínas - 0.4 g;
  • grasas - 0.4 g;
  • carbohidratos - 9.8 g;
  • agua - 86, 3 g;
  • ceniza - 0.5 g;
  • fibra dietética - 1.8 g;
  • ácidos orgánicos - 0.8 g.

La pulpa de una manzana contiene los siguientes componentes:

  • vitaminas (A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP, betacaroteno): no pueden sintetizarse en el cuerpo por sí solas, pero son necesarias para la formación de hormonas y enzimas;
  • Los macronutrientes (potasio, calcio, silicio, magnesio, sodio, azufre, fósforo, cloro) son parte del esqueleto y varios tejidos del cuerpo, aseguran el flujo de todas las reacciones químicas, regulan el nivel de pH del cuerpo;
  • oligoelementos (aluminio, boro, vanadio, hierro, yodo, cobalto, litio, manganeso, cobre, molibdeno, níquel, rubidio, selenio, estroncio, flúor, cromo, zinc, circonio) están presentes en el cuerpo humano en pequeños volúmenes y están involucrados en muchos procesos quimicos;
  • carbohidratos digeribles (almidón, glucosa, sacarosa, fructosa): dan energía a una persona para la implementación de todos los procesos de la vida;
  • aminoácidos esenciales (valina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptófano, fenilalanina): apoyan el funcionamiento adecuado del cuerpo y solo se pueden obtener del exterior;
  • aminoácidos intercambiables (alanina, ácido aspártico, glicina, ácido glutámico, prolina, serina, tirosina, cisteína): participan en la síntesis de anticuerpos, enzimas, hemoglobina y diversas hormonas;
  • ácidos grasos saturados : afectan beneficiosamente la condición de la piel y el cabello, participan en los procesos de termorregulación;
  • ácidos grasos poliinsaturados (Omega-3, Omega-6): aseguran el funcionamiento normal de las membranas celulares y participan activamente en la síntesis de hormonas vitales.

¿Por que la mermelada de manzana es beneficiosa para el cuerpo?

La mermelada casera de manzana no solo es una adición muy sabrosa a la dieta diaria, sino que también tiene muchas propiedades útiles.

A pesar de que algunos de los componentes útiles desaparecen durante el proceso de cocción, el producto terminado conserva muchos minerales que una persona necesita para la vida normal, por lo que se recomienda la mermelada de manzana para adultos y niños, mujeres durante el embarazo e incluso cuando pierden peso. Lo principal al mismo tiempo: observe la norma y no se deje llevar por un dulce regalo.

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Niños

Muchos padres creen que el uso de mermelada casera de manzana es muy útil para el cuerpo del niño, ya que contiene muchas sustancias y vitaminas útiles. Muchos niños adoran este producto, pero después del tratamiento térmico y la adición de azúcar, se pierde una parte importante de las vitaminas de las manzanas, y la delicadeza resultante se convierte en muy alta en calorías.

  • Antes de administrar la mermelada de manzana para bebés, debe estudiar el efecto de este producto en el cuerpo de los niños:
  • eleva el estado de ánimo del niño: los carbohidratos "rápidos" son absorbidos instantáneamente por el cuerpo y elevan el nivel de azúcar en el cuerpo del bebé, pero solo por un corto tiempo, después de lo cual la cantidad de azúcar en la sangre disminuye bruscamente, lo que se acompaña de letargo, disminución de la atención, irritabilidad e incluso agresividad;
  • es una fuente de vitaminas: después de cocinar con azúcar, las manzanas retienen algunos de los nutrientes, pero solo si el tiempo de tratamiento térmico no fue más de 5 minutos;
  • en detrimento del esmalte dental: el producto contiene una gran cantidad de azúcar y destruye los dientes de los niños, por lo tanto, después de usar el producto, debe enjuagar bien la boca del bebé con agua;
  • puede provocar la aparición de exceso de peso: la mermelada de manzana pertenece a los alimentos ricos en calorías y su cantidad en la dieta de los niños debe ser limitada (la tasa diaria permitida para un niño no es más de 40 g);
  • puede causar alergias alimentarias: comer alimentos con alto contenido de azúcar a menudo causa diátesis en niños pequeños, por lo que no se recomienda la mermelada de manzana para niños menores de 3 años.

Importante! El tratamiento más útil para los niños es el puré de frutas y azúcar con variedades de manzana no ácidas con un mínimo de azúcar agregado, pero estos productos no deben almacenarse durante mucho tiempo.

Adultos

La pulpa de manzanas frescas contiene vitaminas y componentes necesarios para los humanos, una parte importante de la cual se conserva en la mermelada de manzana si se cocina adecuadamente.

  • Es por eso que este producto puede ser de gran beneficio para el cuerpo de un adulto:
  • fortalece el sistema inmunitario y ayuda a eliminar los resfriados debido al alto contenido de vitamina C;
  • tiene un efecto beneficioso sobre la condición de los dientes y huesos, porque contiene calcio;
  • mejora el sistema cardiovascular debido al contenido de potasio;
  • estimula el cerebro: el producto contiene muchos minerales esenciales involucrados en el funcionamiento del sistema nervioso;
  • previene la anemia: el producto contiene una gran cantidad de hierro y aumenta el nivel de hemoglobina en la sangre;
  • reduce el colesterol;
  • elimina las toxinas del cuerpo: la mermelada de manzana contiene un alto porcentaje de fibra que absorbe sustancias nocivas;
  • Mejora la apariencia de las uñas y el cabello debido al contenido de vitamina E.

Mujeres embarazadas

Durante el embarazo, el cuerpo de la mujer necesita especialmente minerales, por lo que la mermelada de manzana se puede incluir en la dieta de la futura madre. Pero no debe abusar de este producto, ya que un alto contenido de azúcar puede provocar un mayor edema y problemas con el exceso de peso.

Importante! La tasa diaria de mermelada de manzana para una mujer embarazada no es más de 3 cucharadas. l

  • A continuación se enumeran las principales propiedades beneficiosas de la mermelada de manzana para mujeres en posición:
  • limpieza del cuerpo de sustancias nocivas;
  • eliminación de trastornos en el funcionamiento del sistema digestivo (estreñimiento, acidez estomacal) que ocurren durante el embarazo;
  • fortaleciendo el sistema nervioso y normalizando el sueño;
  • mejorando el metabolismo, evitando el problema del exceso de peso;
  • fortaleciendo los huesos de una mujer y un niño.

Al perder peso

A pesar de que la mermelada de manzana contiene muchas calorías, puede consumirse incluso durante la pérdida de peso. En este caso, debe elegir variedades de manzana ácidas y agregar un mínimo de azúcar al producto, y es mejor reemplazarlo con fructosa. Tal delicadeza se puede agregar de manera segura a la dieta durante la dieta, pero solo en una cantidad limitada, no más de 3 cucharaditas. por día

  • El efecto beneficioso de la mermelada de manzana en el cuerpo al perder peso es el siguiente:
  • acelera el metabolismo: para esto se recomienda comer el producto por la mañana con té;
  • mejora el estado de ánimo: promueve la producción de la serotonina "hormona de la felicidad", que ayuda a lidiar con el estado de ánimo deprimido durante la dieta;
  • aumenta la inmunidad: al perder peso, el cuerpo puede debilitarse, por lo tanto, se vuelve más susceptible a las infecciones;
  • estimula la producción de jugo gástrico; esto contribuye a la rápida digestión de los alimentos y ayuda en la lucha contra los kilos de más;
  • da vigor: con una dieta, a menudo aparecen letargo y somnolencia por falta de dulces.

Video: deliciosa mermelada de manzana ámbar en rodajas con rodajas

Daño y posibles contraindicaciones.

A pesar de la gran cantidad de cualidades útiles, ciertas categorías de personas con problemas de salud no pueden consumir mermelada de manzana. Algunos de los componentes que componen el producto pueden afectar negativamente el funcionamiento del cuerpo en presencia de enfermedades.

Sabes En la mermelada de manzana, queda hasta el 30% de las sustancias beneficiosas contenidas en las manzanas frescas.

  • La mermelada de manzana no debe consumirse en tales casos:
  • en presencia de problemas con el exceso de peso: en combinación con el azúcar, las manzanas tienen un alto contenido de calorías y pueden agravar el problema;
  • personas con enfermedades de los intestinos y el estómago (gastritis, úlceras, colitis): las manzanas contienen ácido de la fruta, que no desaparece por completo incluso durante el tratamiento térmico e irrita la mucosa gástrica;
  • en presencia de caries u otras enfermedades dentales, la mermelada dulce acelera la destrucción del esmalte dental y puede agravar el problema;
  • con tendencia a las alergias alimentarias;
  • con diabetes: el producto contiene mucha glucosa y provoca un rápido aumento del azúcar en la sangre.

Período de validez de la mermelada de manzana.

La mermelada de manzana cocida debe almacenarse bajo ciertas condiciones para que el producto no fermente. La vida útil de la golosina depende de la temperatura del aire ambiente, del recipiente en el que se encuentra el producto y de la cantidad de azúcar que se usó durante la cocción.

Los consejos clave para almacenar mermelada de manzana se enumeran a continuación:

  • el producto se almacena en pequeños frascos de vidrio cubiertos con tapas de metal (tornillo o estaño);
  • para que no se forme moho en la superficie del tratamiento, debe cerrar los frascos solo después de que la mezcla se haya enfriado por completo;
  • si al cocinar el producto, la proporción de manzanas y azúcar es 1: 1, entonces los frascos de mermelada se pueden almacenar a temperatura ambiente durante 2-3 años;
  • el producto debe colocarse en un lugar oscuro con buena ventilación; bajo la influencia de la luz en la mezcla, las bacterias pueden multiplicarse;
  • no almacene mermelada cerca de fuentes de calor; una temperatura del aire demasiado alta provocará procesos de fermentación;
  • los frascos de mermelada no se pueden almacenar a temperaturas bajo cero: el recipiente de vidrio puede explotar cuando la masa se congela en el interior;
  • Si se usó una pequeña cantidad de azúcar durante la preparación de la mermelada de manzana, el producto solo puede almacenarse en el refrigerador durante varios meses en un recipiente herméticamente cerrado;
  • Cuando se usan cubiertas de plástico, la superficie de la mermelada de manzana en un frasco se rocía con una capa de azúcar y se almacena en el refrigerador durante 2-3 meses.
Importante! Un frasco abierto de delicadeza se puede almacenar en el refrigerador solo por 30 días.

Recomendaciones de cocina

Para que una fruta dulce sea deliciosa, se recomienda cocinarla de acuerdo con ciertas reglas. También ayudarán a preservar la mayoría de los nutrientes en el producto terminado y aumentar su vida útil.

Las siguientes son pautas básicas para hacer mermelada de manzana:

  • para facilitar la mezcla, para cocinar golosinas debe tomar recipientes anchos con lados pequeños; lo mejor de todo es un tazón o cuenco;
  • para que el producto esté bien almacenado en frascos y no fermente, debe observar claramente las proporciones de manzanas y azúcar especificadas en la receta;
  • para cocinar, solo puede usar platos esmaltados o recipientes de acero inoxidable: estos materiales no entran en una reacción química con el ácido de la fruta de la pulpa de las manzanas;
  • durante la cocción, el fuego debe aumentarse gradualmente para que la mezcla no se queme;
  • mermelada revuelva periódicamente para que no se pegue en el fondo y las paredes del recipiente;
  • las manzanas demasiado maduras no se pueden usar para cocinar: durante el proceso de cocción perderán el sabor y su carne no mantendrá su forma;
  • para que las manzanas conserven su sabor y aroma, el tiempo de tratamiento térmico no debe exceder los 30 minutos;
  • la preparación de la mermelada se puede determinar bajando las rodajas de manzana hasta el fondo del recipiente;
  • Durante el vertido de la mezcla en frascos, se llenan hasta la parte superior para que haya un mínimo de aire y bacterias dentro del tanque.

Video: mermelada de manzana

Para obtener el máximo beneficio de la mermelada de manzana, debe conocer su efecto en el cuerpo humano y cumplir con las recomendaciones sobre la preparación y el almacenamiento del producto terminado. Usando las recomendaciones enumeradas en este artículo, no solo puede cocinar una delicia sabrosa y saludable, sino también comerla adecuadamente.

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