Características de la cosecha de apio para el invierno
Todas las partes del apio (raíz, tallos y hojas) son apreciadas en la cocina por su delicado aroma específico y su sabor picante y refrescante. Pero además de esto, la planta tiene un uso generalizado como agente terapéutico. Los antiguos curanderos y científicos de Hipócrates, Avicena, atribuyeron el apio (simirniyun) no solo a las verduras, sino también a las medicinas. Nuestro material presentará las propiedades útiles del apio y los métodos de recolección de valiosas materias primas para el invierno.
Propiedades del apio
Hay varias variedades y variedades de apio: raíz, pecíolo y hoja. Las granjas privadas y las empresas de invernaderos utilizan ampliamente el cultivo de variedades de pecíolos para abastecer a la población de vegetación durante todo el año. Debido a esto, en los estantes de las tiendas siempre hay tipos de raíces y pecíolos.
Importante! Un vegetal congelado pierde algunas de las propiedades curativas que son beneficiosas para la salud, pero adorna los platos culinarios con su aroma y sabor.
Lo único en lo que difieren las diferentes partes de la planta es un conjunto de elementos útiles. Entonces, por ejemplo, hay fundamentalmente más azúcares naturales y algunos microelementos, y las partes verdes están saturadas de vitaminas, macro y microelementos, mientras que tienen un contenido calórico más bajo. En términos de contenido de vitamina C, la raíz de apio es comparable al limón y la mandarina y es superior a otras hortalizas de raíz (perejil, pastinaca).
Beneficio
Las propiedades beneficiosas del apio se explican por un conjunto de sustancias y compuestos valiosos en la composición de la verdura. Se puede utilizar tanto con fines medicinales como en nutrición dietética.
- Aquí hay una breve lista de las mejores propiedades beneficiosas de esta planta:
- las características de sabor se usan ampliamente en la cocina en la fabricación de tales platos: ensaladas de vitaminas, platos principales, jugos, batidos, cócteles;
- El bajo contenido calórico le permite combatir el exceso de peso acelerando el metabolismo, normalizando el metabolismo, reduciendo el azúcar y el colesterol.
- la presencia principalmente de agua y fibra en el apio pecíolo lo convierte en un producto calórico negativo;
- Las propiedades bactericidas contribuyen a la desinfección de la boca, las paredes del tracto gastrointestinal y el sistema genitourinario, reducen la inflamación en el resfriado común;
- un complejo de sustancias tiene un efecto curativo y calmante sobre el sistema nervioso, elimina la neurosis y el insomnio;
- normaliza el equilibrio hormonal de hombres y mujeres: se usa para mejorar la potencia masculina y ayuda a las mujeres con menstruación y menopausia dolorosas;
- promueve la limpieza suave del estómago y se usa para el estreñimiento, regula la secreción de jugo gástrico y la motilidad intestinal;
- el jugo se usa eficazmente para enfermedades e irritaciones de la piel, ayuda a curar abrasiones, heridas y cortes;
- normaliza el equilibrio agua-sal y promueve la retirada de sales, lo que facilita el tratamiento de la gota y el reumatismo, mejora el estado del sistema circulatorio, reduce los niveles de azúcar y la hinchazón;
- Al poseer una propiedad tónica y antioxidante, el apio puede mejorar la actividad de los órganos y tejidos y la vitalidad del cuerpo en su conjunto, provocar un aumento de energía y combatir el envejecimiento.
Sabes La capacidad de eliminar toxinas y suprimir los carcinógenos del humo del cigarrillo hace que el apio sea un producto indispensable para los fumadores.
Daño y contraindicaciones.
- Usando la raíz de apio y las verduras, debe prestar atención a las restricciones y consumir cuidadosamente la verdura para algunos problemas de salud:
- acidez aumentada (por encima de Ph = 0.86) del estómago;
- flujo sanguíneo deteriorado en las venas (venas varicosas, tromboflebitis);
- embarazo
- hipertensión arterial (hipertensión);
- falta de remisión de enfermedades crónicas;
- cálculos renales y vejiga;
- exacerbación de enfermedades gastrointestinales;
- enfermedades de la vesícula biliar, el tracto biliar y el páncreas;
- alergia e hipersensibilidad.
Una contraindicación universal para el uso del apio es una intolerancia alimentaria individual al producto debido a la presencia de un alérgeno termoestable, que durante el tratamiento térmico no pierde sus propiedades sensibilizantes.
¿Cómo guardar el apio para el invierno en casa?
Después de haber cultivado una buena cosecha de apio, debe conservar correctamente y sin pérdida de propiedades útiles para preservar la raíz y las verduras de la verdura. Para hacer esto, use secado, congelación y conservación.
Es interesante leer cómo cultivar apio adecuadamente en casa en el alféizar de la ventana.
Secado
El secado es el método más conveniente y efectivo para preservar el apio para el invierno sin perder aceites esenciales e ingredientes saludables. Para esto, el producto se lava, se seca sobre una toalla de cocina y se pica. En el futuro, puede secarlo a la sombra en el aire, en un horno abierto (+ 40 ° С ... + 50 ° С) o usar un secador de verduras.
El apio seco se vierte en un recipiente herméticamente sellado, una bolsa de pañuelos o una bolsa de papel, protegiéndolo de la humedad.
Video: Instrucciones para secar las raíces de apio y perejil para el invierno
Congelar
La raíz, las hojas y los pecíolos pueden congelarse : mientras retienen todas las vitaminas y minerales, pero pierden parte de su aroma.
Antes de colocar en el congelador, la raíz y las verduras deben lavarse bien y secarse sobre una toalla de cocina para que el producto no pierda su apariencia al descongelar. La raíz debe limpiarse.
Importante! Los alimentos congelados deben agregarse a los platos preparados sin descongelar, para evitar la pérdida de sabor, aroma y color.
Puede congelar las ramitas (tallos con hojas) como un todo, envueltas en una película, papel de aluminio o colocadas en recipientes con cerradura. Las ramas congeladas se vuelven frágiles, y esto debe tenerse en cuenta al colocarlas libremente en contenedores.
Las verduras se pueden cortar y congelar en film transparente, en bolsas con cremalleras o contenedores, triturando y eliminando el exceso de aire. Con este método, se ahorra espacio en el congelador y no se forma hielo en exceso dentro de las bolsas.
Las verduras cortadas se pueden congelar en hielo . Para esto, se presenta en pequeños moldes, se apisona y se vierte con caldo o agua. Después de congelar un lote, el producto debe retirarse, plegarse en una bolsa y reutilizarse los moldes. Los cubos listos se usan directamente para condimentar platos y sopas. Puedes hacer una mezcla de verduras de verano.
Además, puede congelar verduras en forma de pesto. Para hacer esto, se tritura con una licuadora, se coloca en moldes pequeños y se vierte con oliva o mantequilla.
Lea también cuándo limpiar y cómo almacenar adecuadamente el apio de raíz.
La raíz se puede cortar o picar en un rallador y poner en bolsas o recipientes con tapa.
Es aconsejable elegir pequeñas normas para el diseño para la congelación, de modo que sea más fácil separar porciones de la verdura y usarlas en el futuro. El apio congelado no se puede volver a congelar.
¿Cómo y dónde almacenarlo correctamente?
Las raíces frescas de apio se pueden almacenar en un lugar seco con indicadores microclimáticos constantes (+ 2 ° C, 98%). Para el almacenamiento, las cajas de madera y plástico son adecuadas. Las raíces están dispuestas para que no se toquen entre sí, y se rocían con arena, aserrín o se mueven con musgo seco. Se puede almacenar en bolsas de plástico.
Guarde los tallos y las hojas en el refrigerador, preferiblemente en una bolsa, limpiamente lavados y envueltos en un paño húmedo. El producto seco debe almacenarse en una habitación seca y protegido de la humedad y la humedad.
Sabes Puedes mantener las verduras frescas por más tiempo si pones la cabeza de cebolla a la mitad en una bolsa y la cambias por fresca cada semana.
Tiempo de almacenamiento
El apio seco y congelado se puede almacenar hasta por un año, mientras que la pérdida de vitaminas es solo del 25% al final del período, pero el sabor, el aroma y la apariencia se conservan.
A temperatura ambiente, la raíz fresca se puede almacenar hasta por 4 días . Para un almacenamiento corto de raíces (hasta 4 semanas), puede usar un estante o un recipiente para verduras en el refrigerador.
En una tienda fresca, la raíz se puede almacenar todo el invierno, en condiciones constantes de microclima (0 ° С ... + 2 ° С). Sin embargo, es necesario preparar las raíces para el almacenamiento: seleccione cuidadosamente las frutas sin dañarlas, estropearlas, secarlas y cortar las verduras.
Los pecíolos y las hojas de apio se almacenan en el refrigerador hasta por 7 días si se envuelven en una bolsa o se ponen en agua.
El apio no es difícil de cultivar y fácil de mantener. Es fácil de usar en una variedad de recetas asequibles. Y el sabor picante de esta verdura decorará cualquier plato con el aroma, complementando con elementos útiles y curativos.
