Casi cada uno de nosotros está familiarizado con el brócoli, y a pesar del hecho de que este vegetal ha entrado en la cultura moderna relativamente recientemente, logró establecerse a fondo en la gastronomía de muchos países. Aunque no todos los residentes de verano deciden cultivar esta col en su propio sitio. Se cree que el brócoli es un cultivo bastante caprichoso para el suelo y las condiciones climáticas, por lo que cultivarlo no es tan simple. A partir de este artículo, aprenderá en detalle cómo crece el brócoli y qué se debe hacer para cosechar con éxito esta col.

Brócoli en crecimiento

Cultivar brócoli en su área no es tan difícil como parece a primera vista, pero definitivamente debe decidir el tipo de repollo futuro. En jardinería, se distinguen muchas de sus variedades, sin embargo, todas se dividen en 2 grupos principales: los espárragos comunes y los denominados. Sabes La col de brócoli se obtuvo por hibridación interespecífica en el Mediterráneo durante la época de la antigua Roma ( siglos VI - V aC). Por lo tanto, esta planta se considera una de las primeras especies criadas artificialmente. El repollo simple u ordinario forma la conocida cabeza de repollo, que crece en un tallo grueso acortado. El espárrago no sale, sino que arroja algunos tallos delgados sobre los que se desarrolla una cabeza pequeña. En la foto, parece una baqueta con un tallo grueso y un sombrero característico.

Aterrizaje y cuidado

El cultivo de plantas comienza con el cultivo de plántulas, solo en este caso es posible lograr la maduración completa de la col, independientemente de las condiciones climáticas. Comience a preparar semillas en la primera quincena de marzo.

Lo primero para comenzar es la preparación de material de semilla. Para esto, las semillas de brócoli se remojan durante 30 minutos en agua caliente (+40 ... + 50 ° С), después de lo cual las semillas se esterilizan (se remojan durante 15-20 minutos en una solución al 2% de permanganato de potasio o durante 5 a 10 minutos en alcohol al 70%) . El día antes de la siembra, las semillas germinan, para esto se colocan en una infusión de cenizas por la noche (1 cucharada. L / 1 l de agua).

Después de esto, las semillas se pueden sembrar con éxito. Para hacer esto, use contenedores comunes o contenedores de jardín individuales. En los contenedores comunes, el repollo se siembra en hileras oblongas con un espacio entre hileras de 3 cm. Posteriormente, se diluyen, dejando solo una planta por cada 9 cm². Cuando se cultiva en contenedores individuales, se utilizan cartuchos especiales para jardines. Se colocan 2-3 semillas en cada una de ellas, de las cuales solo queda un brote. Independientemente del tipo de capacidad, la profundidad de las semillas no debe ser superior a 1, 5 cm.

Importante! Siembre las semillas solo en suelos sueltos y fértiles. Lo más adecuado para esto es una mezcla de arena, tierra de jardín y humus (1: 1: 1).

En la fase de 2-3 hojas, el repollo se sumerge. La nueva capacidad generalmente es una maceta individual pequeña o una taza de plástico, mientras que no se planta más de 1 planta en una de esas capacidades. El trasplante de plántulas a un lugar permanente se lleva a cabo 35-45 días después de la aparición de las primeras entradas. Un período favorable para esto en la zona climática templada comienza a fines de abril, momento en el cual se desarrollan alrededor de 6 hojas verdaderas en el repollo joven.

Para plantar, elija áreas abiertas, pero ligeramente sombreadas, ya que la luz solar directa puede dañar los delicados tejidos de las plantas. El sitio seleccionado debe ser fertilizado. En el otoño, se agrega cal al suelo, y unas pocas semanas antes de plantar, el suelo se fertiliza con estiércol, nitrato de potasio y superfosfato. El cultivo se planta en hileras o de manera escalonada, con una distancia de aproximadamente 40-60 cm entre cada planta.

El cuidado de alta calidad de las plantaciones es la condición principal para obtener una cosecha rica. El repollo se riega cada 2 días, pero en climas cálidos el procedimiento se lleva a cabo diariamente o dos veces al día: mañana y tarde. El momento más favorable para esto se considera tarde en la noche o temprano en la mañana. Las plantaciones se riegan con agua limpia y asentada, bajo la raíz o riego por goteo. Después de cada riego, las camas seguramente se aflojarán.

Esta medida ayuda a prevenir la aparición de malezas, satura las raíces con oxígeno y también evita el estancamiento del agua, que a menudo se convierte en la causa principal de la pudrición de las raíces. Realizan el cultivo a una profundidad de no más de 8-10 cm. El brócoli responde bien al aderezo superior.

Importante! No se recomienda que el brócoli y otras plantas crucíferas se cultiven en el mismo lugar más de 1 vez en 4 años.

Se llevan a cabo durante toda la temporada de crecimiento, independientemente de la fertilidad del suelo, de acuerdo con el siguiente calendario:

1. El primer apósito superior se realiza 2 semanas después del trasplante. Es mejor durante este período que el repollo reaccione a los compuestos orgánicos, por lo tanto, como fertilizante, se usa una solución de estiércol de vaca (1:10) o excrementos de aves (1:20).
2. La segunda alimentación se lleva a cabo 2 semanas después de la primera, con la misma solución de mullein o excrementos de aves.
3. El tercer fertilizante de los lechos se lleva a cabo durante la formación activa de inflorescencias, utilizando una solución que consiste en 10 l de agua, 40 g de nitroammophoska, 20 g de nitrato de amonio y 10 g de sulfato de potasio.
4. El cuarto aderezo se lleva a cabo una semana después de la primera cosecha, basado en una mezcla que consta de 10 l de agua, 30 g de sulfato de potasio, 20 g de superfosfato y 10 g de nitrato de amonio.

Cómo determinar la maduración

La cosecha es la etapa más crucial, pero muchos productores de vegetales ni siquiera saben cuándo es mejor cortar las inflorescencias del arbusto. Como saben, cuando las frutas están demasiado maduras, aparecen flores de color amarillo brillante, que conducen a un deterioro de las propiedades aromáticas de la col, hasta la inadecuación total del cultivo, por lo que muchos agricultores tienen prisa por cortar la col lo antes posible.

A menudo, esto lleva a la cosecha de brócoli inmaduro, debido a que el vegetal no puede absorber las vitaminas y nutrientes por completo.

Esto se puede evitar utilizando las siguientes pautas de madurez del brócoli:

• una cabeza madura siempre tiene un diámetro de unos 10 cm;
• el repollo listo para recoger tiene un tono y color ricos, mientras que todos los brotes deben estar cerrados;
• las cabezas maduras son siempre flojas, pero densas;
• Los primeros frutos generalmente maduran 2 meses después de la aparición, en este momento la cabeza debe alcanzar un peso de 400-500 g.

Reglas de corte

Cortar correctamente las cabezas de brócoli no es menos importante que cultivar una cultura.

Los jardineros experimentados dan consejos sobre cómo eliminar los frutos de tal repollo correctamente:

• recoger frutas temprano en la mañana, porque bajo el sol durante el día se desvanecerán rápidamente;
• solo las cabezas de inflorescencias son adecuadas para la recolección y el uso, las partes restantes se dejan en el arbusto;
• el arbusto se corta con cuidado para evitar dañar el tallo, de lo contrario provocará su muerte;
• cortar las cabezas con un cuchillo afilado, pellizcar o romper puede provocar el marchitamiento de todo el arbusto;
• las variedades de invierno se cosechan antes del inicio de las heladas, de lo contrario el cultivo se vuelve inadecuado para el consumo y el procesamiento;
• la segunda y otras generaciones de repollo maduran en una semana, por lo que las plantaciones deben examinarse regularmente.

Sabes El mayor productor de brócoli del mundo es Estados Unidos. En California, los agricultores locales cultivan alrededor del 90% del cultivo total de vegetales del mundo.

Términos y reglas de almacenamiento

La col se considera un producto perecedero que, bajo la influencia de diversas condiciones climáticas y de temperatura, se desvanece instantáneamente y pierde su sabor y comerciabilidad. Sin embargo, sujeto a baja temperatura y humedad óptima, las frutas de brócoli del jardín pueden almacenarse durante bastante tiempo. En este caso, es necesario tener en cuenta las características de la variedad, así como saber exactamente cuándo cosechar, ya que esto afecta directamente su seguridad.

Fresco

Dado que este repollo se desvanece rápidamente, mantenerlo fresco durante mucho tiempo no funcionará. Por lo general, en condiciones óptimas, el repollo se almacena durante varias semanas, pero para esto, después de la cosecha, el cultivo debe estar bien preparado. Las cabezas se lavan a fondo en agua fría y luego se cortan. Protege mejor los vegetales del marchitamiento o la podredumbre prematura. Guarde el brócoli a una temperatura de 0 ... + 5 ° C en un compartimento especial para verduras en el refrigerador. Solo aquí se observa la humedad necesaria para el almacenamiento a largo plazo.

La adherencia precisa a las técnicas de cultivo agrícola ayudará a extender de manera más efectiva la temporada de consumo de repollo fresco. Esto proporciona una cosecha gradual durante toda la temporada de crecimiento activo. Las cabezas se arrancan a su vez, debido a que el brócoli se mantiene al día con pequeñas porciones durante toda la temporada.

Congelados

Se cree que el brócoli es prácticamente inadecuado para la congelación prolongada, pero en condiciones climáticas favorables, cuando el vegetal crece y madura con bastante rapidez, y debe cosecharse casi todos los días, la necesidad de una congelación prolongada se vuelve simplemente necesaria. Importante! Solo las variedades tardías de repollo son adecuadas para congelar, ya que las variedades tempranas no poseen la calidad de conservación necesaria y generalmente se deterioran rápidamente incluso a bajas temperaturas.

En este caso, puede guardar el repollo durante 6 meses, lo que permite utilizar frutas para cocinar solo cuando sea necesario. Una verdura requiere una preparación especial para la congelación, sin la cual se echará a perder instantáneamente en el congelador.

Se hace así:

1. Lave bien la col y límpiela de partes secas y el tallo.
2. Divida las cabezas en pequeñas inflorescencias, y luego sumérjalas en solución salina (1 cucharada. L / 1 l de agua) durante aproximadamente 30 minutos.
3. Enjuague el repollo con agua corriente y luego hierva en agua hirviendo durante 3 minutos.
4. Después de cocinar, sumerja la verdura caliente en agua con hielo durante 5 minutos. Es necesario poner algunos cubitos de hielo en el líquido.
5. Seque el brócoli y luego empaquételo en bolsas de plástico o recipientes de comida.

El uso del brócoli en la cocina.

Esta variedad de repollo se usa para cocinar en todas partes. Se fríe, guisa, hierve y también se usa como ingrediente principal en todo tipo de platos. El repollo fresco se utiliza para preparar ensaladas de temporada en todo tipo de variaciones. Con una dieta estricta, el brócoli se usa para hacer batidos.

No solo complementa armoniosamente otros vegetales en la bebida, sino que también lo carga con valiosas vitaminas, minerales y nutrientes. Esta col encontró su aplicación en el arte de la confitería, donde se usa activamente como relleno para todo tipo de pasteles dulces y guisos.

Para garantizar un cultivo de brócoli rico y de alta calidad, al cultivar un cultivo, se debe prestar atención no solo al cuidado de las plantaciones, sino también al proceso de cosecha. La planta es bastante frágil, por lo que su cosecha debe recolectarse cuidadosamente, solo con la ayuda de herramientas afiladas de jardín y siempre antes de las inflorescencias de floración.