Berenjena para la gastritis: beneficios y daños

La gastritis es una enfermedad inflamatoria desagradable del tracto gastrointestinal, en la cual el paciente, además del tratamiento farmacológico tradicional, debe seguir una dieta estricta. En esta revisión se analizará si tales restricciones se aplican a la berenjena y cuáles son las características de su inclusión en la dieta de las personas que padecen gastritis.

¿Puedo comer berenjenas para la gastritis?

El principal peligro en la gastritis no es la berenjena en sí misma, sino los platos que se preparan sobre la base. La inflamación de la mucosa gástrica elimina por completo el uso de frito, picante, salado y agrio. Más a menudo, este tipo de merienda está hecho de berenjenas. Por otro lado, a diferencia de la gran mayoría de las verduras y frutas, las berenjenas no comen crudas, y este hecho probablemente habla a favor de su inclusión en la dieta con problemas estomacales.

Importante! Para las enfermedades asociadas con la inflamación del tracto gastrointestinal, las verduras crudas que contienen fibra gruesa y capaces de causar irritación y flatulencia en la mucosa son las más peligrosas.

La gastritis puede ocurrir en forma aguda o crónica, acompañada de un aumento o disminución de la acidez del jugo gástrico. El enfoque para compilar el menú y la posibilidad de incluir berenjenas en él es diferente en todos estos casos. Los principios generales se pueden visualizar en forma de tabla:

Forma el curso de la enfermedad.La posibilidad de comer berenjenas
AgudoExcluido
Crónicocon alta acidezPermitido en casos raros y con extrema precaución.
con cero acidezPermitido, sujeto a la preparación adecuada

La restricción de la inclusión de la berenjena en la dieta de las personas que padecen gastritis con alta acidez se explica por el hecho de que este vegetal contribuye a la producción de jugo gástrico, mientras que el objetivo de una dieta terapéutica es seleccionar vegetales que tengan exactamente el efecto contrario.

Composición química

Con un contenido calórico de solo 22, 6 kcal por 100 g, el valor nutricional de la masa vegetal indicada es:

  • 4, 5 g de carbohidratos;
  • 1, 1 g de proteína;
  • 0.1 g de grasa.

Más del 90% de la composición es agua, aproximadamente el 2.5% es fibra y el 0.5% es ceniza.

Sabes El nombre del vegetal en diferentes idiomas está asociado con los dos glucósidos indicados. Entonces, el nombre latino para la cultura es "Solanum melongena", ( "Solanum " es el nombre común para todas las plantas de la familia de las solanáceas) y los japoneses llaman a estas frutas moradas "nasubi" o simplemente "nasu".

También encontrado en la berenjena:

Vitaminas
  • retinol y caroteno (vitamina A);
  • tiamina
  • riboflavina;
  • colina
  • ácido fólico
  • ácido pantoténico;
  • colina
  • piridoxina;
  • ácido ascórbico;
  • tocoferol;
  • filoquinona;
  • ácido nicotínico
Minerales
  • potasio
  • calcio
  • silicio
  • hierro
  • zinc
  • litio
  • rubidio;
  • azufre
  • fósforo
  • magnesio
  • Manganeso
  • Sodio
  • cloro
  • yodo;
  • zinc
  • cobre
  • aluminio
  • boro
  • selenio;
  • cobalto
  • flúor
  • molibdeno
Carbohidratos "rápidos"
  • glucosa
  • fructosa
  • sacarosa
Carbohidratos "lentos"
  • almidón
  • dextrina
Ácidos orgánicos
  • oxálico
  • clorogénico
Aminoácidos Esenciales
  • arginina;
  • histidina;
  • valina
  • lisina;
  • leucina
  • isoleucina;
  • treonina;
  • triptófano;
  • metionina
  • fenilalanina
Aminoácidos Esenciales
  • tirosina;
  • cisteína
  • alanina;
  • prolina
  • glicina;
  • serina
  • ácido aspártico;
  • ácido glutámico

Además, las frutas contienen taninos (taninos), pectinas, purinas, ácidos grasos (incluidos los ácidos grasos poliinsaturados más valiosos Omega-3 y Omega-6, aunque su participación en el vegetal es muy pequeña), así como oxalatos, fitosteroles, polifenoles, flavonoides y glucósidos, especialmente solanina y nasunina, una variedad de dolphinidina.

La solanina y la nasunina, junto con el ácido clorogénico, son las sustancias biológicamente activas más importantes que distinguen a la berenjena de otras verduras. Son estos componentes los que determinan tanto los increíbles beneficios de las frutas moradas para la salud humana como el posible daño que pueden causar.

Propiedades de la berenjena para el cuerpo humano.

Al compilar una dieta, es importante que las personas que tienen antecedentes de enfermedades del tracto gastrointestinal conozcan la lista de propiedades que tiene un producto en el cuerpo, porque junto con las cualidades útiles siempre hay contraindicaciones. La berenjena no es la excepción.

También le interesará saber si la berenjena se puede usar para la diabetes.

Beneficio

El principal valor de las frutas radica en su capacidad para no solo unir y eliminar los radicales libres del cuerpo, lo cual es importante para la prevención de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, sino que también contribuye a la regeneración de los vasos sanguíneos (el nombre científico del proceso es angiogénesis). Y si muchos productos vegetales tienen un efecto antioxidante, solo unos pocos estimulan la angiogénesis.

Mientras tanto, es esta cualidad la que se considera casi la primera en la prevención de las enfermedades oncológicas. También se observó la capacidad del producto para aumentar los niveles de hemoglobina y estimular la formación de glóbulos rojos. Por lo tanto, las personas con anemia deben prestar atención a este vegetal. El ácido clorogénico contenido en la berenjena se usa para combatir el sobrepeso, también tiene propiedades antiinflamatorias.

La berenjena elimina el colesterol "malo" del cuerpo, lo que ayuda a prevenir el desarrollo de la aterosclerosis. En la diabetes, la berenjena está indicada por su capacidad para reducir el azúcar en la sangre. Las propiedades antimicrobianas e inmunoestimulantes de las frutas también son bien conocidas, y algunas personas usan verduras incluso externamente, aplicándolas para abrir heridas y úlceras.

Sabes La berenjena se trajo a Europa hace más de 400 años, pero la planta se usó originalmente como planta medicinal. Comenzó a comer mucho más tarde, después de haber aprendido a lidiar con la amargura distintiva que la solanina le da a las frutas.

Un área aún más sorprendente de aplicación de este vegetal en la medicina popular es el tratamiento con su ayuda ... dolor de muelas. Entre las propiedades útiles de las frutas, también destacan la capacidad de eliminar el exceso de sales del cuerpo, normalizar el metabolismo del agua, que es importante para las personas mayores, las mujeres embarazadas y las personas que sufren de edema, venas varicosas. Se cree que el ácido nicotínico contenido en las verduras hace que sea más fácil transferir los primeros días de dejar un mal hábito a las personas que deciden dejar de fumar.

Daño y contraindicaciones.

Para los pacientes con gastritis, la berenjena más peligrosa es la fibra, pero en realidad las verduras tienen otras contraindicaciones. Por lo tanto, con gran precaución, deben ser utilizados por personas con antecedentes de enfermedades renales y de la vesícula biliar. Muchas sustancias biológicamente activas contenidas en las frutas son alérgenos fuertes, por lo tanto, la intolerancia individual a estos vegetales se manifiesta con bastante frecuencia.

Sin embargo, la berenjena no es venenosa. En pequeñas dosis, la solanina, como muchos otros venenos vegetales, tiene un efecto terapéutico, en particular, estimula la actividad del miocardio, mata los microorganismos patógenos y suprime los procesos inflamatorios.

Importante! La solanina es el veneno más fuerte que, si se usa incorrectamente, puede causar intoxicación, caracterizada por náuseas, vómitos, malestar intestinal, así como insuficiencia respiratoria, desmayos, convulsiones y otros síntomas peligrosos.

Solo es necesario temer el exceso de una sustancia peligrosa, para la cual las berenjenas siempre deben remojarse en agua salada antes de cocinarlas o simplemente espolvorear con sal y escurrir el jugo formado después de un tiempo. Además, debe saber que la concentración máxima de veneno se encuentra en las frutas demasiado maduras, por lo que es mejor rechazar su uso.

Tasas de consumo

En algunas fuentes, puede encontrar una recomendación para las personas que sufren de gastritis, no consuman más de 200 g de berenjenas en una comida. Sin embargo, dicha norma no tiene confirmación científica directa. Debe centrarse en la condición específica del paciente, así como en las reglas generales para construir una dieta ahorradora para la inflamación de la mucosa gástrica.

Por lo tanto, la presencia de antecedentes de gastritis crónica sugiere una nutrición frecuente y fraccionada aproximadamente cada 2-3 horas durante el día sin refrigerios intermedios y con un estricto cumplimiento del horario establecido (siempre es recomendable al mismo tiempo). Se deben comer alrededor de 300 g de comida durante cada comida.

Importante! De todas las frutas y verduras moradas, es la berenjena la que representa el menor peligro para las personas que sufren de gastritis. En contraste, el repollo rojo y los espárragos morados con una dieta terapéutica están mal coordinados, y es mejor olvidarse de las uvas o los arándanos en este estado.

En base a esto, 1-2 veces al día, se puede incluir un plato de berenjenas en la dieta junto con otras verduras, mientras que es importante que el paciente controle cuidadosamente cualquier cambio en la salud después de comer un nuevo producto: si no hay sensaciones dolorosas, puede comer el plato en adelante En la fase aguda de la enfermedad, la dieta debe consistir en cereales viscosos en sopas, las verduras, incluso en forma hervida y horneada, deben consumirse con precaución, y es mejor abandonarlas por un período de exacerbación.

¿Cómo comer berenjenas para la gastritis?

Hay cuatro formas posibles de preparar verduras para su inclusión en la dieta de personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal:

  • hornear
  • ebullición
  • temple
  • humeante

Para que un plato de verduras no solo sea dietético, sino también sabroso, puede prepararlo usando uno de los métodos a continuación. La solución más simple que lo sorprenderá gratamente con su resultado es hornear toda la verdura en el microondas.

Sabes Algunos pueblos antiguos llamaban a la berenjena "manzana loca" ("mela insana") y tenían miedo de comer estas frutas, creyendo que causaban locura. La notoriedad sobre un vegetal radica en un error: el nombre indio original de la planta "vatin ganah" se transformó en lenguas europeas en "melanzana", que alguien percibió como dos palabras separadas, cargadas de un significado ominoso.

Todo lo que necesitas para esto:

  1. Lave la fruta y separe el tallo (con un cuchillo, debe proceder con cuidado, puede haber picos afilados y discretos en el tallo).
  2. Haga algunos pinchazos en la cáscara con un tenedor, de lo contrario el vegetal puede "explotar".
  3. Coloque la berenjena en el microondas, configure el modo de potencia máxima y el tiempo de cocción estimado: 5 minutos. Enciende el horno.
  4. Después de un tiempo, verifique el grado de preparación de la verdura a mano. Si la fruta no se ablanda por completo (el tiempo de cocción depende del tamaño inicial de la berenjena y su cantidad en el horno), encienda el horno durante otro ciclo.
  5. Corte la fruta terminada en rodajas arbitrarias, agregue un poco de sal, sazone con aceite vegetal y sirva.

Para aquellos que no son fanáticos de las berenjenas y prefieren las verduras más ricas en composición, vale la pena intentar cocinar "caviar" o estofado de verduras de dieta.

Receta número 1

Caviar de Berenjenas

Pasos 7 Ingredientes

  • berenjena

    1 pc

  • pimiento dulce

    1 pc

  • tomate

    1 pc

  • cebollas

    1 pc

  • aceite vegetal

    1 cucharada l

  • azucar

    1 cucharadita

  • sal

    1 pizca

  1. Pimienta y berenjena, en cuya cáscara se hicieron algunos pinchazos con un tenedor de antemano, se coloca en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y se hornea en el horno, se calienta a + 160 ° С, durante 15-20 minutos (el grado de preparación se puede verificar con un tenedor o cuchillo).
  2. Cortar la cebolla en trozos pequeños y saltear en aceite vegetal caliente hasta que esté transparente.
  3. Cortar el tomate en varias partes.
  4. Pelar los pimientos y las berenjenas al horno.
  5. Omita todas las verduras a través de una picadora de carne.
  6. Sal la masa resultante, agregue azúcar para equilibrar el ácido.
  7. Coloque el "caviar" en un caldero o sartén con un fondo grueso y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Importante! Para el resto de la familia, este plato se puede servir sin guisar. El plato será más sabroso si le agrega manzana agria (se pasa a través de una picadora de carne junto con el resto de las verduras) y varios dientes de ajo machacado.

Receta número 2

Menestra de verduras

Pasos 7 Ingredientes

  • berenjena

    1 pc

  • pimientos

    1 pc

  • zanahorias

    1 pc

  • cebollas

    1 pc

  • la calabaza

    1 pc

  • aceite vegetal

    2 cucharadas l

  • sal

    1 pizca

  1. Lave y corte todos los productos en cubos iguales.
  2. Vierta la berenjena con agua, sal, deje por 20 minutos. Después de un tiempo, drene el agua, enjuague las verduras.
  3. En un caldero pequeño, precaliente las cebollas y las zanahorias con aceite vegetal caliente.
  4. Ponga la berenjena y el calabacín en un caldero, mezcle bien.
  5. Añadir 30 ml de agua, llevar a ebullición.
  6. Retire el fuego al mínimo, cubra el caldero con una tapa, cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Las cebollas con gastritis deben excluirse de la dieta, sin embargo, en forma pasificada, este vegetal no irrita el estómago. Sin embargo, cuando se prepara "caviar" o estofado, el bulbo se elige mejor en tamaños pequeños para que el volumen total de este ingrediente en el producto terminado sea mínimo. La gastritis y la berenjena son conceptos compatibles, aunque con ciertas reservas.

Aprende a hacer caviar de berenjena sin vinagre.

Si la enfermedad está en remisión y la condición del paciente es satisfactoria, la berenjena adecuadamente preparada puede e incluso debe incluirse en la dieta, porque las propiedades útiles de este producto no pueden sobrestimarse. La nutrición dietética no elimina la necesidad del cuerpo humano de vitaminas y otros nutrientes que contienen vegetales frescos de temporada, incluida la berenjena.

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