Almacenamiento de papas en el refrigerador: métodos y recomendaciones útiles.

La papa se refiere a vegetales que generalmente se cosechan para uso futuro. Esto contribuye al valor nutricional de la verdura y a la buena calidad de conservación. Es mejor almacenar la verdura en una habitación separada, una tienda de verdura, pero la mayoría no tiene la oportunidad de crear tales condiciones. Del artículo aprenderá cómo almacenar papas en un refrigerador casero.

¿Qué variedades se almacenan mejor?

La estabilidad del cultivo depende de muchos factores, los más frecuentemente afectados por el suelo y las condiciones climáticas y el microclima en el sitio durante el período de crecimiento del vegetal. Sabes La papa se convirtió en el prototipo de un juguete popular a fines de los años 40 del siglo XX, llamado Mr. Cabeza de papa: un tubérculo de papa con ojos, manos, sombrero, botas y otros accesorios. La condición principal para el almacenamiento a largo plazo de los tubérculos es una exfoliación densa y holística, que es una barrera protectora contra la pulpa del daño causado por hongos y bacterias. Además, las variedades amigables con la humedad no se pueden almacenar por mucho tiempo. Debido a la abundante acumulación de agua, la carne se vuelve acuosa, lo que finalmente comienza el proceso de descomposición.

Las variedades que son más resistentes a enfermedades y plagas se distinguen por un mejor estancamiento; por lo tanto, si una variedad no es resistente a ellas, con el tiempo tanto los tubérculos individuales como el cultivo completo morirán dentro de un par de meses después de la cosecha.

Papas tardías mejor almacenadas con una larga temporada de crecimiento, caracterizadas por una resistencia natural a las condiciones climáticas y factores de impacto biótico.

Entre ellas, las siguientes variedades se consideran populares y muy demandadas entre los jardineros:

• Picasso
• Grulla
• Asterix;
• Azul
• Lorch;
• Atlant
• Vesnyanka

¿Cómo almacenar papas en el refrigerador?

Un refrigerador doméstico es uno de los lugares de la casa para almacenar alimentos. Sin embargo, no todos saben si es posible mantener las papas en tales condiciones durante mucho tiempo y después de cuánto comenzará a deteriorarse. El más adecuado para estos fines es el compartimento inferior del refrigerador, especialmente diseñado para almacenar verduras frescas. Sin embargo, antes de poner las papas allí, primero debe estar preparado.

¿Por qué es imposible almacenar tubérculos enteros previamente cosechados sin manipulaciones preliminares? El hecho es que en el refrigerador hay una interacción de bajas temperaturas con alta humedad, lo que afecta a la papa de manera ambigua. Por un lado, este microclima proporciona un obstáculo para el secado de las frutas y la preservación de la pulpa, pero con una exposición prolongada activa los riñones de los tubérculos. Además, los tubérculos a menudo son susceptibles a daños, que en tales condiciones provocan la pudrición instantánea de la pulpa.

Almacenamiento de papa pelada

Para reducir la pérdida de tiempo precioso, muchas amas de casa cosechan papas peladas para uso futuro. A menudo, los tubérculos pelados se almacenan enteros como una preparación universal para los platos.

Hay dos formas de conservar las papas peladas:

1. Mojado Las papas peladas se sumergen en un recipiente profundo con agua fría y luego se transfieren al refrigerador. Las papas se almacenan en agua en su totalidad para evitar la lixiviación del almidón de los tejidos fetales, lo que amenaza con perjudicar las cualidades aromáticas y gustativas de las frutas. Para mejorar la conservación en agua (3-5 litros), debe sumergir una rodaja de limón o disolver 0, 5 g de ácido cítrico. Importante! No se recomienda el agua de papa para cocinar o guisar más. Durante el remojo, los tejidos de tubérculos liberan residuos de nitratos y toxinas, derivados de la agrotécnica intensiva de las plantas en crecimiento.
2. Seco . El tubérculo completamente pelado se seca y luego se divide en bolsas de plástico o película adhesiva. De esta forma, las frutas se almacenan en el congelador, mientras que los tubérculos se trituran al tamaño requerido. En el futuro, la pieza de trabajo no está sujeta a descongelación, ya que después la verdura pierde instantáneamente su sabor a carne y jugosidad. Los tubérculos congelados y picados se someten a un tratamiento térmico antes de descongelar.

¿Cómo guardar una verdura hervida?

Las papas hervidas son más difíciles de mantener en el refrigerador. Esto se debe a la descomposición natural de los tejidos y las células, que afecta a todos los alimentos procesados ​​térmicamente. Los platos de tubérculos triturados se almacenan en recipientes herméticos o recipientes para alimentos (bandeja, bandeja). Se transfieren al refrigerador inmediatamente después del enfriamiento, ya que la duración de la conservación de la fruta depende de esto.

Las papas enteras cocidas se almacenan solo en contenedores sellados o en film transparente, y siempre en la cáscara. Bajo la influencia del oxígeno, las frutas se apagan y oscurecen instantáneamente, lo que acorta significativamente su conservación. Al mismo tiempo, durante el almacenamiento a largo plazo, los tubérculos hervidos se vuelven pegajosos, lo que hace que su idoneidad para el consumo sea dudosa.

Tiempo de almacenamiento

Las papas hervidas o guisadas, de acuerdo con las normas y reglas sanitarias, deben almacenarse durante no más de 2 días, mientras que la temperatura en el refrigerador no debe ser superior a + 5 ° С. Si desea extender su vida útil hasta 3-4 días, la temperatura en el refrigerador debe reducirse a 0 ... + 4 ° С. Al final de estos períodos, los tubérculos se eliminan, incluso si no muestran signos distintivos de deterioro (olor desagradable o color no característico).

Se recomienda que la verdura se almacene en agua por no más de 2 días, sin embargo, si se almacena en el refrigerador, se puede extender hasta 4 días. Durante esto, debe cambiar el agua al menos 1 vez por día. A medida que ahorra, el almidón se acumula en el líquido, lo que crea un caldo de cultivo para el desarrollo de bacterias y hongos patógenos. Durante la congelación, los tubérculos pueden almacenarse hasta por 6 meses, pero está prohibido descongelarlos.

Si desea mantener la verdura sin pelar, debe esforzarse mucho. Se resuelve cuidadosamente, desechando los tubérculos dañados. Esto aumenta la vida útil de los tubérculos a veces. A pesar de la complejidad de ahorrar en relación con otros métodos, tales frutas tienen un sabor y aroma más saturados, lo que las hace prácticamente indistinguibles de las papas frescas. Importante! La fecha límite para guardar papas en el refrigerador es la segunda quincena de febrero. Después de este período, los riñones se activan en los tubérculos, lo que conducirá al desarrollo de brotes. En este caso, los tubérculos se pueden colocar para:

• almacenamiento a corto plazo : la temperatura se mantiene dentro de +6 ... + 10 ° С, esto contribuye a su conservación durante 3 meses;
• almacenamiento a largo plazo : la verdura se mantiene a 0 ... + 4 ° C, lo que conserva su frescura por hasta 6 meses.

Otras ubicaciones de almacenamiento

El refrigerador no es el único lugar donde puede almacenar papas durante todo el invierno. En casi todas las casas no solo hay un lugar adecuado para esto, sino también el correspondiente régimen de temperatura. En este caso, asegúrese de proteger las frutas de la luz solar directa. Debido a su efecto en los tubérculos, se observa una síntesis de toxinas peligrosas que hace que el cultivo sea inutilizable.

En el balcon

El balcón no es el mejor lugar para guardar papas, ya que es difícil controlar la temperatura y la humedad, por lo tanto, a menudo lo usan solo como almacenamiento temporal hasta que la temperatura diaria promedio cae dentro de 0 ... + 5 ° С. A pesar de esto, las frutas necesitan preparar un lugar. Las papas se vierten en cajas enrejadas, que están dispuestas en 2-3 niveles con una distancia de 60–80 cm, pero es mejor mover la verdura a cajas de madera separadas. En este caso, no podrá perder propiedades ni sufrir inundaciones.

En la logia

Una logia bien aislada es el lugar más común y conveniente que le permite guardar verduras para el invierno. Aquí, a menudo se observa una disminución estacional de la temperatura a +10 ... + 15 ° С, lo que afecta perfectamente la preservación y el mantenimiento de la calidad de los tubérculos. Almacene las papas en la logia en cajas de madera bien ventiladas. Su fondo debe estar cubierto con paja, heno o aserrín, reguladores naturales de la humedad. Cuando la temperatura disminuye a –20 ° C y baja, los tubérculos se cubren con espuma o una manta desde arriba, de lo contrario pueden congelarse. En tales condiciones, el cultivo puede conservarse durante todo el invierno.

En la despensa

En la despensa, la temperatura es varios grados más baja que en las salas de estar. Además, en esta sala, las verduras están protegidas de la luz solar directa, lo que permite almacenar papas en cualquier recipiente a prueba de vapor: desde cajas especiales hasta bolsas de lino. En tales condiciones, las frutas deben clasificarse cuidadosamente al menos 1 vez al mes, la única forma de garantizar su seguridad durante 6 meses.

Sabes Durante dos siglos después de la importación de papas en Europa, la planta se consideró venenosa. Esto se explica por el hecho de que la fruta no reconoció los tubérculos, mientras que las bayas que maduran de la flor eran completamente inadecuadas e incluso dañinas.

En el pasillo

Si las oportunidades no permiten crear un lugar separado para los tubérculos de papa, puede almacenarlos en el pasillo. Al mismo tiempo, deben verterse en un recipiente de madera espacioso, con espacios de ventilación. En la mayoría de los casos, incluso a temperaturas superiores a + 20 ° C, las papas en el pasillo se almacenan con éxito hasta mediados de invierno. Después de esto, las existencias deben verse y clasificarse semanalmente, así como los brotes activados que se eliminan periódicamente de las frutas. De lo contrario, a fines de febrero quedarán completamente inutilizables.

En el sotano

El sótano es el más adecuado para guardar verduras, incluidas las papas. Sin embargo, al mismo tiempo, no solo se debe mantener una humedad estable (90–95%), sino también una buena ventilación, así como la temperatura requerida (+5 ... + 10 ° С) en la habitación. Los tubérculos se almacenan a granel en el sótano, en cajas de enrejado o en estantes. Al mismo tiempo, entre cada nivel de papas debe haber un espacio de al menos 60 cm, lo que ayuda a evitar que se acumule humedad entre las frutas. Sujeto al microclima óptimo, en el sótano puede ahorrar una cosecha de 6-12 meses.

Un refrigerador doméstico es uno de los pocos lugares donde se crean condiciones para el almacenamiento a largo plazo de verduras. Con su ayuda, puede extender la frescura no solo de los tubérculos de papa cruda sino también cocidos. Sin embargo, para esto debe encargarse de la preparación preliminar de las verduras.