Las uvas Cabernet Sauvignon son la variedad técnica más popular, cultivadas principalmente para la fabricación de vino industrialmente o en dachas privadas. Entre los gourmets, este híbrido es considerado el "rey de las uvas", junto con Merlot y Chardonnay. Entenderemos las razones de tan buena reputación, y también estudiaremos los matices de plantar y cuidar la vid.

Historia de la cría

El híbrido Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon) se obtuvo mediante cruces naturales. El trabajo de cría se llevó a cabo en el siglo XVII en el Valle del Loira en Francia. Las variedades parentales fueron las uvas blancas Sauvignon Blanc y el Cabernet Franc negro. Con la suficiente rapidez desde mediados del siglo XIX, el híbrido se extendió por todo el mundo. Hoy esta deliciosa variedad se cultiva en plantaciones de todos los países cálidos de ambos hemisferios. Los agrónomos del Mediterráneo, Estados Unidos, Japón y el continente sudamericano son especialmente activos en su cultivo.

Descripción del Cabernet Sauvignon

Para comenzar, considere qué es esta variedad.

Características de sabor

Después de la maduración, las bayas adquieren un sabor ácido a hierba. Tal sabor específico determina la inadecuación para comer frutas frescas. Las bayas saben un poco a grosellas. El olor a fruta es característico solanaceous.

Aproximadamente las mismas características de sabor también son características del vino del mismo nombre producido a partir de los frutos de Cabernet Sauvignon. La bebida terminada tiene un aroma complejo: es agradable, agrio, con un sutil olor a sombra de noche.

Características de las bayas.

Los frutos de las uvas son pequeños, redondeados, bien recogidos en racimos compactos de forma cónica. En longitud, el pincel puede alcanzar los 15 cm y el diámetro: 10 cm. El color de las uvas es azul oscuro. La cáscara es densa, cubierta con una capa de cera. En cada baya se forman 2-3 piedras. El peso del racimo puede alcanzar 130 g, y la masa de una baya no supera los 2 g.

Sabes Durante el período de aproximadamente 2 años de actividades contra el alcohol en la Unión Soviética en los años 80, se cortó una gran cantidad de viñedos (alrededor de 200 mil hectáreas).

Ventajas y desventajas.

• La variedad presentada es de interés para los agricultores por sus ventajas, entre las cuales se encuentran las siguientes:
• alta productividad (hasta 60–90 centners por 1 hectárea);
• índices de sabor armoniosos;
• idoneidad para la fabricación de bebidas alcohólicas de marca y néctares de alta calidad;
• buena resistencia al invierno;
• la capacidad de tolerar lluvias prolongadas (los racimos pueden permanecer en las ramas por mucho tiempo sin signos de descomposición);
• Mayor resistencia a dolencias y parásitos, que a menudo afectan a la vid.

Entre las deficiencias del híbrido, los viticultores notan la posible descamación, así como el desprendimiento parcial o masivo de ovarios. Pero con el cuidado adecuado, estas desventajas pueden olvidarse.

Plantación de uvas Cabernet Sauvignon

Para obtener un cultivo saludable, debe cumplir con las reglas estándar de la tecnología agrícola para el cultivo de uvas, y también tener en cuenta algunas características de este híbrido.

Reglas para elegir plántulas

Para plantar Cabernet Sauvignon, tome plántulas bien desarrolladas, anuales o bienales. El rizoma del material de plantación debe estar suficientemente ramificado, hasta 10 cm de largo, con un núcleo blanco en la sección. Dar preferencia a los especímenes enraizados con un terrón de tierra. La vid debe tener de 5 a 10 ojos. Los requisitos para esquejes enraizados son similares.

Cuando plantar

Plante las plántulas en abril o mayo, cuando el aire y la tierra se calientan a + 15 ° C. El tiempo de aterrizaje se ajusta según el terreno y la rapidez con la que llegará la primavera. La fugacidad de la temporada de primavera también es importante.

Sabes En España y Portugal, existe una tradición de Año Nuevo, según la cual, en el último minuto del año, todos los miembros de la familia disfrutan de los frutos de las uvas. Bajo los golpes de las campanas necesitas comer 12 uvas, haciendo 12 deseos.

Elegir el lugar correcto para aterrizar

Las uvas Cabernet Sauvignon son un cultivo termofílico que necesita suficiente luz solar. Elija un lugar para su cultivo en las laderas sur, suroeste y sureste. En la casa de verano debajo de la vid, debe resaltar los lugares más iluminados. Si el terreno es plano, plantar de sur a norte, y en las laderas plantar hileras de uvas de este a oeste.

Cómo cuidar

Para lograr una cosecha rica, debe cuidar de manera competente el viñedo. Esto incluye aderezo adecuado, riego, poda de la vid y algunos otros puntos.

Aderezo

Cada 3 años (en otoño antes de excavar) es necesario traer estiércol (6-8 kg por 1 m²). Este fertilizante contiene nitrógeno, potasio, fósforo y otros oligoelementos útiles para la vid. Use fertilizantes de fósforo y potasa junto con estiércol (a razón de 50-60 g por 1 m²). También aprende a alimentar las uvas en el otoño. El nutriente universal que estimula el crecimiento y el desarrollo de los arbustos de uva es el humato de potasio (top-dress según las instrucciones).

Cada año en la primavera, alimente la vid con fertilizantes nitrogenados (3-4 g por 1 m²).

Riego

Al híbrido Cabernet Sauvignon no le gusta el exceso de humedad, por lo tanto, riegue según el grado de secado del suelo. Un exceso de humedad conduce a la pudrición de las raíces y daño a su podredumbre gris.

Desde una profundidad de 20 cm, tome un puñado de tierra y apriételo en un puño. Si el suelo es friable y no forma un bulto, entonces ha llegado el momento de otro riego.

En el primer año, sujeto a un verano seco, riegue las uvas hasta 4 veces (4 cubos de agua por planta). Después de cada procedimiento, cubra el suelo debajo de la planta con humus de 10 cm de grosor.Averigüe con más detalle cómo regar las uvas correctamente y con qué frecuencia, en el verano.

Poda

La vid requiere una poda competente, porque en el caso del híbrido en cuestión, es importante no cargar la planta con racimos. Recorte las ramas para aproximadamente 5-6 ojos. Gracias a esta técnica, los riñones inferiores comenzarán a formarse y, finalmente, el rendimiento aumentará.

Se aconseja a los agricultores experimentados que realicen el procedimiento de poda en el otoño; en la primavera, es aconsejable no molestar al arbusto. Si la poda de primavera se realiza descuidadamente y analfabeta, esto puede arruinar la vid. Para los principiantes en los meses de primavera, es mejor limitarse a eliminar brotes viejos, congelados y rotos.

Formación

La formación de la planta comienza desde el primer año de siembra y se gasta todos los años. Tales tipos de formación del arbusto de uva, como el abanico y el abanico de brazos múltiples, sugieren de 4 a 8 mangas de fruta que se extienden desde la base de la vid. Además, los tallos que dan fruto deben reemplazarse con ramas anuales cada año.

Invernada

Cabernet Sauvignon es un híbrido bastante resistente a las heladas. En las zonas del sur no está protegido durante el invierno, pero en los países más fríos, así como en las regiones del norte, el refugio es indispensable.

En invierno, no mantenga las uvas en enrejados. Mejor retire la vid, colóquela en el suelo, luego cubra con una gruesa capa de paja o heno. Si la liana es joven, es aconsejable protegerla de las bajas temperaturas con cajones de madera contrachapada o tablas con almohadas de hierba y heno.

Importante! Está prohibido cubrir la vid para el invierno con partes viejas de arbustos de uva. En este caso, todos los parásitos que se asentaron en los tallos y hojas secas estarán en arbustos vivos. Las plagas pasarán el invierno con éxito bajo refugio, y en la primavera con energía fresca comenzarán a estropear las uvas.

Métodos de cría

Para colocar un viñedo en su área, es preferible tener plántulas injertadas . En su ausencia, las uvas se pueden cultivar enraizando esquejes. Además, Cabernet Sauvignon se propaga por capas e injertos. Pero la reproducción por semillas en este caso no es posible: la transferencia de las cualidades de la planta madre durante la plantación por semillas es del 0%.

Para propagar la planta por esquejes, seleccione los mismos brotes marrones del mismo tamaño. Cortar los esquejes en fragmentos de aproximadamente 50 cm de largo con 4 ojos en forma. Estos fragmentos deben limpiarse de hojas y antenas, y luego sumergirse en agua durante un día. Después del tiempo especificado, trate el material de siembra con sulfato de cobre para evitar el moho. Los esquejes están listos, ahora puedes cavarlos en el suelo.

El método de propagación de las uvas por vacunación es combinar caldo y vástago. Las mejores vacunas son de verde a verde o de negro a negro. Las vacunas también se pueden hacer los brotes del año pasado en los brotes del año pasado.

Y otro método de cultivo: el uso de capas (tallos enraizados del arbusto). Estos tallos se separan de la planta madre y se usan como plántulas. Para el cultivo de Cabernet Sauvignon, este método rara vez se usa. El método es adecuado para variedades de raíz dura, lo que no se puede decir sobre Cabernet Sauvignon (sus esquejes pueden enraizarse rápidamente y sin problemas).

Le recomendamos que lea cómo cultivar uvas a partir de semillas.

Enfermedades y plagas

A pesar de la alta resistencia de la variedad a las enfermedades, se debe realizar un trabajo preventivo contra las uvas y los ácaros, la picazón y las lombrices.

El resultado de lluvias prolongadas puede convertirse en contaminación con esporas de podredumbre gris. Si la enfermedad afecta solo a las hojas, realice el trabajo de recolectarlas y destruirlas. Pero si las bayas están infectadas, se puede formar moho noble en ellas, lo que le da al vino un sabor exquisito.

Las esporas de moho de Botrytis cinerea se abren paso a través de la cáscara de las uvas, formando grietas muy delgadas. Como resultado, las frutas están arrugadas y cubiertas de moho. Pero este tipo de moho se forma exclusivamente en áreas con un clima templado y solo bajo ciertas condiciones raras: cuando el cálido aire de otoño conduce a la formación de niebla húmeda por la mañana, y durante todo el día las bayas tienen la oportunidad de secarse.

El jugo de las bayas de Cabernet Sauvignon, "ennoblecido" por el moho, difiere notablemente del néctar de las frutas saludables de esta variedad. Y el vino producido a partir de bayas nobles es más dulce y es considerado uno de los más raros y caros del mundo. Será útil que descubras cómo trasplantar las uvas correctamente. Un tipo dañino de podredumbre gris afecta la fruta, siempre que la alta humedad no sea reemplazada por el calor durante el día. Las lluvias prolongadas solo agravan la situación: las bayas se ven intensamente afectadas por el hongo Botrytis cinerea y se pudren en la vid. La enfermedad conduce al agrietamiento de la cáscara de las bayas y la lixiviación de la pulpa. Dichos grupos no son aptos ni para el consumo fresco ni para hacer jugo o vino.

Para proteger las hojas de las garrapatas, trate la planta con una solución jabonosa.

Las avispas son muy peligrosas para el híbrido en cuestión - les gusta darse un festín con las bayas. Inspeccione la planta periódicamente en busca de nidos de avispas. Para luchar, debes instalar trampas especiales, o puedes cubrir el pincel con una gasa.

Las medidas preventivas ayudarán a proteger la vid y a prevenir las consecuencias indeseables de enfermedades y parásitos. Use productos químicos especiales (como Ditan, Mikal, Polykhom, Ridomil Gold, Rovral, Skor, Strobi, Thanos, Tiovit, Tsineb y Efal ").

Importante! Los fungicidas combinados enumerados son venenosos, por lo que los arbustos deben rociarse en marzo y después de que florezcan. Al tratar los arbustos afectados, todos los procedimientos deben completarse un mes antes de la cosecha.

Variedades de Cabernet

Además del Cabernet Sauvignon, existen otros híbridos no menos populares de la variedad de uva Cabernet:

1. Cabernet Cortis. Las uvas fueron creadas por criadores de Alemania, cruzando variedades como Cabernet Sauvignon y Merzling. Las bayas maduran aproximadamente 5 meses después de que la vid se ha abierto. El arbusto produce una buena cosecha casi todos los años.
   

2. Franco Cabernet. Esta variedad es la progenitora de Cabernet, de ella se obtuvo la variedad más popular Cabernet Sauvignon. El rendimiento del híbrido no es el más alto, pero las uvas se caracterizan por una rápida maduración de las bayas. La cultura es más popular en las áreas del norte, donde las heladas son más rápidas.
   

3. Cabernet North. Los frutos maduran a principios de otoño. Los pinceles son pequeños, su peso no supera los 100 g. La tasa de crecimiento del arbusto es media, la planta es de tamaño insuficiente. La principal ventaja del híbrido es la resistencia a las heladas (la vid puede soportar temperaturas de hasta –26 ...– 27 ° C).
   

4. Cabernet Carol. En este caso, el rendimiento es alto y el tiempo de maduración de las bayas es promedio. La principal diferencia entre la variedad es la brotación tardía de los brotes, lo que indica la resistencia de las uvas a las heladas de primavera.
   

5. Cabernet Michurinsky. El plazo de maduración completa de las bayas es de solo 115-125 días. Los cepillos son pequeños, pesan hasta 100 g. Se observan los frutos más altos, la resistencia a las enfermedades y la resistencia a las heladas (la vid puede soportar heladas de hasta -29 ° С).
   

6. Cabernet Jura. Creado en Suiza. El período de maduración es promedio. El híbrido es inmune a las enfermedades infecciosas y fúngicas.
   

Después de estudiar las uvas Cabernet Sauvignon, podemos concluir que esta no es la variedad más fácil de reproducir. Sin embargo, sujeto a las reglas y precauciones anteriores, puede cosechar con éxito una cosecha rica, que se convertirá en la base para la producción de vino fino.